课题2　化学元素与人体健康

1、化学元素与人体健康,主讲人：牛睿,课题2,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流 行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一 副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会 开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会 出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长 期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。,创设情景:,阅读并思考,1、组成人体自身的元素约有多少种？ 2、人体中含量较多的元素有多少种？ 3、这些元素是怎样分布的？ 4 、常量元素和微量元素的划分依据？,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌

2、、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,What s wrong with me?,甲状腺肿大,佝偻病,侏儒症患者,常量元素：钙（Ca） 存在：99%存在于骨骼和牙齿中 作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折。,佝偻病患者,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,黑木耳,奶酪,增加维生素D含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,饮袋奶、不加热。袋奶采用75

3、 左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （长江日报2002.9.13）,喝牛奶的误区常见的有：,是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的

4、“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么。 共识: 安全、有效安全第一。 经济又实惠买得起。 生活化、长期化每天都吃。,提问:,补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。,碘元素缺乏,氟元素缺乏,锌元素缺乏,讨论：,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,锌 Zn,氟 F,碘 I,参与甲状腺激素的形成。,智力缺陷,呆小病,甲状腺肿,海产品、加碘盐,100200g,甲状腺炎,茶叶，牛奶，苹果，蛋,龋齿,氟斑牙、氟骨病,3.34.1mg,能防治龋齿,食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散,神经元损伤免疫功能下降等,1015mg,促

5、进肌体发育和组织再生。 保护皮肤和骨骼的正常功能。 促进智力发育。改善味觉敏感性。,肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。,我来做医生（面对人群：儿童、青少年）,* 如果病人记忆力差，注意力不集中，是什么原因？,* 如果病人睡觉时经常感到大腿无故疼痛是什么原因？,* 如果病人厌食、偏食是什么原因？,* 如果病人多动、烦躁不安是什么原因？,* 如果你的病人抵抗力差、易感冒是什么原因？,小结与评价 1、本节课我学到了什么？ 2、本节课让我体会到了什么？ 3、我对本节课的各种学习方法有哪些感受？ 4、你对自己本节课的表现满意吗？ 5、你认为本节课哪些同学表现比较好，你认为他们的哪些优点值得我们在以后的课堂中学习？,课外作业：,我们的父母含辛茹苦的把我们养大，同学们今天通过学习了解了化学元素与人体健康