食品管理人员制度

食品管理人员制度篇一：食品安全管理员制度食品安全管理员制度 1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守企业的质量和安全管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。 2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。 3、每年负责安排企业经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。 4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。 5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。 篇二：食品工厂管理制度*有限公司 工厂管理制度 二零一零年四月 工厂管理制度的制定 为落实*集团有限公司，赋予*有限公司管理目标，强化公司管理，使其向深度和广度发展，使公司沿着正规化管理轨道迈进，完成上级公司交给的工作任务。使工人队伍达到纪律严明、工作作风过硬、产品质量创优、后勤工作保障，特制定本管理制度 。 本管理制度的制定，依据我公司实际，结合水产品加工业的特点起草的，它为公司工作有一个良好的生产秩序与环境；为大家行动有准则、工作有章程、做事有制约、生活有要求提供了文字上的守则。 随着企业的发展，本将不断地加以修改和完善，使我们在继往开来的大生产中有章可循。 本适用于*有限公司每一个员工，对本制度都必须执行之。 本自签发之日起实施，其它相关制度作废。 本管理制度由*有限公司负责解释。 *有限公司 二 0 一 0 年三月 目录 工厂管理的制定 1 一、 生产管理组织 8 1、 管理小组构成 8 2、 管理小组职责、权利、义务 8 3、 管理小组人员条件 8 二、 产品质量目标 8 1、 质量方针 8 2、 质量目标 8 三、 工人守则 9 四、 劳动纪律 9 五、 工厂各部管理人员在岗规范 9 六、 工厂“六不准” .9 七、 工人招用和辞退、离厂 10 1、 工人录用 10 2、 试用期 10 3、 有下例之一的不得录用 10 4、 有下例之一的予以辞退、解聘 10 5、 工人离厂 11 八、 工人培训 11 1、 培训目的 11 2、 培训分类 11 3、 职前培训 11 4、 在职培训 11 5、 非在职培训 11 九、 岗位责任 12 1、 主管副总岗位责任.12 2、 生产部经理岗位责任 13 生产部经理日工作流程(来自: 小龙 文档 网:食品管理人员制度) 13 3、 生产部副主任岗位责任 14 4、 生产部主管岗位责任 .15 5、 动力车间主任岗位责任 16 动力车间主任日工作流程 16 6、 品控部经理岗位责任 17 7、 品管员岗位责任 18 品控部经理、品管员日工作流 188、化验室主管岗位责任 19 9、化验员岗位责任 20 10、产品统计员岗位责任 20 11、工资核算员岗位责任 21 12、卫生监督员岗位责任 21 13、班组长岗位责任 21 班组长日工作流程 22 14、加工工人岗位责任 25 15、原料接收工岗位责任 25 16、发色、放血工岗位责任26 17、捡鱼工岗位责任 27 18、取片、去皮、修整工岗位责任27 19、清洗、消毒、保水工岗位责任28 20、入冷、单冻机、包装工人岗位责任28 21、冷库工岗位责任29 22、叉车工岗位责任31 23、洗衣工岗位责任 31 24、产品库保管员岗位责任 32 25、工序记数员岗位责任 33 26、物料仓库员岗位责任 34 27、制冷工岗位责任 35 28、电工岗位责任 36 29、评鱼员岗位责任 36 30、过磅员岗位责任 37 31、仓储主管岗位责任38 十、加工工艺制定、发布和执行38 1、加工工艺制定38 2、加工工艺发布39 3、加工工艺执行39 十一、 生产通知单执行程序.39 十二、产品质量检验40 1、原料验收 40 2、加工中检验 40 3、半成品检验 40 4、产成品检验 40 5、检验执行过程记录和报告 40 十三、库存产品管理 411、 产品储存质量维护 41 2、 产品出入库管理 41 3、 产品安全管理 41 4、 产品卫生管理 42 十四、产品产量统计及报表 42 1、 产品加工过程统计 42 2、 产品入库统计 42 3、 产品出库统计 43 4、 产品盘点 43 5、 报表 43 十五、产品出库装柜 44 1、 装柜前准备 44 2、 产品出仓操作 34 3、 产品装柜操作 45 4、 装柜结束有关工作 45 十六、物资管理 46 1、 物资申购 46 2、 物资入库 46 3、 物资出库 46 4、 物资保管 46 5、 物资盘点及报表 47 6、 废旧物资处理和报告 47 十七、能源管理 47 1、 总则 47 2、 燃料管理 48 3、 电的管理 48 （1） 用电设施管理 48 （2） 生产用电管理 . 48 （3）动力车间用电管理 48 （4）厂区用电管理 .48 （5）工人宿舍用电管理 . 49 十八、设备管理 49 1、 管好设备意义 49 2、 动力车间设备管理 49 篇三：食品安全管理人员职责食品经营者管理制度 一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人” 职责，对本单位经营的食品安全负责。 二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经 营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。 三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品 的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。 四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食 品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。 五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经 营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。 食品安全管理人员职责 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措 施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发 食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识 的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查， 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品从业人员健康管理制度 一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 三、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训，合格者并持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品安全和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 四、新上岗和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，上岗前进行相关的食品知识、法律、法规、业务技能的培训。 五、上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指、喷洒香水、化妆、涂抹指甲油；离开工作岗位时，更换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位；工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、干净无污垢。 六、上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、及烟，私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内；不可放置在工作区内。 七、必须注意个人清洁卫生，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。 八、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。 食品采购管理制度 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文 件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一 查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应 采购快到期或超期食品。 三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。 四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。 七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注 意个人卫生并随时接受管理人员检查。 食品从业人员个人卫生制度 一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、