餐厅及前厅收银工作流程

1、 餐厅及前厅收银工作流程 餐厅和前台收银工作流程i 、餐厅收银工作流程餐厅收银工作是记录餐饮业务收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每个出纳熟练掌握自己的工作内容和程序，并将其运用到工作中，从而真正起到监督、控制的作用，为下一步财务会计。打下良好的基础它的工作主要包括：(1)岗前准备1、餐厅收银员应根据排班表的班次在上岗前签到，排班表应由餐厅收银领班监督，报告应安排。2、收银员与领班或主管一起计算营运资金，并在正确后在登记簿上签字。营运资金的转移手续必须在班次之间办理，并在餐厅收银员的营运资金转移登记簿上签字。3、收集当班所需的票据和收据，检查票据和收据是否有序，如有遗漏，立即归还

2、未使用的票据和收据、,下班时办理归还手续，并在收票登记簿上签字。餐厅账单由主管管理，由主管监督。4、检查计算机系统的日期、时间是否正确。如果日期错误或时间不准时，通知领班及时调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员的交接笔记本，了解工作中遗留的问题，以便及时处理。(2)正常操作工序1、当服务员将菜单交给收银员时，收银员应首先检查人数、菜单上的工位号是否记录完整，如果记录不完整，则将其返回给服务员。2、当菜单中的人数为0+时，记录完站号后，开始正式进入菜单。首先，将顾客的账单号码输入电脑，收银机会自动编制账单号码，供客人结账时使用；然后根据计算机菜单键输入客人数量、餐桌数量和食物、客人

3、订购的饮料内容和数量。数量输入后，您可以等待客人退房。(3)结账工作流程:1、餐厅结账:一份表格和两份副本：第一份拷贝是财务拷贝、第二份拷贝是来宾拷贝。12、当客人要求退房时，收银员根据大厅工作人员报告的站号打印临时账单，大厅工作人员应先核对账单，然后签名，然后与账单。的客人一起退房如果大厅里的人没有签名，收银员应该提醒他签名。3、如果客人现在支付账单，大厅工作人员应收回两张联合账单并将其交给收银员，然后将第二张联合账单交给客人，而第一张联合账单保持收银员。4、如果客人支付账单，大厅工作人员将把客人的凭证交给收银员处理账单，然后把两张账单都交给收银员处理。5、当客人出示折扣卡(或大堂经理给客人

4、打折)并要求打折时，大堂经理应按照程序将折扣卡(或经理签名)和两张票据交给收银员进行打折。如果大堂经理只给收银员一张账单，收银员不能给它。6、作废或修改票据时，相关人员应说明作废或调整的原因，并签名。经大厅管理人员确认后，将修改后的清单和作废清单(一式两份)提交出纳，送财务部审核。7、由于各种原因，如果客人需要延迟结账，他必须首先要求大厅管理人员批准担保，然后将其转移到财务部。应收账款。8、酒店总经理、副总经理招待客人或销售人员。当领导批准招待客户时，必须使用内部账单。账单应由领导签字，然后转给财务部审核。9、本班次业务结束后，收银员应在一个班次结账；今天业务工作结束时，总值班账户应结算。仔细

5、检查当天的用餐情况和收入，并填写“东(西)花园餐厅清单”。号(4)单个、总班级结账每节课结束后，应制作一份单个班级总结；在当天业务结束时，应进行一般的轮班结帐。单击“single 。”一般交接班结账按钮，电脑会自动汇总营业收入并生成几份报表，并按要求打印出。的报表(5)当日、历史账户查询“当日账户查询”是指未结算账户和最近三天的账户。直接点击“当日账户查询”按钮，计算机会自动找到所需账户。的账户“历史账户查询”是指以前生成的账户，操作方法同上。(6)发票管理1、每个出纳收取的发票由自己保管和核销，不得由他人收取和核销。作废时，作废页码应折叠，作废页码应填写在发票封面后的发票检查记录栏中。2、要

6、填写的发票金额应基于客户账单的金额(代理人应在发票的相关项目中签署全名)，客户账单应附在发票存根的背面。处3、如果在发票注销时发现存根没有附在客户的账单上或发票没有附序列号，管理员不仅要写书面说明并附上，还要承担由此产生的所有经济损失。4、丢失的发票应及时以书面形式上报财务部，丢失的发票声明无效的报销费由管理员承担。(七)作废票据的管理在出纳班结束时，调整单、由计算机操作记录的作废票据应送审核审核。进行审核作废的订单必须由领班签字确认，表明作废原因。如果事后发现错误，但无法找到保存的票据，则由出纳承担经济责任，同时调查销毁票据的原因。(8)现金、支票、信用卡托收程序1、现金1)收到现金时，应注

7、意鉴别真伪和硬币表面是否完整无缺。2)不接受人民币以外的其他货币的硬币。2、收到支票时，检查开户银行是否有账号和名称。印章完整清晰。通常，印章是一个官方印章和两个以上的私人印章。如有不足，应先询问付款人印鉴是否一致，并在背书中留下联系人姓名和电话号码。号这家旅馆不接受个人支票。如果酒店经理或以上保证接受支票，如果支票有任何问题，担保人应承担全部责任。3、信用卡1)接受信用卡时，应首先检查该卡在支票卡有效期后是否包含在止付清单中，以及是否在使用范围内接受信用卡、(如果刷错了信用卡纸、过期、信用卡银行在止付期内，不接受范围将拒绝它。)2)客人结账时，在购物单消费栏填写消费金额，请持卡人签名，仔细核

8、对卡号，有效期和签名应与信用卡一致。如果正确，撕下持卡人的存根，连同账单一起交给客人。3)如果持卡人不入住酒店或不先离开店铺，如果为他人付款，持卡人必须先在购物单上签字并填写付款确认。收银员应仔细核对卡号和签名，并按预计的天数提前授权。获得授权后，在采购订单边缘标记“已批准”字样，并签署经办人姓名，并记下授权金额和授权号码。4)如果信用卡超过限额，您必须致电银行信用卡授权中心或通过edc获得授权。如果实际消费超过授权金额，您应该补足授权。一次消费只能使用一个授权码，在接受使用。之前，应单独购买多个授权码5)如果签署的购买金额超过授权金额的10%，仍然可以使用原始授权码，并且不需要授权。(9)下班后现金和票据交