日照旅游美食攻略.pptx

1、日照旅游攻略之日照美食攻略 舌尖上的日照,目录,舌尖上的日照-日照海鲜,来日照怎么能不吃海鲜呢，日照海水资源丰富，海产品很多，因为靠海近，打捞方便，所以来日照，吃海鲜，一定要吃活的海鲜，这点很重要，活的海鲜和死的海鲜，价格差别非常大 日照的海鲜种类繁多。比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蛆、杂色蛤、竹怪、海参、各种活鱼等。,日照美食-日照海鲜：蛏子,也分两种。一种直，个头大，学名：竹蛏。日照俗称：蛏子（上图）。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄，日照俗称一个字：“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。蛏子的主要特点，是鲜嫩，好吃。 辣炒蛏子，另外做汤也

2、很好吃。,日照美食-日照西施蛇,有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。当然 这只是特产，其实口味上来说，也并没有那么美了,日照美食-日照海鲜：皮皮虾-虾虎-濑尿虾,皮皮虾也叫虾虎，南方叫做濑尿虾，口味很美的一种硬壳虾 每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的

3、痕迹。呵呵，要吃美味哪能不付出代价。 做法：清蒸，椒盐，等,日照美食-日照海鲜：螃蟹-梭子蟹+石甲红,螃蟹；市面上主要有两种，梭子蟹和石甲红。 梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。但以前的产量比较高，价格并不是特别贵。后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞，螃蟹最肥的时候，是夏天，尤其是9月份以后，所以，10月1很多人来日照，就是为了吃梭子蟹 螃蟹，是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。 石甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。味道略逊于梭子蟹，

4、但售价也比较贵。 做法很多，经典做法，香辣蟹块，清蒸等,日照美食-日照海鲜：八带（章鱼）+鱿鱼+笔管鱼,市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短，学名短蛸。还有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。 种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。 这几种海鲜，是一种类型的，放在一块说，除了鱿鱼，其他做法，做好吃了并不容易。巧克力渔家，水芙蓉等几个店做的挺好的,日照美食-日照海鲜：八带（章鱼）+鱿鱼+

5、笔管鱼,市面上有两种八,日照美食-日照海鲜：蛤蜊 日照发音：嘎啦,嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。市面上三元左右，一斤。是一种个价格较低，普及率很高的海贝，在很多非沿海城市，这个贝壳也是大量出现的，买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。辣炒蛤蜊、海鲜疙瘩汤，是用它为食材做出来的。,日照美食-日照海鲜：海蛎子 学名：牡蛎、生蚝,初中的时候有一篇语文课文叫：我的叔叔于勒，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊，在那个年代觉得老外吃生的，很不理解。一般来说，炭烤、煎炸，汆烫，或开水炒一下再用日本料理

6、的方法沾食比较安全。味道嘛，地球人都知道。牡蛎营养及其丰富，高含锌，适合给孩子多吃，男人吃了也有好处。巧克力渔家的海鲜大拼盘和蓝海饭庄的碳烤牡蛎，是做的比较好的，日照吃法的两个代表。,日照美食-日照海鲜：海螺+香螺,海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 日照的海螺很多，价格不低，这个菜做不好，味道发苦，不易烂。 红烧海螺,日照美食-日照海鲜：扇贝,扇贝 市面也有两种，一种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节，特别是

7、后者，卵黄肥大，非常诱人。 扇贝、牡蛎、蛏子，是贝壳类中，营养价值比较高，口味比较好的海鲜。 做法代表：蒜蓉扇贝，清蒸扇贝，海鲜大拼盘的主要材料。,日照美食-日照海鲜-鲅鱼,鲅鱼 学名:马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈。鲅鱼现在遍布全国，内陆城市吃到的鲅鱼，基本上来自于冷库，口感差了太多了。 鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。 岚桥中餐的红烧鲅鱼；海贝的鲅鱼圈；巧克力渔家的鲅鱼水饺，中

8、惠的杂鱼汤，是做的专业的吃法代表。,日照美食-日照海鲜：黄花鱼,黄花鱼 和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。另外，也非常鲜嫩。大黄花和小黄花的做法不同，小黄花主要做杂鱼，炸黄花，大黄花主要做清蒸，香辣等。,日照美食-日照海鲜：鲈鱼,鲈鱼，非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。 鲈鱼种类很多，淡水鲈鱼，浅海鲈鱼，深水鲈鱼，外观上差别极大。总共有几十个品种。鲈鱼做法很多，做好吃并不容易，清蒸，红烧，香辣

9、等都需要极好的功夫。日照代表是巧克力渔家的香辣鲈鱼。几个分店做的都不错，还有日照人家的清蒸也不错,日照美食-日照海鲜：包公鱼，加吉鱼,包公鱼又称斑加吉，国内分布于南海，东海和黄海，是中型海产鱼类。一般体长180-300毫米，体重0.6-2斤，体长椭圆形，侧偏、头大。体披小栉鳞，尾鳍圆截形，体灰褐色，腹部较淡，体侧有3条黑色宽带，斜向尾部，在背上后方，背鳍鳍条部及尾鳍上散布许多黑色斑点。标准规格：0.2-0.4斤。生活于热带和温带近海中下层。喜在岩礁和岛屿近活动，不集群，活动范围不大，以鱼、虾、甲壳为食，肉质肥厚、肉味鲜美，是高级食用鱼类。 包公鱼价格略高，蓝海、凌海都做的有水平，红烧，清蒸，做汤都好吃,日照美食-日照海鲜：黑头,黑头鱼，学名：黑鮶 也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。 黑头鱼口味很好，做汤，清蒸是黑头最常见的做法，当然，价格也偏高。不容易见到活的黑头。,日照美食-日照海鲜：鳗鱼,鳗磷就是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。清蒸鳗鱼也不错。 鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。,日照美食-吃海鲜防宰,日照吃海鲜，除了自己买活的海鲜做以外，只能找一些海鲜餐馆，或是渔家了。最好的防宰办