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文档简介

1、食谱编制实例（一）,男性，40岁，身高175cm，轻体力劳动 者，查表得知一日能量参考摄入量为 2400kcal ,试编制一日食谱：,1,宏量营养素能量分配和质量计算,蛋白质 240012.5% = 300kcal 3004kcal = 75g 脂 肪 240025% = 600kcal 600 9 = 67g,2,碳水化合物 240062.5% =1500kcal 15004kcal = 375g,3,宏量营养素三餐需要量分配：,蛋白（g） 脂肪 碳水化合物 早餐 23 20 112 午餐 29 27 151 晚餐 23 20 112,4,食物成分摘选：每100克食物营养素含量（克）,5,早

2、餐 主食： 花卷 11250.9% = 220g（花卷） 11274.9% = 150g（富强面）,6,副食 选用牛奶、泡菜 计算主食蛋白质 2207.1% = 15.6g 副食应供蛋白质 23 15 8g 牛奶用量 8g4/110ml = 220ml,7,早餐脂肪余量 20（2201.3%2205/110）= 7g （早餐的脂肪量常不足，如有需要可 将余量用于中或晚餐）,8,午餐 主食 选用二米饭 （大米2/3；小米1/3） 大米 1512/3 = 10178% = 129g 小米 1511/3 = 50g77.7% = 64g,9,副食 (动物性食品2/3；豆制品1/3） 计算主食蛋白质

3、1297.5% 648.9% = 15g 副食蛋白质 2915 = 14g,10,猪里脊肉 142/3 = 10g 19.6% = 51g 豆腐干 1410 = 4g 19.6% = 20g 蔬 菜 青椒 100g 豆角 150g,11,植物油 27（1291.1%643.0% 517.9%）= 20g 晚餐 主食（先确定用甜面酱约30g） 甜面酱30g31.9%=10g（碳水化合物）,12,切面（112-10）60.7% = 168g 副食 主食蛋白质 1688.9%306.1% = 16.7g16g 副食蛋白质 2316 = 7g,13,鸡胸肉 724.6% 30g 蔬菜 胡萝卜、黄瓜各100g、绿豆芽50g 植物油 20（1680.4%300.6%）20g 水果 香蕉、桔子各1个,14,代量食谱 早餐：花卷220g、牛奶220ml、泡菜 午餐：二米饭（大米129g小米64g） 猪肉青椒炒豆腐干(猪肉51g、豆腐干 20g、青椒100g）、干煸豆角(150g）,15,下午： 橘子1个 晚餐：鸡肉炸酱捞面（面条168g、甜 面酱30g、鸡胸肉30g、胡萝卜丝、黄

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