高考复习之无机盐.ppt

1、无机盐在人体中的作用与膳食补充,钙离子是维持机体细胞正常功能的非常重要的离子，它对于维持细胞膜两侧的生物电位，维持正常的神经传导功能。维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能，还有一些激素的作用机制均通过钙离子表现出来。缺钙的结果是什么？ 它的主要生理功能均是基于以上的基本细胞功能，相关的生理功能主要有一下几点：,一、避免骨质疏松症 许多专家认为，开始补钙的最佳时间应是青春期。至少持续两代的妇女青春期时并没有补充适量的钙，因而在美国700多万骨质疏松症患者中绝大多数是妇女。 二、预防肾结石 多少年来，医生们一直在告诫肾结石病人要限制钙的摄入，因为结石的80是钙质。新的研究结论正相反，减

2、少患肾结石危险的有效方法是增加钙的摄入。,三、缓解痛经 在高钙饮食时，70的妇女痛经病得到缓解，腰酸背痛、过敏、抑郁症等也得到很大程度的减轻。 四、降低血压 研究表明，某些人增加钙的摄入后，可在不用药的条件下控制血压。美国卫生统计中心的研究发现，每天摄入1300毫克钙的人患高血压的机会比每天300毫克钙的人少12，40岁以下的人患高血压的机会则减少25。,过去，医生建议患高血压的病人减少钠的摄入，现在医生则建议提高钙的摄入，因为提高钙的摄入比降低钠的摄入要容易得多。 五、防止心脏病 一些研究表明，钙可以保护心脏免受伤害，能降低血液中的胆固醇。 六、摄入钙的新标准 根据新近的研究，专家们推荐摄入

3、量为：,2550岁妇女，1000毫克；2565岁的男人，1000毫克；1124岁男女及怀孕和哺乳的妇女，12001500毫克；5165岁的妇女服用激素替代，不服激素者和65岁以上的男性1500毫克。,钙的补充 含钙最高的是奶制品，其次是海鲜。多吃海鲜和奶制品有好处。,磷在人体中有什么功能,磷是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的85。身体内90的磷是以磷酸根的形式存在。牙釉质的主要成分是羟基磷灰石和少量氟磷灰石、氯磷灰石等。羟基磷灰石是不溶性物质。,磷也是构成人体组织中细胞的重要成分，它和蛋白质结合成磷蛋白，是构成细胞核的成分。此外，磷酸盐在维持机体酸碱平衡上有缓冲作用

4、。成年人每天摄取800 mg1 200 mg磷就能满足人体的需要。当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，就会患软骨病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。成年人膳食中钙与磷的比例以1.5:1.1为宜。初生儿体内钙少，钙与磷的比例可接近5:1。,如果摄取过量的磷，会破坏矿物质的平衡和造成缺钙。因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。,常用的含磷食品主要有豆类、花生、鱼类、肉类、核桃、蛋黄等。,锌是人体中的微量元素。人体内大约含有2 g锌，大部

5、分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4）和前列腺。 锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。,锌在人体中的作用,发育中的儿童缺锌时会引起食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟钝、性机能发育不全等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。举例说明缺锌现象？,在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。,铬盐属于有毒物质，但微量的铬在人体中与胰岛素协同作用进行糖的代谢，协助输送蛋白质，具有促进发育，预防高血压，预

6、防糖尿病的作用。人体对铬的需用量极少，不必特别补充。食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食物，服用含锌的营养补品，就能弥补铬的不足。,铬在人体中的作用,镁具有使神经和肌肉正常运作的功能，因此能协助抵抗忧郁症，解除肌肉痉挛，促进心脏、血管健康，预防心脏病发作，防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石，改善消化不良等作用。,镁在人体中的作用,成人每天的摄取量为250 mg350 mg。住在硬水地区的人，由于从饮水中已经摄取了足够的镁，从坚果类，各种种子和绿色蔬菜中也摄取了丰富的镁。因此，不必另外补镁。经常喝酒的人，特别是容易发生酒精中毒的人，应多摄取镁。如果与钙、磷以及维生素

7、A一起摄取，效果更佳。,硒是制造电子元件的重要材料，也是人体必需的微量元素。虽然人体内含硒量不多，对人体健康却有重要作用，科学家发现，东方民族的癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。大蒜有预防癌症的作用，就是因为含有较多的硒元素。人体中有一种含硒的酶，能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。另外，瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等，都离不开硒的作用。,硒在人体中的作用,科学家认为，人体每天必须摄入50 mg250 mg硒。如果人体缺硒，就容易患大骨节病、克山病、胃癌等。硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用，抑制乳腺癌的发生等作用。鱼、龙虾及一些

8、甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。摄入硒的数量必须适当。如超过人体需要，可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。,钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最

9、好控制在2000mg2500mg。 饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。,钠在人体中的作用,钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。如果体内缺少钠会使人感到疲乏、晕眩，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。但摄入过多会导致钾的不足，引起高血压和心脏病等。因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在2000mg2500mg。 饮食中钠的主要来源是食盐，其他食品中几乎都有钠。,碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘1

10、5 mg20 mg,其中70%80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。,碘在人体中的作用,人体一般每日摄入0.1 mg0.2 mg就可满足需要。正常情况下,通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于种种原因水质、地质中缺碘,食物含碘也少,造成人体摄碘量不足。 人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。 碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘。,缺碘

11、引发的疾病,大脖子病 （甲状腺肥大）,（呆小症）,铁是人体内需要的微量元素。一般人的体内含铁量为4.2 g6.l g，相当于一个小铁钉的重量，约占人体体重的0.004，但它的作用却十分大。人体内的铁有70存在于血红蛋白和肌红蛋白内，25以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，一小部分铁是氧化酶的辅助因子。,铁在人体中的作用,成年男子每天需要从食物中摄取约10mg铁，男少年18mg，女少年24mg。因此，必须注意摄取含铁的食物。含铁较多的食物有动物肝脏、肾、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺

12、铁性贫血的良好食物。茶叶中含有能使铁沉淀的鞣质，不利于铁的吸收。饮用大量咖啡也会阻碍铁的吸收。缺铁性贫血患者应尽量少喝茶和咖啡。,虽然铁有重要功能，但也不能摄入过量。当血液中铁蛋白浓度达200mg/L时，心脏病发病率会高出三倍。血液中铁蛋白浓度每上升1%，心脏病发作的危险性就会提高4%。这是因为过剩的铁促进自由基的形成，而自由基会损害动脉壁细胞，也会损伤心肌。为此，除患缺铁性贫血症的人，应避免补充铁。只要经常食用含铁的食物即可。,一些常用食物中铁的含量 （在100 g可食部分中）,祝同学们： 身体健康！ 吃嘛儿嘛香,“X”或“O”型腿,佝偻病,运动量过大导致抽筋,头发黄,大骨节病是发生于儿童，以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变