《旅游学概论》课件09.ppt

1、第三节 旅游饭店,一、旅游饭店在旅游业中的作用 、是旅游业发展的重要物质基础,食,宿,文娱,社交,购物,保健,旅游饭店,、是旅游者完成旅游活动的重要依托,、是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所,、是增加外汇收入的重要途径 年我国旅游饭店创汇情况,、是解决就业的重要渠道 我国旅游饭店房间数与直接和间接 解决就业人数情况,高档饭店每增加一个房间,个 (直接、间接）,提供就业岗位,中低档饭店每增加一个房间,个 （直接、间接）,提供就业岗位,二、旅游饭店的分类,（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类 、商务型饭店 （）涵义为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 （）特

2、点 一般位于城市中心和交通发达地区； 各种设施齐全，服务项目较多； 档次较高。,、度假型饭店 （）涵义主要为度假旅游者提供服务的饭店。 （）特点 一般位于海滨、山区或温泉附近； 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉、酒吧，等。,、長住型饭店 （）涵义主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。 （）特点 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上； 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。,、会议型饭店 其特点是： 一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游

3、览胜地； 一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅； 一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等； 对接待人员的素质有较高要求。,、汽车饭店 （）涵义为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。 （）特点 设在郊区并且紧靠公路； 有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员； 住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。,、式饭店 （）涵义近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。 （）特点经济实惠，价格便宜。,（二）根据饭店的规模分类 、

4、大型饭店客房总数在间以上。 、中型饭店客房总数在间。 、小型饭店客房总数在间以下。 （三）根据饭店的等級分类 目前，世界上各个国家对饭店的等級划分并不一致 、在饭店的等級数量上，有的划分为个等級，有的划分为个等級。 、在表示方法上，有的用“星”表示，一星等级最低，五星等级最高；有的用“数字级”表示，一级为最高级，四级为最低级。 年月日，国家旅游总局发布中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，是我国第一部关于评定旅游涉外饭店星级的行政性法规，与此同时，国家旅游总局制订了中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准，这是我国第一个旅游涉外饭店划分等級的国家标准。,星级旅游饭店的基本标准,三、二战后旅游饭店

5、的发展趋势,（一）服务功能的多样化,旅游饭店,购物,通讯,娱乐,会议,（二）设备的现代化与大众化并存,旅游饭店,高星级饭店往往最先使用一些最先进的技术设备,现代化,十分重视将实用性与享受性结合，满足大众的需要,大众化,（三）组织的集团化,欧美部分国家旅游饭店业的集中化程度,1991年位居世界前10位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数,19891997年全球前200家饭店集团客房数及其增长情况 单位:千间,饭店集团化的两种类型,、饭店连锁集团 （）涵义：以设在本国的总公司直接或间接控制一批分散于各地的饭店，以共同的店徽、店名、统一的经营程序、服务标准和风格特点，在各地连锁经营，以获得最大经济效益的经

6、济实体。 （）类型 连锁公司自己拥有产权并自己经营的饭店,连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店 连锁公司根据协议，派遣人员为其他饭店业主代为管理和经营的饭店 在与连锁公司签订特许协定并交付特许使用费后，使用连锁公司的字号，按照连锁公司设计和规定的服务程序、产品规范，在连锁公司的监督和指导下，由饭店业主自己经营和管理的饭店 （）优势 在市场营销方面，可以使用共同的广告促进销售 在资金筹集方面，可以在本集团内部调动资金，同时，还可以凭借自己的实力作担保，向银行争取优惠贷款 在物资采购方面，可以低价大批量采购,在人才方面，可以形成智囊团制订统一的经营战略，同时，还可以提高对员工的教育培训效率 在经济方面，可以将某些大型专用设备集中使用 在经营方面，可以针对不同的市场实行 “多元化经营”，从而进行经营风险的分散 、饭店合作集团 （）涵义：若干饭店为了在物资采购、房间预定、人员培训以及市场营销等方面采取联合行动，自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。,（）特点（与饭店连锁集团相比较） 沒有中心式的龙头饭店，成员之间是平等互利关系