小食谱之马铃薯.ppt

1、小食谱 之 马铃薯,2020/8/29,清炒土豆丝,本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜 材料 主料：土豆（黄皮）300克， 辅料：大葱5克， 调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克 做法 1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。 2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。,2020/8/29,酸辣土豆丝,材料 土豆，干辣椒，花椒，醋，盐，鸡精，食用油，酱油 做法 1、土豆去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。

2、 2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。 3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。 4、等到土豆丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋（如果喜欢吃脆一点的土豆丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的土豆丝不变软，保持土豆丝脆脆的感觉） 5、翻炒几分钟就可以出锅了。,2020/8/29,麻辣土豆条,材料 土豆，植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。 做法 1：咱们得去买一把切土豆条的刀，把土豆切成图中这样的土豆条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。 2：用大火将植物油建熟，将切好的土豆条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将土豆条放入一个

3、汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，可以尝着来。 简单好吃， 四川人都喜欢， 特别是好吃嘴些， 这是我从小吃到大的小吃,2020/8/29,土豆烧肉,材料 土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐 做法 1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。 2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。 3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。 4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。 5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。 6、大约30分钟后，放入土豆

4、块，继续炖。 7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。 小诀窍 白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。,2020/8/29,咖喱土豆牛肉饭,材料 牛腩，土豆，胡萝卜，洋葱半个，咖喱，盐，白米饭 做法 1、牛腩切成小块焯水，滤去血水和沫子盛出待用。 2、土豆和胡萝卜切成小块。 3、锅内油开后洋葱爆锅，倒入牛肉、咖喱粉（我用了1/3袋）。 4、加清水，加土豆、胡萝卜。水量和菜量平齐。 5、大火烧开后，小火20分钟，在土豆牛肉熟烂的时候放盐。 6、所有的汤水几乎都吸收的时候，关火后再焖个5分钟，配上米饭就可以了。,2020/8/29,小诀窍 1、跑了好几个超市买咖喱，结果还是买错了，王守义的咖喱粉更适合中国的料理，而这种咖喱米饭的咖喱要求味道更浓烈，仅仅是咖喱的浓汤拌米饭就很好吃的那种。没有做出我想要的那种.泪奔 所以以后要看准买那种盒装的咖喱块！ 2、牛腩中的筋不适合咖喱饭。 3、汤要留得再多点哦！,咖喱土豆