冬枣采后病害及其防治技术研究进展

1、冬枣采后病害及其防治技术研究进展关海宁 .$刁小琴 3!.2 宁夏大学农学院食品工程系 银川 45113.# 32陕西师范大学食品工程系 西安 4.11-3$摘要!对冬枣采后主要病害种类%症状及防治方法进行阐述$并介绍了生物防治技术在果蔬贮运病害防治中的应用$展望了该技术在冬枣采后病害防治中的应用前景&关键词：冬枣采后病害防治方法生物防治!#$%& (%)*%# )+ ()#,-%.#, /0#-# -12 (%.1,0)1 3&1)4)*5 )+ /)1*6-) 7898:6789 :%;?8 A;B)+D%$E= )F G)H I=&;=+$;=& 9;=&J;B 7=;K$,;L MN=

2、OPQB= 45113. RPN=B#32 SDB$ES= )F G)H I=T;=$;=TU:B=J; 9)$EBV 7=NK$,NL AN&B= 4.11-3 RPN=B;:#,%-&,WPS B$;XVS ,QEEB$;YS, EB;= LDS,!,LED)E B=H D$SKS=;)= ESP)H, F)$ D),PB$KS, H;,SB,S, )F H)=TYB) ZQZQS F$Q;!;=$) HQX, BDDVNXBN)= )F N)V)TNXBV X)=$)V F)$ D),PB$K, HN,B, )F F$QN B=H KTBV! B=H D$HNX, D$,DXNK )F

3、P XP=NCQ BDDVNH F)$ N=PNNN=T D),PB$K, HN,B, )F H)=TYB) ZQZQ F$QN25 =)%2# H)=TYB) ZQZQ# D),PB$K, HN,B,# D$K=N)= EP)H# N)V)TNXBV X)=$)V中图分类号：U-552.文献标识码：8文章编号：.11/-33.（311-）1.111.1热点论坛!#$%&($)*+,近年来全国各地纷纷扩大冬枣的栽培面积 产量逐年递增( 然而冬枣易受微生物侵染在常温下放置 .1 天腐烂率高达 01在低温条件下贮藏 -1 天左右 病害大面积发生并引起果实大量腐烂丧失食用价值和商品价值).*( 为了

4、对冬枣采后贮藏保鲜过程中各种病害的侵染发生规律及防治方法的系统性研究 更加安全有效地控制冬枣贮藏保鲜中的病菌危害 笔者主要从病害种类+病状方面进行分析 并对防治方法及其研究进展作一概述(. 病害种类冬枣采后病害可分为生理病害与病理病害即侵染性病害两种( 前者是果实在贮藏过程中由于生理活动受到不适宜的外界条件干扰或缺乏某种矿物质而造成 # 后者是由于病原微生物采前潜伏侵染或采后通过气孔或伤口侵染而引起 这也是影响冬枣长期贮藏的主要因素( 吴兴梅与王太明等 !311311研究表明冬枣贮藏期生理病害主要有缩果病和枣果酒化现象侵染性病害主要有浆胞病+霉腐病和果柄基腐病(.2.缩果病缩果病在幼果期至果实

5、贮藏期均有发生 ( 病果果面出现暗红色 + 无光泽 有时会出现锈褐色病斑 果皮皱缩 + 僵作者简介：关海宁!./01#$男$锡伯族 $辽宁人 $ 在读研究生 $ 主要从事食品营养与分析检测研究工作2硬果肉颜色变为白色组织萎缩松软呈海绵状不易挑起(该病害由硼营养失调引起)3*(.23 枣果酒化枣果贮藏过程中 随着果实组织老化细胞透氧能力降低 枣果组织内部易发生缺氧呼吸 果实积累一定的乙醇 + 乙醛导致酒化( 果实发酵初期颜色为深红色果肉逐渐由硬变软果皮+果肉颜色分别转变为橘褐色和黄白色并产生很浓的酒味( 该病害在贮藏后期发病较为严重(.2 浆胞病浆胞病是由根菌索菌!#$%&%() !%*2和交链

6、孢霉菌 !+,*-.)#) /-0 -1 2),2引起的混合感染病害)*( 其发病症状是受害初期果实表皮肩部或腰部出现淡+ 深红色和茶褐色变色斑点 后期颜色加深 病部表皮形状不变 用手触压凹陷而不能弹起病部果肉为浆状( 发病严重时病斑连片而导致全果腐烂( 该病在贮藏后期发病严重(.2_霉腐病霉腐病病原菌以根霉+青霉菌为主( 多数为伤口侵染贮期发病( 其发病症状表现在受害果实表皮有红+黑等变色斑 形状为圆形或不规则形 用手触压病斑表皮为湿润状 ( 病部果肉组织为黑色+褐色或黑褐色(.25果柄基腐病果柄基腐病为混合侵染 病原菌有根菌索菌+ 根霉菌 !3#$%(40 ,D2+交链孢菌 !+,*-.5

7、#5 ,D2和青霉菌 !6-.#7#,8 ,#4& ,D2( 该病从果柄基部开始腐烂发病根据其溃烂病斑的颜色分为水烂型+褐腐型和黑腐型 种( 水烂型病斑为淡第 - 卷第 . 期!热点论坛!# 年第 $ 期保鲜与加工!总第 %! 期!褐色或水渍状 !很快使全果腐烂 褐腐型病斑为褐色 !向果面扩展腐烂 !烂果速度比水烂型慢 黑腐型病斑为黑色 !也向果面扩展!烂果速度最慢#&$% 吴兴梅与王太明&!%!%研究认为! 浆胞病与果柄基腐病是冬枣贮期发生最为严重的病害%! 防治方法冬枣脱离母体后逐渐走向衰老死亡!经历着机体生理生化的劣变(防御机制的削弱及病原菌的侵染等过程% 要想减少采后由病害引起的腐烂!

8、除在采前加强田间管理以减轻果实受侵染程度外!还应在采后采取相应措施抑制病原菌生长!减少病原菌的侵染与发病% 目前采后防治措施主要依靠物理和化学两种方法%!$物理防治冬枣采后常用的物理防治方法主要有低温贮藏( 气调贮藏 (减压贮藏 (热水处理等 !这些方法主要是对冬枣生理活动进行调节! 同时对病原微生物的活动也有一定抑制作用 % 王太明等&!()%研究表明!于*+ ,以下低温!在一定时间内可迫使病原菌进入休眠状态 !但冬枣贮藏 # 天左右便开始发病% 气调贮藏作为一种成熟的保鲜技术现已广泛地应用于冬枣贮藏中% 宗亦臣与王贵禧等#+$研究认为!气调有利于冬枣贮藏! 适宜的气体环境能够明显地防止冬枣

9、褐变与腐烂%冬枣贮藏的最佳气体条件为 -!.!/0.+/!1-! 为/!在此条件下贮期可达 2(0.( 天% 近年来!在气调贮藏发展的基础上人们开始注意减压贮藏 ! 并将此技术应用于冬枣保鲜% 据报道!减压贮藏可以抑制冬枣硬度下降!保持冬枣新鲜度!降低冬枣呼吸强度和乙烯释放量!可在一定程度上抑制酒化现象的发生 #$% 此外 !据张有林等 &!(+报道! &(3+ 456 的压力能抑制霉菌孢子繁殖和降低冬枣腐烂率 % 热处理作为一种无公害果品贮前处理方法!用于控制果实采后真菌病虫害!近年来颇受国内外关注% 目前对于易腐烂水果如荔枝 (草莓等研究较多 % 789:;8 等 &!&研究发现 !用 +

10、! ,热水处理荔枝 . !腐烂速率可减慢约 .+/%还有报道! 用 +) ?热水处理全明星草莓&!#$#%#&()*+,-.,/.011(2.) !可有效地保持果实硬度与颜色!减少腐烂率#$% 李鹏霞等&!)&用&+%A! B热水处理冬枣 #02 ! 可杀灭冬枣果实的潜伏病菌!降低腐烂率!提高好果率%!3!化学防治冬枣采后保鲜方法还有臭氧处理 (熏蒸 (保鲜剂 (化学杀菌剂等! 上述方法均是通过直接杀灭或抑制冬枣表面病原菌以降低腐烂率% 臭氧作为一种强氧化剂!既可杀灭微生物也可抑制采后腐烂的发生 #2$% 168 等 &!(&报道 !在. 月份用 !+ C D 4C 臭氧对贮藏的苹果连续处理

11、3+0.3+ E!能明显地降低腐烂率% 刘晓军等&!.利用臭氧对冬枣进行灭菌!发现臭氧不仅能快速杀死和抑制霉菌!也能氧化贮藏过程中产生的乙烯和乙醇!防止冬枣酒软与霉烂并延长贮藏期% 张有林等&!+报道!以 % C D % 臭氧处理冬枣!可有效地抑制病原孢子繁殖和果实腐烂% 山东省林业科学研究院自主研制的无公害(超高效鲜枣贮期专用杀菌剂&主要成分 1F-!能有效地杀灭冬枣贮期病原菌 !提高好果率%碳酸氢盐是一种天然无毒保鲜剂!具有广谱抗菌性%周绪宝#G$研究认为 !在*! B低温下 !用 &/碳酸氢钾处理冬枣 !能显著地抑制果实发病率% 常用于果蔬采后保鲜的化学药剂主要有含硫化合物(仲丁胺类(本

12、来特等% 近年来应用于果蔬贮藏的新型低毒防霉剂主要有抑霉唑 ( 复方百菌清( 保果灵 (敌克松等% 有机化学农药对防治病害非常有效 !但此类药物即使低毒!也会在果蔬上存有残留!因此美国(日本(法国等国家禁止用此类药物作果蔬防腐剂% 防治新进展低 温 (气调 (减压 (热处理等方法虽能控制果蔬采后病害 !明显减少采后腐烂!但这种通过生理调节来抑制病害的方法是暂时的!时间稍长或将果蔬移至常温后!病菌还会继续生长% 张唯一等#.($研究表明!低温只能减缓而不会抑制链格孢菌的生长% 此外!化学杀菌剂的药物残留(抗药性等问题也难以克服!其对人体健康的毒害越来越受到社会关注% 当前人们也在寻求更安全有效的

13、采后防病新技术)生物防治%果蔬采后病害生物防治的概念最早由英国植物病学家高 莱特 &H6886II J K!$G#+提出 !将其概括为在任何条件下或借助于任何措施! 通过一种或多种生物作用来减少病原菌数量或病害发生发展!以实现病害防治的方法% 利用微生物之间的寄生(拮抗作用是生物防治的理论基础% 目前已经从植物和土壤中分离出许多具有拮抗作用的细菌( 真菌和酵母菌! 这些微生物对引起果实采后腐烂的许多病原真菌均 有显著的抑制作用#$!其防病机制为一些微生物在代谢活动中通过分泌抗菌素直接对病原菌产生抑制作用! 一些微生物能够很好地适应环境 ! 从而与病原菌产生营养与空间的竞争还有一些微生物可以诱导

14、寄主产生抗病性等% 其中酵母菌能在较干燥的环境中生存 ! 具有与化学杀菌剂同时使用不会产生对人体有害的抗菌素等优点! 因此在果蔬采后生物防治研究中逐渐受到人们的重视#$!$% 目前!在果蔬采后病害生物防治方面已取得一些成功! 如用木霉菌防治柑橘绿霉病及草莓灰霉病!用酵母菌防治苹果青霉病(灰霉病#$)$% 我国利用芽孢杆菌防治植物病害的应用研究已达到世界先进水平 % 枯草芽孢杆菌 &L*%菌系作为控制采后病害 的生物防治剂在美国取得了专利 ! 这是生物防治微生物应用性研究的突破性进展% 运用生物防治来控制冬枣采后病害!就是利用冬枣致病菌的病原菌(病毒或拮抗菌等对人体和果实无害的生物因子杀死或抑制

15、致腐病菌 % 生物防治不存在药剂残留与抗药性的问题! 是冬枣采后病害防治的发展方向% 然而有关冬枣生物防治的研究结果还未见报道!今后还要加强这方面的研究与探索%随着人们环保意识的加强 !无毒 (无害 (不污染环境的生物防治技术必将受到世界各国的广泛重视% 随着生物防治理论研究的不断深入 !采后病害生物防治技术将日趋完善 % 在冬枣采后病害的防治工作中必将得到广泛的研究与应用%参考文献：#.$邵春水!李玉影响冬枣贮藏保鲜的关键环境因子 #M$滨州师专学报!&!&!*%#)%#!$ 辛玉成 !王贵禧 !王军 !等 冬枣的果实病害调查初报 #M$落叶菜采后生理与贮藏保鲜研究及应用朱东兴$曹峰丽$郁达

16、$郝建华$沈宗根$徐忠传!常熟理工学院生物与食品工程系 江苏 7.8800#摘要：对叶菜采后品质%蒸腾%呼吸特点与内源总抗氧化活性方面的生理变化规律进行论述 $介绍了影响叶菜采后贮藏寿命的主要内%外在因素& 在此基础上阐述了目前叶菜类几种常见有效的贮藏保鲜技术$并分别进行比较与分析其可能存在的问题与解决方法&关键词：叶菜$采后生理$贮藏$保鲜!#$%& ()* +,-.&(/.0) 01 20#/(%3#/ 45#.0-065 ()* 7/0%(6 01 8$15 96/(:-#9:; ?=&ABC D+=&EF; IJ%K:LM 9)=&=N; 9:)=&2OIJH=!)?VH= OIH=&

17、 )W HO_ H)= )W EHWT &HE, =$)VJO ,$HE QH= =$=HE H=V ?$=HE WHO)$, aIOI =WEJ=O ,IEWEW )W P),IH$, EHWT &H_ E, H,V )= I, ?PEH=, I O)QQ)= HEV OI=)E)&T H=V $,H$OI P$)&$, )W ,)$H& = EHWT &HE, H P$,= O)QPH$, H=V H=HET, ,PH$HET HE,) P$), =) , P),E P$)EQ, H=V ?,=& ,)EJ)=,6 ;5 P$)O)=中图分类号：K-04bcd文献标识码：B文章编号：300

18、42-/3（/00-）032000d201叶菜分为结球叶菜&如大白菜甘蓝结球莴苣等$和绿国家的 8e- 倍 而当前一些大城市正在兴起的净菜市场也需叶蔬菜&如菠菜芹菜莴笋等$两大类 叶菜在我国各地均有要相应的贮运保鲜技术)3*因此研究叶菜的采后生理变化与贮栽培也是品种最多(消费量最大的一类蔬菜/000 年我国蔬藏保鲜技术对延长叶菜鲜食货架期 提高其商品附加值保菜产量超过 1 亿 其中叶菜占相当比例但与生产发展速度证叶菜生产的健康发展具有重要的理论与现实意义 笔者形成鲜明对比的是叶菜采后处理与保鲜流通体系仍处于相就目前国内外有关叶菜的采后生理变化与贮藏保鲜技术应对滞后状态 赵瑞平!3444$曾指出我国多数叶菜以未经采用研究作一综述以期为减少叶菜采后经济损失提供借鉴后贮藏与处理的毛菜形式出售由此造成的经济损失是发达3采后生理变化基金项目：常熟理工学院植物学重点学科资助项目（/001230）作者简介：朱东兴 !.455#$