2018年主管药师考试生物化学第一节蛋白质的结构与功能习题集及答案解析

主管药师考试 基础知识第 1 页生物化学 第一节 蛋白质的结构与功能一、A11、蛋白质四级结构指的是A、局部肽链的全部原子的空间排布位置 B、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置 C、亚基与亚基间的布局和相互作用 D、肽链主链骨架原子的相对空间位置 E、氨基酸的排列顺序 2、下列对肽单元描述正确的是A、一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去 1 分子水，所形成的酰胺键 B、肽键与周围几个原子处在一个平面上 C、一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去 1 分子水，所形成的化合物 D、几个氨基酸经肽键相连而成 E、肽键与周围几个原子不处在一个平面上 3、关于蛋白质 -螺旋的叙述，错误的是A、链内氢键稳定其结构 B、有些侧链 R 基团不利于 -螺旋形成 C、是二级结构的形式之一 D、一般蛋白质分子结构中都含有 -螺旋 E、链内疏水作用稳定其结构 4、蛋白质的空间构象主要取决于A、-螺旋和 -折叠 B、肽链中肽键的构象 C、肽链氨基酸的排列顺序 D、肽链中的二硫键 E、肽链中的氢键 5、哪个结构不属于蛋白质的二级结构A、-螺旋 B、-折叠 C、-转角 D、不规则卷曲 E、亚基 6、蛋白质三级结构指的是A、局部肽链的全部原子的空间排布位置 B、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置 C、亚基与亚基间的布局和相互作用 D、肽链主链骨架原子的相对空同位置 E、氨基酸的排列顺序 主管药师考试 基础知识第 2 页7、蛋白质的一级结构指A、-螺旋结构 B、-折叠结构 C、分子中的氢键 D、分子中的二硫键 E、氨基酸的排列顺序 8、维持蛋白质二级结构的化学键是A、氢键 B、肽键 C、离子键 D、疏水键 E、次级键 9、属于模体的结构是A、结构域 B、锌指结构 C、亚基 D、-转角 E、-折叠 10、蛋白质的分子结构与维持其结构的化学键对应正确的是A、一级结构，肽键 B、一级结构，离子键 C、一级结构，氢键 D、二级结构，离子键 E、四级结构，肽键 11、构成蛋白质的氨基酸主要为A、L-氨基酸 B、D-氨基酸 C、L-氨基酸 D、L，D-氨基酸 E、D-氨基酸 12、280nm 波长处有吸收峰的氨基酸是A、丝氨酸 B、谷氨酸 C、甲硫氨酸 D、精氨酸 E、色氨酸 13、下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是A、精氨酸 B、谷氨酸 C、天冬氨酸 主管药师考试 基础知识第 3 页D、脯氨酸 E、半胱氨酸 14、蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定A、碳 B、氢 C、氧 D、氮 E、磷 15、测得某一蛋白质样品的氮含量为 0.45g，此样品约含蛋白质A、1.35g B、2.81g C、4.50g D、7.20g E、9.00g 16、有关氨基酸的描述正确的是A、氨基酸在酸性溶液中称酸性氨基酸 B、氨基酸在碱性溶液中称碱性氨基酸 C、均含-NH 2和-COOH D、氨基酸在碱性溶液中称酸性氨基酸 E、氨基酸在酸性溶液中称碱性氨基酸 17、测得某蛋白质样品的质量为 5.65g，其含氮量为A、0.85g B、0.9g C、0.95g D、1.05g E、1.1g 18、氨基酸的等电点是.A、氨基酸以阳离子状态存在时溶液的 pH B、氨基酸以阴离子状态存在时溶液的 pH C、氨基酸以兼性离子状态存在时溶液的 pH D、氨基酸溶解度最大时溶液的 pH E、氨基酸在电场移动距最大时溶液的 pH 19、蛋白质在等电点时的特征是A、分子静电荷是零 B、分子带的电荷较多 C、溶解度升高 D、不易沉淀 E、在电场作用下定向移动 20、注射时，用 75乙醇消毒是为了使细菌蛋白质A、变性 主管药师考试 基础知识第 4 页B、变构 C、沉淀 D、电离 E、溶解 21、色氨酸和酪氨酸的最大紫外吸收峰波长为A、240nm B、260nm C、280nm D、300nm E、570nm 22、蛋白质变性是由于A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 E、以上都正确 23、下列氨基酸中具有紫外吸收特征的是A、蛋氨酸 B、丝氨酸 C、色氨酸 D、赖氨酸 E、谷氨酸 24、芳香氨基酸特征吸收波长A、250 B、260 C、270 D、280 E、290 25、蛋白质发生变性后，哪项是错误的A、溶解度上升 B、黏度增加 C、结晶能力消失 D、生物活性丧失 E、易被蛋白酶水解 26、蛋白质在 pH=5 的溶液中带负电荷，则该蛋白质的 pI 为A、4.5 B、5 C、5.5 D、6.5 E、7 主管药师考试 基础知识第 5 页27、在 280nm 波长附近具有最大紫外光吸收峰的氨基酸是A、天冬氨酸 B、丝氨酸 C、苯丙氨酸 D、色氨酸 E、赖氨酸 28、变性后的蛋白质，其主要特点是A、分子量降低 B、溶解度增加 C、一级结构破坏 D、不易被蛋白酶水解 E、生物学活性丧失 29、尿素可破坏核糖核酸酶中的A、二硫键 B、疏水键 C、氢键 D、离子键 E、肽键 30、-螺旋-环-螺旋属于A、蛋白质一级结构 B、蛋白质二级结构 C、肽单元 D、模体 E、结构域 二、B1、A.范德华力B.疏水作用力C.氢键D.二硫键E.肽键、维持蛋白质四级结构的主要作用力是A B C D E 、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是A B C D E 答案部分一、A11、【正确答案】 C【答案解析】 蛋白质中每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，亚基接触部位的布局和相互作用称为蛋白质的四级结构。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】主管药师考试 基础知识第 6 页2、【正确答案】 B【答案解析】 参与肽键的 6 个原子-C 1 、C、O、N、H、C 2 位于同一平面，C 1 和 C2 在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的 6 个原子构成肽单元。答案选 B。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】3、【正确答案】 E【答案解析】 -螺旋是蛋白质二级结构中的一种，主要指主链骨架原子的相对空间位置，肽链的全部肽键都形成氢键，链内氢键稳定其结构，而不是疏水作用。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】4、【正确答案】 C【答案解析】 蛋白质的空间构象是由一级结构决定的。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】5、【正确答案】 E【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】6、【正确答案】 B【答案解析】 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置称为蛋白质的三级结构。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】7、【正确答案】 E【答案解析】 多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，答案选 E。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】8、【正确答案】 A【答案解析】 肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象称为蛋白质二级结构。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】9、【正确答案】 B【答案解析】 模体：在许多蛋白质分子中，2 个或 3 个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模体。一个模体总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊的功能，如锌指结构、-螺旋-环-螺旋。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】10、【正确答案】 A【答案解析】 1.蛋白质的一级结构多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构，蛋白质一级结构中的主要化学键是肽键，有些蛋白质还包含二硫键。蛋白质一级结构是高级结构的基础，但不是唯一决定因素。2.蛋白质的二级结构蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构包括 -螺旋、-折叠、-转角和无规则卷曲。主管药师考试 基础知识第 7 页维持蛋白质二级结构的化学键是氢键。3.蛋白质的三级结构整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级键疏水作用力、离子键、氢键和范德华力等。4.蛋白质的四级结构有些蛋白质分子含有二条或多条肽链，才能完整地表达功能，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基，亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，并以非共价键相连接。蛋白质分子中各亚基的空间分布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。维系四级结构的作用力主要是疏水作用力，氢键和离子键也参与维持四级结构。并非所有蛋白质都有四级结构。含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能。【该题针对“蛋白质的分子结构”知识点进行考核】11、【正确答案】 C【答案解析】 人体内有 20 种氨基酸，均为 L-氨基酸(除甘氨酸外)。【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】12、【正确答案】 E【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在 280nm 波长处有最大光吸收，大多数蛋白含有这两种氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的方法。【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】13、【正确答案】 A【答案解析】 酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，脯氨酸是非极性疏水性氨基酸，半胱氨酸是极性中性氨基酸，精氨酸为碱性氨基酸。【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】14、【正确答案】 D【答案解析】 组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为 16。【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】15、【正确答案】 B【答案解析】 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫。蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为 16，因此测定生物样品中的含氮量可计算出其蛋白质的大约含量。计算过程：0.45/16=2.81g【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】16、【正确答案】 C【答案解析】 氨基酸结构通式为【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】主管药师考试 基础知识第 8 页17、【正确答案】 B【答案解析】 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫。蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为 16，因此测定生物样品中的含氮量可计算出其蛋白质的大约含量。每克样品含蛋白质的克数=每克样品含氮的克数6.25(10016)，则蛋白质的含氮量=蛋白质的克数/6.25=0.9g。【该题针对“蛋白质的分子组成”知识点进行考核】18、【正确答案】 C【答案解析】 在某一 pH 溶液中，氨基酸解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，氨基酸所带的正电荷和负电荷相等，净电荷为零，此溶液的 pH 称为该氨基酸的等电点。答案选 C。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】19、【正确答案】 A【答案解析】 蛋白质的等电点是指在某一 pH 溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，所带正、负电荷相等，静电荷为零。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】20、【正确答案】 A【答案解析】 在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。注射时用75乙醇消毒是为了使细菌蛋白质变性而达到灭菌消毒的目的。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】21、【正确答案】 C【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在 280nm 波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】22、【正确答案】 B【答案解析】 蛋白质的变性与复性在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。变性的蛋白质易于沉淀，但是沉淀的蛋白质不一定变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】23、【正确答案】 C【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在 280nm 波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】24、【正确答案】 D【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在 280nm 波长处有最大光吸收，而绝大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。主管药师考试 基础知识第 9 页【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】25、【正确答案】 A【答案解析】 蛋白质的变性与复性在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。变性的蛋白质易于沉淀，但是沉淀的蛋白质不一定变性。变性的蛋白质，只要其一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现，这称为复性。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】26、【正确答案】 A【答案解析】 在 pHpI 的溶液中，蛋白质带有同种电荷；pHpI，蛋白质带负电荷；pHpI，蛋白质带正电荷。同种电荷相互排斥，阻止蛋白质颗粒相互聚集、沉淀。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】27、【正确答案】 D【答案解析】 由于蛋白质分子中含有色氨酸和酪氨酸，因此在 280nm 波长处有特征性吸收峰，可作蛋白质定量测定。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】28、【正确答案】 E【答案解析】 在某些物理和化学因素(如加热、强酸、强碱、有机溶剂、重金属离子及生物碱等)作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。【该题针对“蛋白质的理化性质”知识点进行考核】29、【正确答案】 C【答案解析】 一级结构是空间构象的基础：以核糖核酸酶为例，核糖核酸酶是由 124 个氨基酸残基组成的一条多肽链，有 4 对二硫键。加入尿素(或盐酸胍，作用是破坏氢键)和 -巯基