ACA mb600面包食谱[文书借鉴]

1、呵，你选的档不对。需要选择甜味面包档或者是法式档。特快面包这个档不建议使用，效果不好。给你一个ACA专用的简单配方，按照使用一定会做出美味的面包，请按顺序放配料：首先建议您买一个电子秤（烘焙用的）1、将面包桶放在电子秤上，清零2、鸡蛋1个3、清零，加水150G3、清零，加糖40克（ACA勺大头，一平勺约15G)4、盐3克(计量时不要清零，因为有的电子秤不敏感，克数低不易显示，约ACA勺小勺三分之一多）5、清零，面包粉300克（建议用金像A,吸水量好;量杯一满杯约200G）6、酵母，3克 （一小勺满勺为4G)7、奶粉 15克8、黄油 30-40克（如放入效果最好，增加烘焙弹性，口感好，有拉丝效果

2、。不加也可）若选甜味面包档，共计时长为2小时40分钟在听到滴滴声时，可以放入果料，如葡萄干等，它会均匀裹入。或在余2小时或1小时50分钟时将面团取出，擀成长条形，注意将气泡擀出，将果料均匀洒在上面，从前方开始卷起到后面（自己腹部方向），两头向下握起，变为一个小长方形，放入面包桶内，继续发酵。注意，拿出来擀面时，不要忘了盖上面包桶盖。选法式档时，在离2小时时卷料。在面包还有20-30分钟好时，在上面刷些蛋黄，涂上蜂蜜，再铺上果料，会更美观可口。做了好几次面包，虽然很香，但总不是面包的感觉。后来反复实验， 终于成功了，能够做出与买的一样的面包，很高兴跟大家分享关键问题：1.面包机随机带的配方不能用

3、，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。祝大家成功啊。本人在5月15日收到面包机，一个半月已做了20只面包，感觉又方便、又卫生，非常好。说明书里的制作

4、方法可以参考，但还需在实践中自己摸索改进，不断提高质量。现在自做的面包，比一般店里中低价面包好吃得多，既松软，又不粘，皮也不硬。根据经验，写下下面制作配方和程序，供有意用ACA-600面包机自制面包者参考。 一、制作白脱咸面包 用料按投放顺序： 1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺 面包机设定：菜单1P（2：50） 烧色浅 重量700克 二、制作甜面包 用料按投放顺序： 1、水3/4杯

5、、盐0.5小勺、糖24大勺、奶粉24大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清） 2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺） 3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯） 4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺 5、葡萄干23把 面包机设定：菜单4P（2：40） 烧色浅 重量700克 三、注意事项 1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。 2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。 3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。 4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。 5、冷却后装入食品袋，保持松软。看了大家的评论后,

6、我做的第二次面包就很成功了. 皮很脆, 面包也很送入, 跟商店买的没什么差别了. 现在把体会写下来, 以供大家参考:) 1. 牛奶120毫升, 盐1小勺, 糖1大勺, 鸡蛋清1只 2. 食油2大勺(家里的牛油过期了,否则加点牛油, 减少点食油应该更好吃) 3. 高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度) 4. 干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺 操作开始:菜单(按1下普通面包)-烧色(中)-重量700克-启动 注意事项:刚才开始搅拌的头10分钟, 要用筷子把锅边的干粉轻轻拨进去, 这样搅拌得更加均匀. 这是个重点喔. 以上就是我的心得, 与大家分享一下.我这样做700克甜面包： 室温2

7、0度，面包机自配的量杯和量勺。 配料：纯牛奶，初榨橄榄油，金龙鱼多用途麦芯粉，白砂糖，食盐，安琪活性干酵母。 做法如下所示顺序： 1）用初榨橄榄油，把桶底浅铺满就可以了，慢慢晃动桶身，让桶四壁尽量都沾上油。 2）倒入190ML-240MLd纯牛奶。 区别：倒入190ML牛奶，室温20度时，做出的面包大概有3/5桶大小，外皮有些硬，面包里面比较实。面包小一点的原因我想是液体少，发酵不太彻底。但是也挺好吃。 倒入240ML牛奶，室温20度时，做出的面包有约一满桶，面包里面较松软，外皮不那么硬。由于液体较多，发酵彻底，所以做出的面包大一点。 3）加入2-3大勺白砂糖。均匀撒在牛奶上。 4）加入0.5

8、小勺食盐。均匀撒在牛奶上。 5）2.5杯面粉，覆盖在牛奶上。 6）1小勺酵母，在面粉上挖个小洞，倒入酵母，再用面粉覆盖。 程序调到甜面包，烧色选“中”，重量选“700”克。这个甜面包烧制程序要2小时40分钟。 完成后，将面包倒出来冷却，在面包尚温热的时候装入保鲜袋，因为温热的面包在袋子里会产生一些蒸汽，让面包外皮软一些。 好啦，祝你成功。昨天晚上收到的，机子颜色是很明亮的黄，很漂亮。说说我做面包的配方吧，在买之前做了很多功课，第一次做非常非常的成功，皮一点都不硬，而且里面的组织很柔软。太好吃了！ 配方如下： 工具: 用面包机配的量勺大小各一头 调合油两大勺. 牛奶110毫升 （可以用奶粉调和）

9、 盐用小勺1/3. 糖三大勺 （白砂糖） 面粉250克 （注意：一定要高精面粉；倒入一部份，不要全部放） 鸡蛋1只 （倒在面粉上面）；再倒入剩下的面粉 酵母一小勺 （注意：一定要耐高糖）；面粉中间挖个洞，再倒进去。 请严格按照顺序投放材料！ 所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序4(甜面包).色度:浅色.重量700克.程序全过程2小时45分钟.注意,这是关键,时间还剩最后15分钟时取出. 如果晚上做好第二天早上吃，请趁热放进食品口袋密封好。吃的时候口感还是很柔软哦。 PS:如果想要做出来的颜色漂亮，请在显示时间还剩50分钟的时候，上表面刷上全蛋液就行了（否则上面烤出来是白白的，卖相不

10、太好哦。其他三面接触桶身的颜色都还不错） 总之这个方法是非常非常的成功，味道也是非常好。比外面买的面包好吃不知道多少倍。本人家里已有一台烤箱，其实面包机做出来的没得差了，配方很重要了。 祝大家成功，吃上放心面包。1、 快递不错。 2、塑料量杯有一道裂口，凑活能用，包装有待进一步改善，隔热手套只有一个，不方便。 3、做了好多面包了，都成功了，操作也很方便，就是侧面的皮比较厚。 4、使用的是网上广为流传的做土司的方子：先往搅拌棒轴上加少许植物油，然后依次加入温牛奶100-110g（或者牛奶80-90g + 淡奶油30g）、鸡蛋1个（40-50g）、糖三大勺、盐1/2小勺、奶粉2大勺，面粉250g，

11、酵母3g，搅拌成团后，加入融化的黄油20g。 5、小窍门： 和面可以多和一次：可先用菜单8发面团和面20分钟，再选菜单4甜面包，700g，烧色浅。 发酵时可用湿布盖上，发酵结束后再去掉湿布，表面刷蛋液或者融化的黄油，开始烘烤，烘烤快结束时要注意观察面包上色，判断是否提前取出。 天冷的时候程序设定的发酵时间太短，可利用断电记忆功能延长发酵时间，直至面团发好，即断电不超过10分钟后再接通电源，程序会继续运行，不会重新开始。 由于加热管在内桶的侧面，所以面包侧面上色会偏深，糖和蛋黄会加重面包的上色，减少糖量，或者只放蛋清可使面包侧面上色没那么深。 重点：把酵母先用温牛奶溶解，加入少量面粉，搅成稀糊状，放置约10分钟后加入材料中，这样可以缩短和面、发酵时间，而且发得很大，上述份量的面团可发酵至接近内桶高。如果用300g面粉就能发酵至内桶高了，甚至还超出。做出来的面包很绵软，组织也很好。大家可试试。我自己是没办法做出像外头卖的那种非常细腻绵软的面包了，我做的口感比较粗，但味道不错，还挺满意的。第一次做的时候选择的普通面包那档，用的低筋粉，结果出来像石头。后来上网搜到那个百试不败的方子，就是750克配方： 纯奶一袋（