《食品安全检测方法》课件

1、食品安全检测方法,食品安全快检知识培训,食品安全检测方法,主要内容,一 苏丹红检测方法,二 食醋总酸检测方法,三 孔雀石绿检测方法,四 吊白块检测方法,五 双氧水检测方法,六 硼砂检测方法,食品安全检测方法,苏丹红检测方法,食品安全检测方法,苏丹红检测步骤,首先：0.1g样品放至5ml离心管中，加入提取试剂0.5ml,摇5次,静止1分钟,其次，取一个薄层板在距底边1cm处用毛细管取待测样品上清液（1/4管）点样。距第一个点样1cm处吸取标准溶液（1/4管)同样方式点样。,食品安全检测方法,苏丹红检测步骤,最后，在层析缸加入6ml展开剂，将薄层板点样的一端朝下放入，待溶剂超过薄层板一半时取出，挥

2、干,注意：（1）边点样边用吹风机吹干。（2）点样斑点 直径小于3mm,结果判断： 根据苏丹红比移值位置及颜色判断结果。,1cm,食品安全检测方法,食醋总酸检测方法,食品安全检测方法,食醋总酸检测步骤,1 液滴计数瓶加水20ml,滴加2滴试剂（一） 2 移取待测样品0.1ml 3 边摇边滴加试剂（二）直到液体变为酒红色，记 录下液滴数A,注意：检测时做空白测定，只做1和3二个步骤，记录下液滴计数B,食品安全检测方法,食醋总酸检测步骤,总酸=（滴数A滴数B）X N克/100ml,国家标准：3.5g/100ml,食品安全检测方法,孔雀石绿检测方法,食品安全检测方法,运输水检测: 移取5ml水样于玻璃

3、显色管中，加入试剂（二）4滴，摇匀后加试剂（三）5ml,摇30次，放置5分钟，静置分层。,水产品样品检测： 取510g样品放入100ml样品瓶中，加入试剂（一）2ml，试剂（二）8ml,摇2分钟，转移到新的100ml样品瓶中，并用10ml水淋洗待测样品瓶，将淋洗液一并移到新的样品瓶中，放置5分钟，静置分层。,孔雀石绿检测步骤,食品安全检测方法,孔雀石绿检测步骤,用吸管取尽量多的下层溶液至固相萃取柱中，待全部溶液通过萃取柱中，观察萃取柱填料上端颜色。,结果判定： 上端无色： 不含有或是含量很少 上端绿色越深：含量越多,食品安全检测方法,过氧化氢检测方法,食品安全检测方法,过氧化氢检测步骤,液体样

4、品：试纸浸入样品5秒后取出，60秒后比色,固体样品：1取一定量的样品与5ml提取瓶中 2加水至4ml刻度线 3上下震荡1分钟，放置10分钟 4试纸浸入样品溶液5秒后取出，60秒后比色,过氧化氢含量=4X比色板读数固体质量,食品安全检测方法,食品安全检测方法,硼砂检测方法,食品安全检测方法,硼砂检测步骤,2g固体样品和10ml水，盖紧瓶盖摇1分钟 2. 0.2毫升吸管滴加1滴待测样品到试纸中间位置，再滴加试剂（一）1滴，溶液均匀混合,食品安全检测方法,硼砂的检测步骤,3. 握住试纸一端，用电吹风吹干，试纸变为紫色 4. 在试纸紫色处滴加试剂（二）1滴，将试纸于色阶卡进行比较,结果判断： 试纸变为

5、橙红色时，无硼砂 试纸变为灰绿色或墨绿色：有硼砂,食品安全检测方法,吊白块检测方法,食品安全检测方法,吊白块A检测步骤,1 把粉末状待测样品放入提取管中，加试剂（一）1滴 2 加水至提取管上端刻度线处，搅拌均匀 3 握住提取瓶底部，时而摇动，体温加热5分钟 4试剂（八）二滴于样品显色管中，用取样管提取一管样品提取管中的上清液滴入样品显色管中，摇动使液体混匀 5 试剂（二）2滴，摇匀，体温加热3分钟 6 滴加试剂（三）2滴，摇匀，体温加热3分钟,把样品显色管于吊白块A快速检测色阶卡进行比较,食品安全检测方法,吊白块B快速步骤,把样品显色管于吊白块B快速检测色阶卡进行比较,1 粉碎好的样品放入提取管中，加试剂（四）二滴 2 加水至提取管上端刻度线处，搅拌均匀 3 握住提取瓶底部，时而摇动，体温加热5分钟 4 用取样管吸取2次上清液，加入到同一个样品显色管中 5 加入试剂（五）（六）(七)各一滴，握住显色管尖端，左右摇晃5秒钟 6 握住鲜红色管底部加热7分钟,食品安全检测方法,吊白块结果判断,1