餐饮经理工作计划

1、 餐饮经理工作计划 餐饮经理工作计划1 ：xxxx年的日历已经被翻过，现在一个全新的xxxx年已经迎来。回顾过去一年的工作经历，现在餐厅已经从业务调整走向稳定经营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任。当新的一年到来时，回顾过去的一年，工作中的起起落落是生动的，一年中的工作经历用最直接的语言表述。一、围绕提高服务质量，加强服务质量工程和餐饮服务质量建设，是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。在xx，在各运营部门的日常管理和服务质量建设中开展了以下工作：在xxxx，餐饮部在所有餐厅实施了餐饮案例收集系统，收集所有餐厅顾客对服务质量、产品质量等的投诉。作为改善管理和评估各部门经理管理水平的

2、重要依据，各餐厅经理对收集到的案例进行了分析和总结，并提出了解决问题的方法，使管理更有针对性，降低了顾客投诉。的概率2 、组织第一次服务技能竞赛，展示餐饮部的服务技能。为配合酒店xxxx庆典，餐饮部于8月份在各餐厅组织了首届餐饮服务技能知识竞赛，并编制了竞赛的实际操作计划。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，并得到了上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和优秀的基本技能，增强了团队的实力三、对各级员工进行培训，提高员工的综合素质。今年，xxxx共为中层管理人员举办了七次餐饮专业知识培训。主要内容是顾客满意管理、餐饮营销知识i 、餐饮营销知识ii 、餐

3、饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧这些课程的设置对拓展中层管理者、餐饮专业知识和行业视野的管理思想起到了积极的作用，同时缓解了管理过程中的各种矛盾和冲突，增强了员工与顾客。之间的感情2、培养员工的服务意识，提高员工的综合素质。为了培养员工的服务意识，提高员工的综合素质，今年开展了餐饮服务意识培训、员工心理培训、服务人员五项实践、员工礼仪和礼貌、葡萄酒知识等培训。这些培训课程使基层服务人员服务心态、专业服务形象，餐饮专业知识得到增强。自今年4月以来，在以前对人力资源组织的重大检查中，没有员工违反纪律。的情况3、开展服务技能培训，提高贵宾室服务水平。为了提高贵宾室的服务接待能力，进行了贵宾室服

4、务接待技能培训、餐厅点餐技能培训。以案例分析、演示的形式对服务接待中存在的问题进行了分析和说明，展示了标准化服务、销售技巧和人性化服务，提高了您的客房服务质量= 24、调整学生的转化心态，迅速接纳餐饮团队中的实习生作为餐饮人员的重要组成部分。能否快速融入团队、调整转型思路将直接影响餐饮服务质量和团队建设。根据实习生的特点和就业情况，今年共开展了三次“如何把校园人变成企业人”的专题培训。目的是调整学员的心态，正视角色转变，了解餐饮业的特点。本课程的设置使学生做好充分的心理准备，缓解因不合适的角色转换而引起的不满，并加快融入餐饮团队的步伐。5、结合实际工作，开展实践课程培训的目的是提高工作效率，使

5、管理更加规范有效。7月，针对各餐厅管理不到位的现象，开发了“执行力”课程，使管理者从根本上认识到“好的制度需要好的执行力”。结合各餐厅执行力不足的具体表现和同行业先进企业执行力的落实情况，以案例分析的形式对课程进行分析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要真理，各级管理者对执行力有了全新的理解和认识。四、问题和不足尽管今年的工作按计划完成，但完成的质量还不够。从部门运行和培训工作来看，主要表现在以下几个方面：xxxx是一个机遇年，因此有必要夯实管理基础，做好酒店升级的充分准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提升现有品牌，打造新品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。优化

6、xxxx婚宴总体规划方案，进一步提升和凸显主人的风格，为婚礼增添更多流行元素，提升喜庆气氛的包装，凸显婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，赢得更多潜在客户，擦亮婚宴服务的金字招牌bright 。2、提高研讨会质量，建立良好的沟通平台，在现有服务质量研讨会的基础上，进一步深化专题研讨会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，将质量研讨会建设成为餐饮部的管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门月度质量状况。在xxxx，根据xxx质量检验标准，健康状态、工程状态、设备设施维护状态、安全管理、服

7、务质量、员工礼仪、送餐服务、标志规格将被全面监督和检验，检验结果将每月定期公布。对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“每天检查质量，每月评价质量效果”的良好运行机制，将质量管理工作推向一个新的水平。4、以贵宾室为平台，打造服务亮点，建立优质服务窗口，在现有服务标准的基础上，创新和提升贵宾室服务，注重服务细节和人性化服务，对贵宾室服务人员进行结构调整，提高其入职资格和薪酬，使贵宾室接待服务成为餐饮部的服务标准，打造餐饮部优质服务窗口，打造服务亮点，在宴会上服务。5、协助餐饮部经理共同提升产品质量是餐饮管理的核心。xxxx将协助餐饮部经理做好顾客意见收集、产品质量监督工作，共同提升产品质量。6

8、、调整培训方向，创建一个学习团队。在xxxx，我们将调整培训方向，降低培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、酒保职业资格认证和餐饮专业知识，掀起餐饮部门学习专业知识的浪潮。鼓励获得国家认可的各种行业资格证书的员工，培养知识型管理人才，为酒店星级升级储备优秀管理人才，将餐饮部建设成为一支学习型团队。7、优化培训课程，提高管理水平。xxxx部门培训的主要课程设计是：调整、优化xxxx的一些课程，使课程更有针对性、有效性。8、与人力资源部合作，培养员工的企业认同感，提高员工的职业道德，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养

9、员工的企业认同感，提高员工的职业道德，增强员工的凝聚力。xxxx年度工作的顺利开展有赖于领导的指导和关心，有赖于人力资源部和行政部的帮助，有赖于餐饮部各部门对我工作的大力支持新的一年和新的希望，我希望在新的一年里，我能在工作中得到领导更多的指导和指正，我能从同事那里得到更多的友好工作、积极的合作和支持。在新的一年和新的起点上，我希望在新的一年把餐饮管理推向一个新的水平，使管理更好、更合理、更科学。总结过去，展望未来，在新的日历开始之际，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，努力建设一支学习、优秀的餐饮服务团队！二：在xxxx，必须进行健康检查。对于有新工作或临时工作的食品生产，世界上

10、的经营者也必须进行健康检查并获得健康证书。无证人员不准参与联系食品生产、企业工作。厨师应该保持个人卫生，工作前洗手，穿干净的工作服，不要戴长指甲和饰物，不要使用超过保质期的食品或食品原料，不要生产不卫生的器具和饮料厨房工作人员应注意安全操作。严禁玩菜刀和其他锋利的工具。不允许擅自离开加热油盘。保持排油烟机清洁。下班时，所有厨房人员应严格检查煤气、水、电是否关闭，及时发现并消除隐患，确保无异常后锁门、关窗，指定专人负责本岗位的安全管理，指定专人负责电器、加热炉、餐饮用品，严格遵守操作规程。厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并熟练使用各种消防设备。3、食品储存卫生管理，防霉、防虫、温度控制、湿度和定期清洗消毒的食品仓库。减少外部因素对食物的污染。所有种类的食物都应该分类存放。食品和非食品、原料和半成品中存在健康质量问题的食品和普通食品、短期和长期储存的食品以及不同口味和易于吸收气味的食品不能混合和堆叠。进来的食物应该被检查和接受。如果变质的食品不能储存，必须对储存的食品进行定期卫生质量检查。餐饮部的服务员应该定期检