海底窖藏白酒基础知识培训(课堂PPT)

1、白酒基础知识培训,海底窖藏,目录,海底窖藏产品介绍,海底窖藏技术,口感、酒质与特点,曲斗香酒厂介绍与销售,1,2,3,4,2,2020/8/25,海底窖藏产品介绍,1,3,2020/8/25,海底窖藏珍品酱香白酒,海底窖藏1990,海底窖藏老酒,产品介绍,4,2020/8/25,产品介绍,品名：海底窖藏1990 瓶身：贝壳酒瓶 贮存技术：海底窖藏 香型：酱香型 度数：52%vol 规格：1L/500ML 海藏基地：福建 东山岛 陆藏基地：福建 安溪,5,2020/8/25,产品介绍,品名：海底窖藏老酒 瓶身：白瓷瓶 贮存技术：陆藏 香型：酱香型 度数：52%vol 规格：500ML 陆藏基地：

2、福建 安溪,6,2020/8/25,海底窖藏技术,2,7,2020/8/25,恒温,恒压,阴暗,水流,水温常年保持 20度左右,水下10米左右 保持水压恒定,水下10米左右 光线阴暗,有规律的洋流,海底窖藏技术,8,2020/8/25,1.克服了温度对酯化水解反应的可逆性的影响，使酒体更加稳定。 2.更有利于酒体氢键结合，作用力明显，使酒质更加绵柔醇香。 3.海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力，可以使容器中的酒更均衡快速的 发生酯化水解反应，分子间的碰撞几率加大，缔合成大分子团的速度加快，大分子 芳香酯类更易聚合生成，使口感陈厚细腻，回味悠长。,恒温,恒压,阴暗,水流,海底窖藏技术,9,

3、2020/8/25,口感、酒质与特点,3,10,2020/8/25,口感、酒质与特点,口感, 酱香细腻浓郁 入口回味悠长 空杯留香经久不散,酒质, 不易醉 醒酒快 不头疼 无酒气,11,2020/8/25, 造型古朴素雅，瓶身点缀着大小贝壳， 是置于海中窖藏天然而生。 每个瓶身都保证浑然天成，独一无二。,独特贝壳瓶身,口感、酒质与特点,12,2020/8/25,曲斗香酒厂介绍与销售,4,13,2020/8/25,曲斗香酒业前身为福建泉州安溪县国营酒厂，始建于1954年。2005年酒厂改制，成立曲斗香酒业。新建厂区占地面积10万平方米，现已建成制曲车间、发酵车间、蒸馏车间、灌装车间、大型贮酒库、

4、机修车间以及办公行政大楼七大区域，并设有品控研发中心；设立了水源保护区及酿酒专业粮生产基地。酒厂采用先进的酿造工艺和古传秘方，成功将海洋微生物和酿酒微生物结合制作出酒曲。酿造出的酒香味独特，口感香醇，并利用海底窖藏专利技术使酒质得到进一步升华。曲斗香酒业与福建农林大学、厦门海洋研究所等进行技术合作，公司坚持创新、发展的理念，现已经拥有发明专利 4 项、外观专利 2 项，成为福建省最大的纯粮固态酿造高档白酒的企业。,曲斗香酒厂,曲斗香酒厂,14,2020/8/25,曲斗香酒厂,酒厂改制，成立福建省曲斗香酒业有限公司。,1954年,2005年,2008-2011年,2012年,凭借海藏的独特工艺，连续斩获国内众多白酒评比大奖。,建立安溪国营酒厂，是国内历史最悠久的酒厂之一。,因公司决策停止生产状态， 存留大量优质老酒。,2018年 海底窖藏 再度重生,历史发展 1956-至今,15,2020/8/25,曲斗香酒厂,16,2020/8/25,曲斗香酒厂,海藏前,海藏后,17,2020/8/25,曲斗香酒厂,18,2020/8/25,曲斗香酒厂,19,2020/8/2