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文档简介

食品保存方法,巴氏消毒法,不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。,真空包装法,真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封，破坏需氧菌类生存环境。,罐 藏 法,罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 。,腌制法就是用盐溶液除去食物中的水分。 渗透保存 法是糖溶液除去鲜果中的水分 。,晒制法烟熏法脱水法,都依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理,其他保存方法,1、冷藏,冷冻法 2、防腐剂 3、射线法,

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