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文档简介

1、纳雍县第二中学 李裕祥,A套餐：青椒炒瘦肉; 土豆红烧肉; 红烧猪蹄; 红烧回锅肉; 米饭 B套餐：青椒炒瘦肉; 牛奶; 西红柿、白菜豆腐汤; 清蒸鱼 ; 馒头和米饭 C套餐：酸菜豆米汤; 炒洋芋片; 白菜豆腐汤; 米饭,午餐菜单：,课前，请同学讨论这张午餐菜单，那一套比较合理？,富含蛋白质的食物,一、蛋白质,1.作用：,构成细胞的基本物质； 机体生长及修补受损组织的主要原料,由多种氨基酸构成的复杂的化合物，主要含C、H、O、N四种元素，相对 分子质量从几万到几百万。,血红蛋白、酶等,2、构成,3、常见的蛋白质,缺乏蛋白质消瘦,缺乏蛋白质浮肿,由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取6

2、0g70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,思考：,甲醛,1.破坏蛋白质结构，使其变质,有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？,2.甲醛水溶液用于制作动物标本,富含糖类的物质,二、糖类：,1.作用：,2.组成：,3.常见糖：,提供人类所需总能量的60%70%， 是最主要的供能物质,由C、H、O组成,淀粉：(C6H10O5)n 蔗糖： C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6,糖的代谢：,C6H12O6+ 6 O2,酶,6CO2+ 6 H2O,每克葡萄糖氧化放出16kJ能量,富含油脂的食物,三、油脂,2、

3、油脂的分类：,3、常见的油脂: 花生油、豆油、菜子油、奶油等,1、作用：,植物油脂 常温呈液态，称为油,动物油脂 常温呈固态，称为脂肪,是重要的供能物质，维持生命活动的备用能源(20%25%)，每克油脂完全氧化放出39KJ热量。,讨论,在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都恨不得除之而后快，这种看法科学吗？请说说你的观点。,脂肪是人体必需的营养物质，能为人体提供热量，同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用，因此每天应吃点含脂肪的食物。,小故事,1.作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,2.食物

4、来源：,3. 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素B：皮炎、贫血、肌肉萎缩 缺乏维生素D：儿童佝偻病、老人骨质疏松,四、维生素,讨论,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素C会被氧化，在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为如何合理食用黄瓜？,凉拌黄瓜并加少量的醋,A套餐：青椒炒瘦肉; 土豆红烧肉; 红烧猪蹄; 红烧回锅肉; 米饭 B套餐：青椒炒瘦肉; 牛奶; 西红柿、白菜豆腐汤; 清蒸鱼 ; 馒头和米饭 C套餐：酸菜豆米汤; 炒洋芋片; 白菜豆腐汤; 米饭,午餐菜单：,中学生平均每天选择食物的参考量,谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大

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