特色食品深加工产业化工程可行性研究报告

1 概 述 一、项目名称、承办单位和项目法人 1、项目名称： X 特色食品深加工产业化工程 2、项目承办单位 项目业主： 四川 集团 X 开发有限公司 单位地址：四川省 X 市珙县上罗镇 邮政编码： 3、项目法人代表 : 二、可行性研究报告编制依据 1、全国“十五”食品工业发展规划 2、 国家农业产业发展规划、发展农业产业化经营的方针政策 3、农业部农产品加工业发展行动计划 4、国家计委、财政部联合印发农产品深加工食品工程专项国债项 目可行性研究报告编制要点 5、四川省和 X 市农业中长期发展规划 6、四川省发 展和改革委员会关于编制 2004 年农产品深加工食品工 程专项国债项目可行性研究报告的紧急通知 7、 四川省 X 市 X 集团有限公司 委托四川省食品发酵工业研究设计院编制“ X 特色食品深加工产业化工程”项目资金申请报告书 的委托书 8、“ X 特色食品深加工产业化工程 ”项目建议书 9、项目建设方 X 市 X 集团有限公司 提供的有关资料 10、互联网查询的有关资料 三、项目产品、主要建设内容及主要技术经济指标 2 1、本项目产品为： （ 1）精制 X 干品 （ 2） X 多肽味素 （ 3） X 饮料 2、本项目主要建设内容： （ 1） X 深加工工厂建设 （ 2） 公用 工程建设 （ 3）环保工程建设等 （ 4）附属服务工程 3、建设期： 2004 年 9 月 2006 年 10 月，共 2 年。 工程主项 见下表： 工 程 主 项 表 序号 主项名称 主要内容 备注 一、 主要生产工程 1、 精制 X 干品生产线 清洗、烫漂、热风干燥、包装等 2、 X 多肽味素生产线 粉碎、酶解、配料、干燥、包装等 3、 X 饮料生产线 粉碎、配料、中温罐装、包装等 二、 辅助生产工程 1、 科研、检测中心 电子分析天平、恒温培养箱、精密酸度计、红外水份测定仪、 原辅料、半成品、成品检测，产品开发 2、 原辅料、成品仓储区 成品库房、辅料、包装材料库房 3、 维修间 机电、仪表维修 4、 消防 消防水池、消防泵、消防管网设施 三、 公用工程 1、 变配电 3151000压器各一台 3 2、 供电及照明 电缆输电及厂区照明 3、 锅炉 1 台 4t/h 燃煤锅炉及配套 1 台 6t/h 燃煤锅炉及配套 4、 电信 电话总机及厂区通信设施 5、 给排水管网 供水机井、给水及排水系统、贮水箱 6、 污水处理区 500m3/d 污水处理系统 7、 总图运输 道路、土方、车辆、围墙、大门及绿化 四、 附属、服务工程 1、 办公大楼 办公、营销及管理 2、 专家住宅 专家宿舍 3、 职工宿舍 职工倒班宿舍 4、 食堂、浴室 全厂职工的用餐、洗澡 4、本项目主要技术经济指标见下表： 主要技术经济指标表 序号 指 标 名 称 单 位 数 量 备 注 一 建设规模和产品方案 制 t/a 5000 多肽味素 t/a 5000 饮料 t/a 10000 二 主要原辅料年耗量 X t/a 40000 X t/a 700 料 t/a 5000 三 占地面积 亩 160 四 总建筑面积 4463 五 公用工程 水 万 m3/a 17 含生活用水 电 万 a 195 含生活用电 万 t 4 序号 指 标 名 称 单 位 数 量 备 注 六 年工作日 d 300 七 人力资源配备 人 450 八 项目总投资 万元 16470 定资产投资 万元 14203 底流动资金 万元 2267 九 资金筹措 业自筹 万元 8485 行贷款 万元 7985 十 主要经济技术指标 均销售收入 万元 均总成本费用 万元 均利润总额 万元 均所得税 万元 均税后利润 万元 均利税总额 万元 10701 十一 主要财务评价指标 资利润率 % 资利税率 % 本金净利润率 % 102 部投资内部收益率 % 前（含建设期） 后（含建设期） 部投资静态回收期 A 前（含建设期） 后（含建设期） 部投资财务净现值 万元 前 后 款偿还期 a 含建设期） 亏平衡点 % 54 四、结论及建议 1、本项目的建 设，是实施西部大开发，发展高效、生态农业的需 5 要。 本项目 40000 户农户种植 50000 亩 X，公司收购鲜品 品增加农民收入 15500 万元，除去种荪成本 5500万元（包括农户的人工投劳折资），农民获利 10000万元。 2、本项目的技术科技含量高，其中， X 多肽调味素为国内外首创，处于国内领先水平，其产品可出口创汇，具有广阔的国内外市场 3、本项目投资组成合理、适度，具有投资回收期短，回报率较高和较强的盈利能力、清偿能力、抗风险能力，有较好的社会效益和经济效益。 4、本项目实施后，公司 可实现年销售收入 42500 万元，实现利润6424 万元。上交国家税金 元。支付外购原料 15500 万元，发放工资及福利 450万元，直接安排就业 450 人，具有显著的经济效益和社会效益。 题与建议 1、前期工作是工程建设项目实施的重要环节。建议本项目要继续做好项目有关的前期工作，加强项目资金的筹措，完善各种报批手续，实行项目业主制，落实责任，建立高效、精简的项目运行管理体制；加强咨询论证，对项目实行科学决策，科学管理，促进项目的顺利实施。 2、农业产业化中农产品的规范化种植与农户有机结合是项目 实施的重要因素。建议本项目进一步加强 X 种植基地的规划布局，制定出切实可行的实施方案，作好农户协调工作，及早进行与农户签定协议的准备，保证种植基地能如期竣工投产，为加工环节提供优质的 X 原料，使本项目能顺利发挥效益。 3、本项目采用高新技术培育 X 菌种、加工多肽浓缩液及饮料、 干品，正确掌握新技术是保证质量，发挥效益的前提 6 条件，因此，应紧密依托中国农业大学、西南农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院和省内外有关科研单位，加强技术培训工作，提前做好人员培训，在项目投产时能及时上岗操作；同时，建议还 要继续加强X 保健食品生产技术的研究改进，提高科技含量，以高新技术创产品名牌，从而最大限度的获得经济效益。 4、目前国内调味品、饮料和保健食品市场竞争激烈，建立科学合理的营销体制无疑是保证项目最终发挥效益的重要因素。建议本项目要加强市场调研，制定科学的销售策略，建立符合社会主义市场经济体制要求的营销体系，增强市场竞争能力，在市场竞争中取得良好的经济效益。 5、鉴于本项目具有良好的经济效益和显著的社会效益，对 X 市经济发展具有带动作用，建议当地政府给予大力支持，各级财政予以一定扶持，帮助企业筹集建设资金，在税务上 给予一定的减免，相关部门在办理手续时尽量从简，为国民经济与社会发展发挥积极的作用。 7 第一章 项目的意义和必要性，产业关联度分析、 市场分析 项目的意义和必要性 “ X 深加工” 高科技开发项目是在党的“十六大”和国家加快西部大开发所明确指出的把农业放在基础地位、高度重视农民增收、加快实施农业产业化经营，以促进农村经济快速发展的政策指引下，同时结合本地的实际和企业自身发展的需要提出的。 胡锦涛总书记在党的“十六大”报告中指出，加快农业产业化发展，推进农业向商品化、专业化、现代化转变。因此要使农民脱贫 致富奔小康，仅靠农产品的原始价值是难以实现的，必须运用高科技手段，对农产品进行深度加工，形成产业化经营，以提高农产品附加值，增加农民收入，促进农业生产的发展，使农民尽快富裕起来。 珙县位于四川盆地南缘，幅员面积 1148 平方米，地处云、贵、川三省交界，属汉、苗族混居区域，是省级贫困县，也是国务院确定的林业综合开发试点县。八十年代初利用世行贷款营造了大批用材林基地，为种植 地作物以玉米、小麦为主，玉米地间种 X 成为县域旱地经济发展的一大主研课题。 珙县食用菌生产从九十年代初开始起步，在高级 技师王乾友的苦心钻研培植下，人工栽培食用菌技术获得了重大的突破，从母种、原种、栽培种的配方研制到大田生产技术以及深加工产品及包装工艺等，经四川省农科院微生物专家、西南农业大学、沈阳生态研究所测试鉴定，均已达到国内领先水平，尤其是“玉米地间种 X 技术”，属国内外首创。 8 江泽民总书记曾亲临 X 市 看 中国农民找到了一条致富的道路”！ 面对食用菌 ,特别是优质 X 的行情，引起县委、县府，市委、市府及省委、省府的高度重视，四川 X 市 X 集团 公司联农户建基地的产业化经营路子 （ 2003年建设 000余亩），争取 3 5 年内建设基地达到 50000 /年的种植规模。公司依靠自身的科技能力，拓展思维，协作攻关 (包括四川省食品工业发酵研究设计院、四川大学华西医学院、四川农业大学、西南农业大学参与完善定型 )，根据 X 多糖、氨基酸、 制了 X 发酵酒（果酒）、 X 饮料、 X 多糖含片等系列产品，属世界首创、中国一绝，先后荣获四川省 “名优特新博览会金奖”、“中国知名信誉品牌”、“四川省名优农产品” 等称号。 为切实搞好珙县及 X 市的 整农业产业结构，推动农业产业 化发展进程，促使农民富裕、财政增收，特提出本项目。 1、有利于农业产业结构调整，实现农村经济跨越式发展，带动农民脱贫致富奔小康。 珙县处于川南山区，农村人多地少，农业生产大都停留在传统种植业和畜牧业上，加上投入较少，使得农村经济发展较为缓慢。特别在南部高海拔山区，由于受自然条件的影响，农业生产基本以玉米等高秆作物种植为主，产业发展落后，经济效益低下，绝大部分山区农民仅解决了温饱。如何提高珙县农业生产水平、加快农村经济发展、带动山区农民脱贫致富奔小康，历来是省、市、县各级党委、政府领导以及有关部门关心和重视的 问题。 由于 X 产品的商品价值较高，市场前景广阔，因而采用“ 公司 +农 9 户 +基地 ”的经营模式，利用公司的技术优势、产品销售优势对山区 高当地农民的种植积极性，使农民能够以较低的投入获取较高的经济效益，从而有力地推动当地农村经济发展和农业产业结构调整，并且带动贫困山区农民脱贫致富奔小康。 以 1998 年 司在珙县金光村联营 X 种植项目为例，全年种植104 户农民直接受益。该村农民将过去烂掉或焚烧的秸秆作为X 培养料卖给公司，年收入 9 万元；公司在 X 的种、管、收、干制过程中共付给农民劳务费 21 万元；公司租用农民土地栽种 X，按 350 /亩 的价格付给农民。仅以上三项，全村人均年收入就增加了 1000 多元。该项目的实施，使过去贫穷的金光村一年的 2、有利于加快农业科技成果的转化，拉动区域经济的增长 二十一世纪，是知识经济辉煌的世纪。以生物技术、信息技术等为代表的高新技术产业将对综合国力、社会经济结构和人民生活产生巨大的影响。高科技领域的突破，将会带动一批产业的发展，形成科技与经济的紧密结合，科技实力必将成为第一生产力。 四川 X 市 X 集团 了实现 自研成果的商品化、产业化，激活现有科技资源，加强面向市场的研究开发，使科研成果迅速而有效地转化为富有市场竞争力的商品，已购进上海轻工机械技术研究所生产的饮料生产线设备，生产出全国独一无二的 X 饮料，为市场提供了独具特色、富含营养功能的绿色食品，同时将自主研究开发的 X 栽培新技术以及国内首创的 X 饮料、 X 发酵酒（果酒）、 X 多糖含片、 X 多肽味素、 X 浓缩液、精制 有力地推动科技成果的转化，实现高效农业、生态农业、观光农业为一体的高科技龙头企业集团，以高新技术实现企业横向扩张，较快地拉 10 动区域 经济和地方财源的增长以及企业集团的自身发展，为社会做出应有的贡献。 3、有利于推动项目区 X 生产由松散型向集约化、规模化发展，改变项目区 X 生产格局。 X 在 X 市具有独特的资源优势，但在 X 的种植和加工上，基本都是松散型的生产经营，表现出单家独户的自发生产，由于没有一个强有力的技术推广中心和龙头生产企业统筹，造成了全市 X 生产落后、规模小、产品品质低下、市场影响力小的局面。 本项目实施后，由龙头科研、生产企业为广大种植农民提供优质的X 菌种与技术保障，从 X 的制种到生产栽培等方面进行规范管理，同时实行产品保价收购、统一加 工，发挥企业在产品和市场方面开发能力强的优势，以先进的经营理念实现产品的加工增值。本项目的实施，将有助于改变全市落后的 X 生产经营方式，实现 约化生产与经营。 4、走 X 产品深加工之路，是发展 X 是名贵的山野珍馐，是食、药兼用的名贵食用菌。近年来研究表明， X 不但含有十八种氨基酸，营养价值极为丰富，还富含 X 多糖，具有提高人体免疫力、防癌、降血脂等功效。但由于 X 食用价格昂贵，以及普通消费者对 而存在大众消费面差、市场面不宽的问题。若将 X 开发成 X 多肽浓缩液（饮料）、 、精制X 干品等营养保健品等产品，更能为广大消费者所接受。因此，发展 路在于 X 深加工。 由龙头企业组织进行 X 深加工，生产适销对路的 X 系列产品，农民每年生产的 X 干品，就不愁卖不掉，解决了农民在 1 后顾之忧，增强了农民进行 X 种植栽培的积极性，同时也降低了企业在经营中原材料资源的风险，为发展 村脱贫致富和地方经济发展作出积极的贡献。 5、 利于提高土地肥力，改变生态环境，实现农业可持续发展 可持续发展始终是国家关注的问题，现已被提至相当高度，成为各行业发展面临的 首要课题，农业生产的持续发展与人类生存息息相关，是人类社会和经济持续发展的基础。 本项目利用玉米地间种 X，培养基原料为农作物秸秆、竹木屑、蔗渣等农林产品加工产生的废物，但却是农业生产所需的有机肥料。据统计：在楠竹林中种一亩 X，可养育一亩楠竹丰产林，肥料蓄积量可增加20% 59%；在农业上， X 与玉米间作进行立体栽培，种一亩 X 需要 10又为玉米的丰产提供了良好的肥料。 X 的种植，由于使用了大量的有机物，既增加了农民经济收入，又增加了土地的有机质含量，极大地提高了土壤肥力，同时，还将起到固土保水的作用 ，有效涵养水分、防止水土流失。项目的实施，将对生态环境的保护、实现农业生产可持续发展起到积极的作用。 6、 为社会提供相当的就业机会 解决农村剩余劳动力和城镇下岗职工的再就业，是摆在我国各级政府面前的一大难题。优良 X 新产品的种植和深加工产业化工程，从播种、管理、采收到加工都需大量的劳动力，每日要上千的劳动力才能及时完成采收、运输、干制以及加工等。 随着本项目的实施并投入运行，必将提供一系列的种植、加工、销 12 售和管理岗位，为社会创造新的就业机会，可以从一定程度上缓解社会就业压力。 国内外现 状和技术发展趋势 据查新报告显示： X 产品的系列深加工，国内除一家小作坊式的厂家在生产 X 配制酒（将 X 放在白酒中浸泡）外，尚无 酒）、X 饮料、 X 多肽味素、精制 网上资料 :现全球 9000t，而中国 0%，人工栽培 X 国外尚无先例。因而，国外也尚无 X 深加工产品的生产与销售厂家。 项目与产业关联度分析 本项目建成，除带动农业、加工业发展外，还可带动印制业、运输业、包材等的发展。 该项目建成后，对项目区乃至 X 市农业产业结构的战略性调整和带动相关产业 的发展、提高农民增收致富、促进财政增收、拉动区域经济发展等都具有极大的推动作用。 进农业产业结构调整 项目实施区域的珙县及周边的山区、丘陵地区，由于自然、历史等原因，经济发展比较落后，在目前粮油产品效益低下的情况下，尤其是我国已加入 国外农副产品的冲击，这些地区的农民如何从传统农业走向现代农业，如何做到“靠山吃山”，逐步实现富裕型小康目标，就成为我们大家值得思考的问题，唯一的出路就是产业结构调整，措施有两条：一是结合退耕还林、成规模、集约化的改种 X；二是开发利用荒山、荒坡资源，实施资源重 组，用荒山、荒坡和林下种植 X，充分发挥资源优势。因此，该项目的实施对上述目标的实现将产生巨大的推动 13 作用，有利于促进农业结构的调整。 现农民增收 项目建成后，可带动 X 市 4 万农户种植 X，进入盛产期后，农民收入将大大提高，据初步估计，项目区农民平均收入可在原种粮的基础上每亩提高 3在种粮每亩每年两季折 700，收入 1120元的基础上，产 50元，收入提高 3880 元左右。因此，项目的建设具有良好的经济和社会效益，有利于农村尤其是少数民族地区的安定团结和农民生活水平的提 高。 进四川食品工业并带动相关产业的发展 首先， X 饮料、 X 多肽味素及精制 X 干品的产品生产上市，可一改省内外市场洋饮品一统天下的市场格局。其次，公司通过精品品牌战略、完善营销网络，扩大市场份额，创出四川特色食品名牌，促进四川特色食品工业的发展，最后将带动运输、包装、制瓶、餐饮、印刷装潢等十多个产业的发展！ 农村剩余劳动力和城镇下岗人员再就业创造机会 本项目建成，将改变珙县及 X 市区域内的经济结构，为地下工厂、无烟工厂树立典型和样板，从而改变珙县历来的黑、大、粗经济结构。并为解决农村剩余劳 动力和城镇下岗人员再就业创造机会，对促进社会稳定起到积极的作用。 市场分析 国内外市场需求现状 ： X 饮料 ： 我国饮料工业起步较晚，从 1980 1999 年的 20 年间，年产量平均增幅高达 23%， 2000 年总产量 1490 万吨， 2001 年为 1669 万吨， 2002 年总产量已达到 2025 万吨。近年来，作为健康型的新型饮料， 14 发展势头良好， 2001年总产量 146万吨，比 2000年的 97万吨增长 2002 年总产量为 213 万吨，比 2001 年增长 X 是一种名贵食用菌，以 X 为原料开发的健康型饮料，将会受 到消费者的青睐。 多肽味素 ： 目前我国调味品已成为百家争鸣的格局，以味精、鸡精为主，复合调味品成为各大厂家追逐的热点，是调味品研发的方向，目前中国每年需复合调味料为 150 万吨，并每年以 15%的速度递增。而以X 为基料的新型复合调味料市场还是一片空白， X 富含蛋白质、多糖和微量元素，是开发滋补型调味品的优质原料，公司在作好产品开发的同时，也进行了广泛的市场调查，其市场潜力巨大。 精制干品 X：近年来，我国食用菌产业取得了长足的发展，已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。 2001 年食用菌产品出口量为 吨、出口值 美元。 2003 年， 全国食用菌产品出口量达到 吨，出口值 美元，综合平均换汇 元吨，同比分别增长 精制干品 X 的出口量、出口值都有了大幅度增长，成为出口创汇的主要食用菌产品 之一。根据世界华商投资公司与香港、台湾商家信息，外商对松茸、 X、鸡纵菌等食品的需求比较大。 本项目的系列产品中， X 多肽浓缩液及饮料系列、精制 X 干品、 于客户的认识程度还有待提高，销售网 络尚未完全建成，且在本产品的商业化、产业化过程中，还难于准确地预期销售数量，因此，应采取的对策是： 1、确立产品的销售概念。在风起云涌的市场大潮中，确立纯天然、 15 无污染、软黄金、抗癌新兵的销售概念。通过确立概念、物化概念，形成在同一概念产品和品牌下的利益共同体，构建起有效的营销网络。 2、加大宣传力度。通过概念宣传，引导消费，在市场启动阶段，通过焦点促销，普及知识，让客户充分认识公司 受并明确该产品在同类产品中的优势，逐步导入人们日常的生理保健活动之中。立足市场宣传，着眼整个市场的启动和 发展，扩大市场占有率，培育项目产品的国内、国际市场。 3、做好售后服务工作。企业必须在市场不断壮大的同时，更加详细地向消费者阐明该产品的生理功效，从多种渠道了解客户的需求信息以及对该产品的使用效果。根据反馈的信息，不断地调整和完善该产品的质量，开发该产品新的生理功能，为健康产业的发展作出积极的贡献。 4、在积极开拓国际市场的同时，应大力开发国内市场，扩大宣传，引导消费，以质优价廉的产品供给市场，使食用菌产品更多地进 入商店和餐馆、进入千家万户、进入人们的一日三餐，这是前景十分看好市场，并 可以此逐步摆脱依赖 国际市场、任人宰割的被动局面 。 本项目在产业化过程中的风险是客观存在的，公司将正视风险，积极对待风险，并对风险因素实施动态管理，以规避风险、分散风险，把风险控制在最低限度。 市场情况： 四川省 X 市 X 集团 X 开发有限公司自主开发生产的 “ X 饮料” 已成为中国航空公司的专用饮料，现年供 600 万听（ 1500 吨），乘客及机组人员反应良好，其余销往四川、重庆、江苏、浙江、云南、贵州、福建、上海等省市。在未有广告促销的情况下， 2003年销售量已达 3200余吨，市场产品经常断档。随着消费水平的提高，公司试制出的 保持 16 了 据规模生产还需进一步的扩大试验研究与开发。 公司研发的 “ X 多肽味素” 现处于中试阶段，虽未形成规模生产，但试销产品深受消费者及经销商的青睐，尤其是经济发达区域的白领阶层、知识阶层、中壮年妇女等有经济能力的消费群体等。根据公司组织的市场调查组前往香港、澳门、日本及新加坡等东南亚国家实地考察，公司研发的“精制 X 干品”独具特色，倍受外商喜爱。同时其价位高于国内产品的 2附加值较高，具有很大的开发潜力。 市场供应预测： 四川 X 市 X 集团公司研发并规模生产的“ X 饮料、 X 多肽味素、精制 X 干品”的 产品，在本项目拟建生产规模满负荷生产的前提下， 1 2年内只能占市场需求量的 10%； 3 10 年内占市场需求量的比例将会越来越小，远远不能满足市场的需求。 17 第二章 第二章 项目的技术基础 成果来源及知识产权情况： 本项目采用高新技术培育 X 菌种、加工多肽浓缩液及饮料、 X 多肽味素和精制 X 干品，正确掌握新技术是保证质量，发挥效益的前提条件。因此，应紧密依托中国农业大学、西南农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院和省内外有关科研单位，加强技术培训工作，提前做好人员培训，在项目投产时能及时上岗操作；同时，建议还 要继续加强 X 保健食品生产技术的研究改进，提高科技含量，以高新技术创产品名牌，从而最大限度的获得经济效益。产品技术已于 2003 年 5 月 8 日由四川省科技厅组织专家进行评审，结论为：“ 其整体水平达到世界先进水平 ”。 公司以四川大学华西医学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学、西南农业大学等大专院校为依托，以公司为主着重开展 能试验及评价， X 蛋白质生物酶解转化、X 多肽浓缩液及味素、 X 多糖提取、 X 营养饮料以及 X 出口产品等的 现了产学研的紧密结合，所开 发本项目技术具有自主知识产权，见到了良好的效益。公司建立和完善了产品质量保证体系，获 量认证。公司研发的“玉米地间种 X 立体栽培双高产技术”获得国家发明专利（际专利主分类号： 2）；研发的“ X 产品深加工（多肽味素、精制 X 干品、 X 多肽浓缩液及饮料）技术，”经四川省科技厅组织专家评审，鉴定为： 其整体水平达到世界先进水平 ；“ X 饮料”获得四川省名、优、特、新博览会金奖，被中国食品工业协会授予“中国知名饮料信誉品牌”；“大自然牌” X 蛋和“益宾 牌” X 红 X 酒分别被 18 四川省农牧厅授予“名优农产品证书”。公司检测手段齐备，技术力量雄厚，产品技术及研发能力较强。 已完成的研究开发工作情况 期研发情况 X 市 X 集团 X 开发有限公司 利用 3种以上的复合酶对其 粉、蛋白质等成分进行生物降解，控制其生物酶解的优化条件（温度、时间、酶类、配量比等等），通过分离和低温浓缩，可得到 经进一步的分离纯化，可得到高纯度的多肽蛋白。在研制天然 X 汁技术基础上，通过打浆、破碎、高速离心分离等物理方式，得到 经膜过滤和 到量高，保持了 自主开发生产的“ X 饮料”已成为中国航空公司的专用饮料，现年供 600 万听（ 1500 吨），乘客及机组人员反应良好，市场产品经常出现断档现象。随着消费水平的提高，公司试制出的 保持了 X 风味及营养成分，但据规模生产还需进一步的扩大试验研究与开发。 公司研发的与本项目有密切联系的“ X 多肽味素”已初见成效，试销产品深受消费者及经销商的青睐，尤其是经济发达区域的白领阶层、知识阶层、中壮年妇女等有经济能力的消费群体和经销商等的喜爱。 根据公司组织调查组前往香港、澳门、日本及新加坡等东南亚国家实地考察，公司研发的“精制 X 干品”独具特色，倍受外商喜爱，同时其价位高于国内产品的 2，其附加值较高，具有很大的开发潜力。 项目的主要技术曾被列入： X、黄背木耳载培及产品开发 (97 1997 年国家星火项目计划。 列产品深加工技术研究： 2000 年 四川省科委 第一批重点科技 19 攻关项目。 玉米地套种 X 与 X 深加工技术：国家科委（ 1997） 074 号、四川省科委（ 1999） 4号、 X 市科委（ 1999） 28 号文件下达任务 。 2001 年 X 活性成分提取及 X 汁深加工技术研究被列为： X 市科委2001年的重大攻关项目。 取得的阶段性成果： 1、 2000 年 X 系列产品深加工技术研究列为四川省科委重点攻关项目，进行了较为系统的攻关研究，公司项目组人员与四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学华西医学院等院校合作，继续深加工产品技术的研究开发，研制出了“ X 饮料”。同时对“ X 天然 X 汁”及 X 多糖组分（ X 活性成分）进行了研究，表明 X 多糖（包括衍生物）对中枢免疫器官、胸腺等有一定促生作用，采用食品生物技术及现代提取技术，研究试验出了 X 多糖 胶囊新产品。 2、 2002 年， X 集团 X 公司与科研院所继续合作，采用纤维素酶、蛋白酶等 3 种以上的复合酶，对 X 原料中的纤维、淀粉、蛋白质等进行了系统的生物酶降研究，包括了对酶的种类、量比关系、温度、时间等进行了优化研究，得到酶水解液体，然后对其分离、纯化，获得纯度高的多肽蛋白；之后继续进行酶解关键技术的研究，尤其是利用梯级纯化法，精制其 X 活性成份，其纯度可达 80%，与此同时提取率达到 80%。在我们研制天然 过物理预处理方式获得 经过 膜过滤和 菌等关键技术的试验处理，得到 试验品，较完整地保持了 由于其 X 活性成分提取技术、天然 X 汁加工关键技术，在其制品收得率、纯度、稳定性及品质等方面均有不同程度的提高，本技术获 X 市相关科技奖。 3、 2003 年省科技厅组织专家，对其 汁加工生 20 产技术进行了鉴定，结论为： “整体技术达到世界先进水平”。 项目技术或工艺特点，现有技术或工艺比较所具有的优势 X 特色食品深加工产业化工程项目，主要采用现代食品高新技术，对原料 X 进行全方位多层次的深加工，实现其高附加值销售。 X 饮料主要采用无菌冷灌装，保证了 X 原料的 功能成分。 X 多肽浓缩液及味素，采用微生物酶解技术，产品吸收率高，质量安全可靠。以上工艺技术，均属世界领先技术 ,产品科技含量高 ,从而实现产品的高附加值；以上工艺技术 ,均由与业主合作的“四川大学华西医学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学、西南农业大学、北京农业大学”共同研发。研发的“ 经四川省科技厅组织专家评审鉴定“ 其整体水平达到世界先进水平” 。 本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料 X 进行了全方位多层次的深加工，满足了国内外市场需求，确保了 1、 利用生物酶转化提取 X 有效成分，生产 X 多肽 浓缩液及 饮料系列和 X 多肽味素，国内首创。 2、用无菌中温罐装高新技术，以 X 浓缩液作为基料，科学配方，生产 X 系列饮品，保证了生鲜 X 中的营养成分。 3、用现代食品保鲜技术，生产出口 X 系列食品，实现了无硫操作和全自动包装工艺，提高了产品质量。 该项目重大关键技术的突破对行业技术进步的重要意义和作用： 对具有丰富营养和保健功能的 X 资源进行深度开发利用，发展地方经济，使当地农民脱贫致富，培育骨干财源以及企业增收。 1、 本项目建设有利于农业产业结构的调整，促进地方经济 的发展。 2、项目建设顺应国内、国际消费热潮，应对 挑战。 3、 市场前景广阔。 21 4、原有生产基地、设备及公用设施能得到充分的利用。 5、本项目具有非常良好的投资效益和广泛的社会效益。 22 第三章 第三章 项目建设方案、规模、地点 项目建设方案 1、项目的产品方案 X 饮料：采用 450装，纸箱分礼品盒装及普通箱装。 X 多肽味素：采用 装。 精制 X 干品：无硫干制精品 X，高密 装、外加精美纸盒装。 2、工艺技术方案 产品技术“玉米地间种 X 与 X 特色食品深加工技术研究”项目已于2003年 5 月 8 日，经四川省科技厅组织专家进行评审，结论为：其整体水平达到世界先进水平。业主正向国家知识产权局申请技术专利。 本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，拟建的设备能保证生产出合格产品。 项目建设规模 1、项目建设规模 X 深加工高科技食品工业项目的拟建规模为：建成 年产 X 多肽调味素 5000t、年产 X 饮料 10000t、精品 000t 生产线。 带动项目区农户组建 X 种植基地 50000 亩 /年，覆盖农户 40000 户（包括出售 X 原料和到公司工作等）。 23 以上生产规模的产品，只占市场现需求量的 10%左右。 项目建设地点 建地区 本 X 特色食品深加工工程项目，拟建于： X 市珙县上罗镇，占地 200亩。 珙县位于四川省南缘，云、贵、川三省结合部。地处东经 104 38 105 02、北纬 27 53 28 31之间。东与兴文县连界，东北与长宁县为邻，南与云南威信 县毗邻，北与高县接壤，西南同筠连县交圻。全县地形狭长，东西宽约 18 公里，南北长 里。方公里。下辖 8 镇 13 乡，有汉、回、苗、彝等 14 个民族，总人口 拟选厂址：位于上罗汽车站石头桥往东 800 米，巡（场）筠（筠莲）公路旁，南广河畔，距上罗镇政府 1 公里，距珙县县城（巡场镇） 60公里，离 X 市 105公里，距珙县火车站 60公里。 1、地形地貌 珙县属四川盆地低 中山区。总的地势南高北低，最高为县南部靠云南省的王家乡南侧的四里坡山峰，海拔 1642 米；最低为北部珙泉镇附城狮子滩， 海拔 310 米，县内低山、低中山面积占全县三分之二左右；丘陵与槽坝分布甚为零星狭小，总面积约占全县三分之一。 全县境内，海拔 1000 米以上的低中山区面积约 491 平方公里，占总面积的 本项目 珙县在地质构造和地层 岩性制约下，由于所处地层的岩性差，形成了一系列的鬣岗、单面山、猪背岭、方山地貌，加之县内干流 南广河与洛浦河由南向北流，纵贯全县，河谷两侧丘陵起伏，间有平坝和浅丘出现。 2、气候 24 珙县地处四川盆地向云贵高原过渡的地带，地形地貌复杂，气候既有地带性特点，又 受非地带性因素的影响，主要属中亚热带湿润季风气候类型。气候的基本特征是：热量丰富，雨量充沛，光、热、水同季。因地形崎岖陡峭，高差悬殊，地域差异明显，立体气候显著，构成境内众多的小区气候。四季特点：开春早气温多变，夏季雨风多洪涝，秋凉绵雨降温快，冬暖、雨少、常干旱。全年无霜期长、日照少、湿度偏大。在本项目区域所处的低中山地区，这样的自然气候特性更适合 气温：年均气温 全年月最低气温 一月），最高气温 七月），日最高气温 35以上年均 7天，年均无霜期 329天，年均降水量 1163 ，季节最大降水量 夏季），年均相对湿度83%，年均日照时数 时左右，年均阴天 ，年均气压970均风速 /秒。 3、土地资源 项目 X 种植基地选择在珙县中部和南部的低中山区，大都分布在海拔高度 1000 米左右，山地多，平坝少。该区域森林植被丰富，土壤主要以黄壤土为主，具有冷湿粘瘦，酸、砾石含量重，有机质含量高，土壤发育不深，土质瘦薄，肥力不高。区域内旱地多、水田少，旱地为玉米套种黄豆 冬闲地面积为主，耕作粗放，广种薄收。项目区内土壤条件适宜 阔的旱地资源为本项目实施玉米套种 25 第四章 技术特点、工艺技术路线、设备选型及 主要技术经济指标 技术特点 术先进性 本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料 X 进行了全方位多层次的深加工，满足国内外市场需求，确保了 X 的高产增值。 X 采摘后进行保鲜处理，能较完美地保存食品的品质和营养成分，且 X 保持原有的口感、外观，色香味几乎不会改变。 精品干制 X 采用无硫化大风量低温干燥技术，此干燥技术具有干燥速度快，时间短；热利用率高；产品质量好；节能等特点，采用国外全自动 包装技术，生产的产品符合出口食品标准。 X 多肽味素是以 X 为 主要 原料，采用酶法水解技术使蛋白质水解 为具有呈味特性的 多 肽和氨基酸， 再配以食盐、谷氨酸钠、香辛料等制成的第四代复合调味品。 可广泛应用于调味品、方便调料、肉肠添加剂等方面。酶法水解技术 与酸水解技术相比， 1、 采用酶法工艺，反应条件温和，不破坏原有风味。 2、 采用酶法工艺 ，能降低氯丙醇等致癌物质的产生，大大提高了产品的质量，我公司开发出的 氯丙醇（ 31,23 1,321,3含量均符合日本、欧盟 产品质量标准。 X 饮料是以 天然 X 配以果汁、具有保健功能的植物提取液，运用现 26 代调香调味技术，经科学配方而研制的， 该类产品的突出特点是：营养丰富，风味独特，产品呈均匀混浊状，质量稳定，酸甜适口 。 生产过程中采用超高温瞬时灭菌、超洁净中温 灌装高新技术 等先进设备。 术适用性 本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，后 加工线自动化程度较高，生产人员较少，能保证产品质量均一、稳定。 术来源 本项目生产技术，是公司与大专院校合作的研发成果，具有自主知识产权，有四川省食品发酵工业研究设计院和四川大学华西医学院等的专家教授作技术支撑，技术的成熟度和可靠性较高，产品技术已于 2003年 5 月 8日，通过四川省科技厅组织专家进行评审，结论为： 其整体水平达到世界先进水平 。 工艺流程 品 X 工艺流程 原料验收 保鲜处理 清洗初选 灭 酶 修整切分 护 色 烘 干 灭菌冷却 检 验 装 袋 检 验 装 箱 成 品 27 肽味素工艺流程 干品 X 验 收 粉 碎 检 验 计 量 软水 酶 解 计量 酶 过 滤 灭酶、灭菌 浓 缩 喷雾干燥 配 料 成 形 干 燥 筛 分 包 装 质 检 标 签 贴 标 装 箱 质 检 成 品 28 料工艺流程 1、饮料工艺 X 剔选 清 洗 破 碎 生物酶 酶 解 处理水 过 滤 白砂糖、辅料 配 料 贮 存 均 质 菌 无菌灌装 质 检 打 码 包 装 入 库 29 2、水处理 术要点说明 1、精品干制 X：采用优质鲜 X、 X 蛋、 X 胎盘，利用现代食品保鲜技术，应用无硫化加工技术，经低温短时间干燥，生产不同档次的精品X 系 列产品。 2、 a、 X 精选清洗：挑选无霉变的 X 子实体，去掉杂物，然后清洗干净。 b、 X 磨浆：将 X 与水按 1： 5 的比例在磨浆机中破碎，然后用胶体磨进一步细化，其细度达到 200 目。 c、酶解： 先经中性蛋白酶水解 4 小时，再在 75 100 ）下水解 反应。 添加装置 过滤器 二级反渗透 源水箱 源水增压 泵 源水 中间水箱 活性碳过滤器 精密过滤器 中间泵 调节 纯水罐纯水泵 紫外线灭菌器 用水点 加药装置 30 d、浓缩和配料：在 0%（密闭