高中化学 专题五 生命活动的物质基础 糖 油脂学案 苏教育选修

1、专题5 生命活动的物质基础学案 【课程内容标准】1认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【课程活动与探究建议】实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。实验：酶的催化作用。阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。实验：蛋白质的性质第一单元 糖类 油脂第一课时：单糖一、糖的分类：问题组1请写出由淀粉制备葡萄糖的方程式，请写出馒头在口中咀嚼产生甜味的方程式思考糖类的分类依据

2、是什么？ 问题组2糖类和甜的关系是什么？请充分运用发散思维论证将糖类定义成碳水化合物是错误的。二、葡萄糖的结构和性质问题组3请根据下述实验事实推导葡萄糖的结构（已知两个羟基挂在同一个碳原子上使不稳定的）实验事实结论1.8克葡萄糖完全燃烧，只得到2.64克CO2和1.08克H2O葡萄糖的相对分子质量为180一定条件下1.8克葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为3.9克葡萄糖可以发生银镜反应1.8克葡萄糖在铜做催化剂的条件下充分进行催化氧化可得到对应的有机物1.7克归纳由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为： 请观察下列单糖的结构思考回答下列问题 果糖 葡萄糖 半乳糖问题组4果糖和葡萄糖是 异构体

3、，葡萄糖和半乳糖之间是 异构体，阅读P91拓展视野内容，思考为什么葡萄糖有16种对应异构体，推测果糖的同分异构体数目为 归纳手性碳原子的数目和该有机物的对映异构体的数目之间的关系为 归纳糖类科学的概念为： 3、根据葡萄糖的结构，利用所学知识以化学方程式的形式表述其化学性质阅读P92液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式重点知识的突破与巩固例1如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化

4、合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A： B： C： D： E： F： 例2化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。 试写出：化合物的结构简式：A_ B_ D_化学方程式：AE_AF_反应类型：AE_，AF_例3在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡： OCHCHCHCHCHCHO CH2CHCHCHCHCHOH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH （乙） （1）上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的 基和 基之间发生 反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚CH3CHOCH2CH3，试写出由