5、羧酸　氨基酸和蛋白质

1、第二课时,第三节 蛋白质和核酸,健身，增肌,喝蛋白粉 吃鸡蛋白,美容，冻龄,喝胶原蛋白,常吃银耳，桃胶,有 用 吗？,环节1：如何验证物质中含有蛋白质？,溶液显黄色,溶液显紫玫瑰色,小结：通常鉴别蛋白质的方法有 和 。,颜色反应,灼烧,天然高分子化合物,环节2：蛋白质的结构,蛋白质的一级结构,镰刀型贫血症是一种严重的致死性遗传疾病，患者红细胞的数目仅为正常人的一半，红细胞外形呈现出长而薄的镰刀状异常状态。镰刀型贫血症是人类返现的第一种分子疾病，它是由于蛋白质分子中一个氨基酸的差异而引起的疾病。正常人的血红蛋白（HbA）与镰刀型贫血症患者的血红蛋白（HbS）相比较，其b链N端第6个氨基酸不同。,

2、科学视野,环节2：蛋白质的结构,科学视野,桑格在20世纪40年代测定出牛胰岛素分子中全部氨基酸的排列顺序，并证明了其内部氨基酸的结合方式，于1958年获得诺贝尔化学奖。这一发现首次揭示了蛋白质结构的奥秘，为人工合成牛胰岛素奠定了基础。,环节2：蛋白质的结构,蛋白质的二级结构,环节2：蛋白质的结构,蛋白质的三级结构,蛋白质的四级结构,科学视野,理查德亨德森 利用电子显微镜技术首次获得了原子级分辨率的蛋白质 结构图，启了揭秘生物分子结构测定的新时代；约阿希姆弗兰克 研发了一种新的由 结构图合成 结构图的分析方法，打破了生物样本排列规则、朝向固定、结构均一的限制；雅克杜波谢 成功研发了可以迅速将液态

3、水冷却成玻璃态水的技术，很好地解决了冰晶体分散电子束和破坏生物分子结构的问题。 位科学家因 “为测定溶液中生物分子的高分辨率结构而研发了冷冻电子显微镜 技术”，荣获了年诺贝尔化学奖。,蛋白质的四级结构,一级结构,二级结构,三级结构,四级结构,环节3：验证蛋白质的水解,用鸡蛋清在胃蛋白酶条件下模拟水解过程,蛋白质,氨基酸,蛋白质,【思考与交流】为什么要吃煮熟的鸡蛋或荷包蛋？,蛋白质的变性：在某些因素影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。,环节4：蛋白质的盐析与变性,环节4：蛋白质的盐析与变性,白色,溶解,白色,不溶解,白色,不溶解,滴加NH4(SO4)2溶液,再加水,蛋白质的盐析：向

4、蛋白质溶液中加入浓度无机盐溶液，使蛋白质变为沉淀析出的现象。,加入某种物质后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,杀菌、消毒、防中毒,分离、提纯蛋白质,重金属盐、醛、加热，紫外线或剧烈震动,加入轻金属浓盐溶液，如： Na2SO4, 浓食盐水, (NH4)2SO4, 等,相同点,可逆性,条件 不 同,用途,不 同 点,变性,盐析,盐析与变性的对比,生理 活性,保持生理活性,失去生理活性,高锰酸钾溶液是紫色的，氯化铁溶液是黄色的，硫酸铜溶液是蓝色的特别好看，颜色和佳得乐的一款运动饮料差不多，让人特别想尝上一口，看看它是不是甜的。 一名高二在读学生小陈最近就喝下了美丽的硫酸铜溶液，但味道并不好，还让他

5、付出了惨痛的代价.,硫酸铜中毒，急性溶血反应，溶血性贫血,【知识链接】 本品对胃肠道有刺激作用，误服引起恶心、呕吐、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭和尿毒症。对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性皮炎和鼻、眼粘膜刺激并出现胃肠道症状。 误服者可先饮牛奶或蛋清，并及时就医。,CuSO4溶液,1.夏天打太阳伞和戴墨镜只是为了耍酷，没什么用处。 2.用煮沸的方法可使医疗器械消毒。 3.喝大量盐水可以预防埃博拉病毒感染。 4.农业上用波尔多液(由硫酸铜、生石灰和水制成)来消灭害虫。 5.常用福尔马林（40%的甲醛溶液）保存生物标本。 6.注射针剂前要