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文档简介

1、葡萄与葡萄酒工程专业培养方案专业代码：W专业名称：葡萄与葡萄酒工程 Viticulture and Enology一、培养目标培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。二、基本要求学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识，掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1. 数学、物理学、化

2、学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。6. 科学研究的基本方法。三、主干学科及相关学科主干学科：发酵工程相关学科：葡萄与葡萄酒学、果树学四、主干课程葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。五、实践教学环节共44.5周（其中6周不占计划内教学时数），包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报

3、告的编制、毕业论文（设计）等。创新与技能共8周，包括社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）等，根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。六、学分分配 课程学分课程教学实践教学环节合计必修课选修课通识类学科类通识类学科类学分68.019.013.557.035.5193.5额定学分68.019.08.044.535.5175学分比例（%）38.910.94.625.420.3100七、学制四年八、授予学位工学学士九、毕业条件毕业额定学分175（课内）+8（课外）。课内：必修课87.0学分，选

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