食品安全国家标准食品添加剂丙酸编制说明

1、食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸(征求意见稿)准备说明一、标准起草的基本情况1.1简要起草流程根据国家卫生计生委办公厅关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知(国卫办粮函2014386号)，食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸被纳入标准集成项目(项目编号为政和-2014-019)。标准任务下达后，厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心认真研究了食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸修订的细节，确定了总体工作计划，并于2014年7月成立了起草工作组。通过收集国内外标准，通过专家讨论、学术交流等形式，借鉴和学习第51届食品添加剂联合专家委员会(jecfa)丙酸；在第八版食品化学规范(fcc)、丙酸等国

2、家标准的基础上，结合我国国情，编制了标准初稿，经多个实验室验证并征求意见，形成了最终的食品安全国家标准 食品添加剂 丙酸(征求意见稿)。2015年3月，提出了征求意见稿及其编写说明。已发送给15家国内企业和用户征求意见。1.2主要起草单位本标准由厦门出入境检验检疫局起草，合作单位为中国石化集团北京化工研究院。1.3主要起草人本标准主要起草人：林、郑祥华、曾琦、洪、李、徐敦明。二、标准的重要内容和主要变化本标准依据国标1.1-2000 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则、国标20000.2-2001 标准化工作指南 第2部分：采用国际标准的规则和国标20001.4-2001 标准编写

3、规则 第4部分：化学分析方法的规定编制。本标准是hg2925-1989 食品添加剂 丙酸的修订版。与hg2925-1989 食品添加剂 丙酸相比，本标准的主要区别如下：色度被删除；规定了醛(由丙醛计算)和易氧化物(由甲酸计算)的具体值重金属指标(以铅计)改为铅指标，限值由0.001%改为2mg/kg；砷的单位改为毫克/千克。本标准的技术指标是根据美国食品化学规范(fcc)第8propionic acid号(以下简称fcc标准)的技术指标和分析方法进行修改的。考虑到我国国情和食品安全，本标准在采用催化裂化标准时做了部分修改。本标准与联邦通信委员会标准的主要技术差异如下：增加了砷的极限指数。三.国

4、内外标准gb 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定了丙酸及其钠盐和钙盐的使用标准，其中丙酸钠和丙酸钙已制定了国家食品安全标准gb 25549-2010和gb 25548-2010，而丙酸尚未制定国家食品安全标准，只有一项中国化工行业标准hg 2925-1989制定较早，其技术要求和检测方法已不能满足最新要求目前，国外收集的类似参考标准有：食品法典委员会(cac)(jecfa2010)、丙酸；食品化学第八版、丙酸和日本食品添加剂(第八版)都公布了丙酸作为食品添加剂的质量标准。参照原标准指标项目和测试方法，结合国内企业和用户的实际生产和使用情况，本标准修改为采用fcc8标准

5、。试验方法参照相关国家标准，无国家标准的采用fcc8标准。各种标准的比较见表1。表2是国内外丙酸标准试验方法的对比表。表1国内外丙酸理化指标对照表标准项目现行标准jecfa(2010)(食品添加剂联合专家委员会)日本关于食品添加剂的公共决定(第8版)联邦通信委员会第八届会议(美国食品化学规范)hg2925-1989(国家标准)色度(铂钴)，否删除没有规定没有规定没有规定25丙酸含量%99.5(干基)99.5(干基)99.599.5100.5%(干基)99.5相对密度(20)0.993-0.9970.993-0.9970.993-0.9970.993-0.9970.993-0.997沸点范围13

6、8.5-142.5138.5-142.5(95%)138.5-142.5138.5-142.5(95%)138.5-142.5蒸发残渣%0.01(105)0.01(140)0.01(140)0.01(105)0.01(105)水分%0.15没有规定没有规定0.150.15醛(以丙醛计算)%合格(0.05)0.20.2通过测试(0.05)有资格的易氧化物(按甲酸计算)%合格(0.05)甲酸0.1没有规定通过测试(0.05)qualifi10微克/毫升(铅中的重金属)铅2毫克/千克0.001%(铅中的重金属)砷3毫克/千克没有规定4微克/克(按as2o3计算)没有规定0.0003%表2国内外丙酸质

7、量标准检验方法对照表标准项目现行标准jecfa(2010)(食品添加剂联合专家委员会)日本关于食品添加剂的公共决定(第8版)联邦通信委员会第八届会议(美国食品化学规范)hg2925-1989(国家标准)鉴别测验取1毫升样品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加热反应，反应应具有芳香气味/取1毫升样品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加热反应，反应应具有芳香气味/取1毫升样品，加入3滴硫酸和1毫升乙醇，加热反应，反应应具有芳香气味色度(铂钴)，否/国标605铂钴比色法丙酸含量%滴定滴定滴定滴定滴定相对密度(20)国标5009.2食品相对密度的测定第三种方法是相对密度计(比重计法)比重法/除非另有说明，它是25下相同体积水的重量比密度计法沸点范围gb/t 615化学试剂沸程测定通用方法蒸馏，干点温度和初始蒸馏点温度之间的差异蒸馏蒸馏，干点温度和初始沸点温度之差国标615蒸馏法测定蒸发残渣%gb/t9740化学试剂蒸发残渣测定通用方法105恒重干燥在140下恒重干燥在140下恒重干燥在105下以恒重干燥在105下以恒重干燥水分%gb/t5009.3卡尔费休法/卡尔费休法卡尔费休法醛(以丙醛计算)%滴定滴定滴定滴定滴定易氧化物(按甲酸计算)%滴