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3、别合成纤维与蚕丝,特性,某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色，此性质可用于鉴别蛋白质,颜色反应,受热、酸、碱、重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性,变性,向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等)，可使蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出,盐析,在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,水解,蛋白质分子中含有未被缩合的羧基(COOH)和氨基(NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成盐,知识点三基本营养物质,提 醒,知识点三基本营养物质,葡萄糖,主要存在于植物的叶、茎和果皮中，可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维、无烟火药、电影胶片的片基等,纤维素,主要存在于植物的种子和块茎中，用于制葡萄糖和酒精等,淀粉,主要存在于麦芽中，可用于制甜味剂,麦芽糖,主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖,蔗糖,主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，医药生产等,果糖,主要存在于水果、蔬菜和动物血液中，可用于食品加工、医疗输液、合成药物等,知识点三基本营养物质,知识点三基本营养物质,对
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