八年级生物上册 人类对细菌和真菌的利用学案（新版）新人教版

1、科目生物班级：学生姓名课题人类对细菌和真菌的利用课 型新授课时1课时主备教师备课组长签字学习目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、举例说出细菌和真菌与食品保存的关系。学习重点举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。学习难点发酵作用的原理。人类对细菌和真菌的利用学习过程【课前准备】（3-5分钟）要求： 先自己独立完成。两人一组相互纠错，并说出各选项的理由1、 细菌和真菌作为 参与物质循环。2、 地衣是 与 的共生。3、 判断：自然界中的细菌和真菌对生物体都是有害的。 （ ）细菌和真菌个体微小，因此在自然界中是可有可无的。（ ）细菌和真菌都是寄生生活的。 （ ）【自主学习与课堂学习探讨】【

2、自主学习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。一、细菌、真菌与食品的制作阅读课文7072页，观察发酵现象。1、 观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?2、 说出制作馒头的原理？3、 观察视频资料，了解制作甜酒的过程。其中的第三步相当于什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存阅读课本73页，回答：4、 食品的腐败是由什么引起的？5、 食品保存的重要问题是什么？6、 图中有几种保存食品的方法？它们的依据是什么？7、 除以上方法外，你还能说出哪些保存食品的方法？8、 防止食品腐败的主要原理是什么？3、 细菌、真菌与疾病防治读课本74页，找出下列问题9、

3、 什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？10、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？4、 细菌与环境保护11、利用一些细菌处理污水的原理是什么？【知识梳理】 发酵原理 细菌、真菌与食品的制作 甜酒的制作 细菌、真菌与食品保存 食品腐败的原因 食品保存的方法 防止食品腐败的原理 细菌、真菌与疾病防治 抗生素的概念 抗生素的发现 细菌、真菌与环境保护污水处理【随堂检测】(要求用6-7分钟独立完成,教师随机抽查三个组。) 必做题：1、 下列食品的制作过程中，没有使用细菌和真菌的是（ ）A、 葡萄酒 B、香肠 C、面包 D、腐乳2、 与抗生素的产生有关的生物是（ ）A、 细菌 B、真菌 C、病毒

4、 D、动物3、 下列食品保存的方法中，不能延长保存时间的是（ ）A、 冷冻、冷藏 B、常温下保存 C、干燥后保存 D、真空包装4、 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（ ）A、 乳酸菌 B、醋酸杆菌 C、酵母菌 D、青霉菌5、下列对几种菌类的描述中，错误的是（ ）A、可以利用曲霉菌制作甜酒 B、可以利用酵母菌制作馒头B、可以利用乳酸菌制作醋酸 D、根瘤菌有利于大豆的生长6、腐烂的葡萄会发出酒味，这是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌转化成了（ ）A、水 B、醋酸 C、酒精 D、乳酸7、抗生素是（ ）A、细菌产生杀死细菌的物质 B、细菌和真菌的分泌物C、某些真菌产生杀死真菌的物质

5、D、某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质选做题（中考链接）：8、馒头酥软多孔是因为什么物质遇热膨胀造成的（ ）A、水蒸气 B、氧气 C、氮气 D、二氧化碳9、外科手术器械的消毒都要以有效的杀死（ ）作为标准。A、孢子 B、荚膜 C、芽孢 D、孢子囊10、下列与净化污水有关的细菌是（ ）A、枯草杆菌 B、甲烷菌 C、链球菌 D、金霉菌11、小明在家里制作酸奶，他将新鲜的牛奶煮沸，加入少量酸奶和白糖，密封几小时后，却发现酸奶没有做成功，他失败的道理是（ ）A、密封 B、加入了白糖 C、鲜奶煮沸了 D、煮沸后没有冷却12、唐朝时，长安城的裁缝就知道用长“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，能起消炎和愈合伤口的作用，这是因为（ ）A、