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文档简介

1、飲食與文化,義大利麵是否淵源於中國？,1.麵食文化根源於中國北部山西省一帶。 2.唐朝開始刀削麵。七世紀左右傳入日 本變成蕎麥麵與烏龍麵的切法。 3.拉麵在20世紀初傳入日本。 4.普遍說馬可波羅於1295年把製麵技術帶回。 5.由絲路傳進西域再往西傳播。,咖哩飯始祖是印度或英國？,1.咖哩在印度是材料即調味料，印度無咖哩飯的吃法。 2.1772年英國第一任總督華倫赫斯狄格斯帶回英國，研發成咖哩飯才傳到日本。,是誰發明漢堡的？,1.真的源自德國漢堡? 2.蒙古族成吉思汗韃靼牛排 3.1884年波士頓大眾報,第一篇有關漢堡牛肉餅的記載。 4.1921年堪薩斯州出現一家漢堡專賣店,1940年麥當勞

2、餐廳成立。,奇怪料理,1.越南吃孵化即將破殼的鳥蛋（蒸熟）。此 在泰國稱卡衣漢漢、菲律賓稱巴爾特。 2.法國料理的蝸牛與青蛙、廣東人善烹狗肉、北美原住民波毛族喜歡把栗子粉加紅色黏土當麵包烤著吃、北美柯曼齊族喜歡吃鹿大便、中國西南部的東族自古有一種使用牛糞汁做調味料的便汁菜。,昆蟲料理,1.日本：把蝗蟲當作佃煮材料、長野縣伊那著名料理喳喳蟲料理以螻蛄（即肚猴）幼蟲為主。 2.中國內陸農民喜歡吃蠶蛹與蟋蟀、越南與泰國一帶山地民族，則嗜食龍虱、螞蟻、蝴蝶與蟬。 3.泰國部分民眾愛吃鱉、寮國山地民族好油炸蟑螂卵與蜘蛛。,用手取食,1.世界有四成人口直接用手取食。其中印度的印度教徒及西亞的回教徒佔最大族群。 2.右手代表乾淨，左手則是骯髒。只用拇指、食指與中指三根手指。 3.印度教徒用餐之前會恭敬地洗手漱口，飯後再漱口一次。作法：用手指側腹在牙齒上面磨擦，以此清潔口腔。,筷子文化,1.發源地在中國。原因為了衛生及用手很難吃熱食，尤其是麵食。 2.筷子侷限在東亞中、日、韓、越南的文

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