餐饮企业ERP分析.ppt

1、系统简介,ERP系统含有详细的营业统计资料,便于成本控制,成本核算及成本分析。 操作方式可以直接使用键盘、鼠标处理,菜肴自定义变更及多种价格定义,厨房打印机送单,系统自定义单项和整单折扣、服务费;可以设置套餐方式,快速点菜;支持多种付款方式和组合付款,可以和酒店联接实现消费入客房帐; 详细的报表,简单实用的用户接口,使用方便,培训简单系;系统对餐饮营业过程全方位的科学化管理,杜绝了跑冒漏等问题的发生,减少冗余的人员服务,提高了工作效率; 系统的使用将为餐厅带来一种先进、科学、合理的营业作业模式。 系统覆盖了餐饮业的各个方面,包括收银/消费/预订/报表/库存/成本控制/挂帐管理等,投资节省,适用

2、于各类餐厅和酒店。完全可视化的吧台营业操作,餐桌状态一目了然,点菜/换台/并台/结帐快速方便。,使用信息系统管理的优势,1.结合天越无线点菜系统提高上菜，提高工作效率,缩短顾客的等待时间。 2.采用电脑自动审核制度 ，加快结账速度，杜绝汇总计算时错误的发生。 3.提高各部门间信息的交流效率，提高桌台的利用效率。 4.系统结合客户管理、会员管理、预订信息实现预订电话来电接收自动识别功能 ，提高服务质量和档次。,系统特点：,从服务器端到客户端实现数据资料统一集中管理。 系统运行于Win98/ME/2000/WinXP/Win2003。数据库系统具有跨平台的可移植性,硬件环境采用客户机/服务器(C/

3、S)体系结构。网络操作系统采用WINDOWS NT/2000,客户端可采用WINDOWS视窗管理操作系统。数据库采用SQL_SERVER2000大型数据库。,采用Client/Server结构,构造安全、稳定、快速的软件平台。利用Windows NT/2000的 C2安全级控制及SQL的大型数据库三级安全控制,保证信息系统的安全可靠,充分显示了本系统应用于酒店管理的优越性。 所有菜单,窗口,操作方式均为Windows风格。用户可自行设置参数,适应自己的特殊需要。强大的权限,密码管理,确保系统安全。 功能强大的系统日志管理功能,记录所有的电脑操作,确保客人信息更改有据可查,以及操作日志的自动备份

4、和查询功能。强大的模糊查询方式和报表查询。 服务器端系统采用系统自启动服务功能,处理各终端的事务请求,PDA无线点菜服务器,系统结构图,系统功能：,1.完全可视化的吧台状态图操作,简化操作难度使员工能提供更加周到的服务。 2.系统具有强大的财务管理功能，提供挂账记录和报表查询，有效监控收银状况。 3.完善的分析图表（客流量、各种菜的消费分析标）为管理者的经营分析提供依据。 4.系统提供远程维护，可在第一时间解决系统出现的问题，保护用户的利益。 5.系统采用模块化设计，可根据用户需求的改变来调整系统的设置。,产品功能及模块特点：,1.系统管理模块 2.前台营业模块 3.桌台导航 4.并台换台 5

5、.套餐管理模块 6.自点菜的输入,7.菜品洁清管理 8.折扣及优惠 9.结账付款 10.报表统计分析 11.其他可选模块,1.系统管理模块:,酒店的人员、权限、菜品、房台信息、折扣方式、营业班次、付款方式及厨房等信息的设置和管理。信息采集全面,权限、折扣等信息控制细致灵活。另系统具有强大的操作日志功能,能记录下所有的重要操作信息,对于全面的日志信息维护也是简单和方便,可以通过设置实现自用和手动备份,支持信息检索查询。,2.前台营业模块:,实时房台状态图上完成开台、录单、并台/换台、收银、打印等日常营业操作,支持键盘和点选方式操作,点餐方便快捷、支持模糊和精确方式下的菜品编码、菜品名称、首拼音码

6、、菜品类别等多种录入方式和点选方式。 同时功能强大的预订功能,可以实现某个房台预订保留、临时预订、餐厅/宴会预订等功能,预订单建立、修改、押金管理、预订取消等操作,取舍自如。,3.桌台导航:,实时分区、分类、状态导航显示房台状态信息(空闲、占用、预订、停用等),使前台迎宾对店内各房台情况一目了然,准确完成对来宾的领台工作。,4.并台/换台:,简捷方便的完成顾客的转台、并帐操作。,5. 套餐管理模块:,标准套餐设置、点菜员可以通过自行配置,修改套餐的价格、套餐加菜、套餐退菜等特殊处理来满足客人的不同需要;可以设置各种单据上打印或不打印套餐明细价格,从而把对套餐的解释权留给酒店,有不影响对菜品实际

7、利润的统计,6.自点菜的输入:,点菜员可以应顾客的要求输入(或选择配料组合)基本菜谱中不存在的菜品,退菜时不需要再次输入自点菜品名。,7. 菜品沽清管理:,系统可以预先设置菜品已沽清,也可以由点菜员设置菜品沽清标记。对具有剩余数量限制的菜品,在前台销售后,后台将对剩余数量实时加减,当菜品数量减为0时,系统将自动对该菜品做沽清标记。,8.折扣及优惠:,简易的优惠方式,可以用会员卡整体打折(只对允许打折的菜品)、菜品明细类型打折、市别折扣、整单折扣(圆整处理)等,可以满足酒店任何复杂的折扣优惠模式。同时可以使用券类和其他付款方式组合结帐,使付款灵活多样,9.结帐付款:,结帐方式支持同时使用多种付款

8、方式,如部分现金部分刷卡等,付款方式可以用户自行修改,基本付款方式有:信用卡、会员卡、现金、支票、挂帐、券类等, 用户在使用的过程中如果想使用新的付款方式, 只需简单设置即可实现。,10.报表统计分析:,营业情况汇总及明细查询,各种综合性的报表协助酒店管理人员及时掌握企业当前营业状况; 掌握各菜品或各类别销售情况,利润高低及各项比率,各项菜品销售排行榜; 掌握各工作岗位人员的工作绩效;掌握各餐段、各部门的客流量,销售额,及各项比率;掌握各收银付款方式合计及所占比率;掌握经营过程中的各种异常情况(折扣情况、整单折扣额、退菜情况等)等。 各项统计图表协助酒店管理人员直观地掌握各项营业数据;掌握企业

9、各种消费档次的分析情况及各种时段的营业情况。,营业日报表,11.其他可选模块:,DA无线点餐 : 通过掌上 PDA 与服务器无线连接,省去网络布线的麻烦,菜谱与服务器实时更新,随时应客户的要求加菜、退菜、自动传送到厨房,从此摆脱有线的束缚,使餐饮管理有一个质的飞跃。 会员管理系统 : 会员类型、会员折扣设置、会员积分设置、往来帐、对帐单查询、会员综合管理等。,库存管理：,库存管理系统处理进销存及采购应付账款管理等业务,并按照移动加减平均的方法进行每天的成本核算。每天的日结业务处理能够产生库存商品、原材料、应付账款、营业成本、营业费用等相关财务数据,结合前台的营业数据,进行毛利润核算和成本控制。,企业实施信息化管理后的成果,1.提高企业的运营效率和顾客的满意度、回头率。 2.加强企业各部门间的协作，降低成本，提高企业的盈利水平。 3.利用先进的管理方法，为企业实现跨越式发展提供管理保证。 4.通过有效的信息挖掘和分析，促进了企