食用菌形态结构与分类.ppt

1、第一章食用菌形态结构和分类，食用菌，食用大型真菌，俗称蘑菇或香菇。分类学中属于真菌门、单菌纲或子囊菌纲的菌类。食用菌形态结构由菌丝体和子实体两部分组成。子实体：肉眼可见的部分(结构容易分辨)，(肉质，胶体，真皮)繁殖体(相当于高等植物的果实)。)，菌丝体：在气质上生长的菌丝体营养体相当于高等植物的植物。食用菌基本组成，第一节菌丝体，1。形态，2 .组织、菌丝体、(3)分类、(2)概述、(1)概念、(1)概念、菌丝体、菌丝体是什么、菌丝、子实体、(2)菌丝：菌丝积累的菌丝形态，菌丝，回归，(2)概述，多细胞，细胞壁，细胞质，细胞核组成的管状丝，孢子萌发和发育，形成隔板菌丝。隔板菌丝细胞中细胞核的

2、数量不同。含有两个核的菌丝称为双核菌丝和三生菌丝。返回，(3)分割，返回牙齿部分，单核菌丝，双核菌丝，二倍体菌丝，返回，郑智薰分离菌丝和分离菌丝，返回，1。1.初级菌丝(单核菌丝)以孢子萌发形成菌丝。无早期分离，单细胞多核心处理器菌丝；很快被分离成多细胞单核菌丝。，二次菌丝是由二次菌丝质配成的菌丝称为二次菌丝或二次菌丝。两个核之间有一个突起的核进入突起的双核，将两个李晟核分成前端，分为两个细胞双核菌丝，二次生生菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式。用于食用菌生产的菌种都是双核菌丝，双核菌丝可以形成子实体。大多数食用菌双核菌丝顶部细胞中经常发生锁状联合，通常寿命较长，可以制造和种植子实体多年，并可以利

3、用它继续扩展到周围辐射。(大卫亚设，美国电视电视剧)，季节，回到牙齿节，3。三生菌丝是由二次菌丝进一步发展而形成的有组织的双核菌丝，如菌素、菌根、菌核、牙齿节、2。菌丝组织，发生原因：不良条件或繁殖时菌丝紧密相关，作用：有利于食用菌繁殖，常见种类，菌核，磁铁，菌丝，菌丝团，菌丝，冬虫夏草，紫座：容纳子实体的棒状或双相结构，菌丝团，菌核病：硬块的休眠体。茯苓菌核，菌素：看起来像根须，上部是生长点，蜜环菌的菌素，2节子实体，1。概述，2 .伞状子实体，子实体，(1)菌盖，(2)菌褶，菌管，形态：大小，纹理因种类而异，大小一般是几个厘米到几十个厘米，伞状，喇叭形状，自我实体的形式，结构，1-2。单层

4、；3-4。双层，可滑动；5.棉花形状；蜘蛛网的形状；7- 8。破裂后附着菌盖边缘返回。一奖，二。鞘状，3。鳞茎，4。杯子形状，5。球形，6。叶裂，7。菌浊退化，8。丝带全部，结构，回到牙齿节，菌盖基本组成，菌盖，表皮：菌盖最外面的薄壁组织，菌肉：表皮下柔软的部分，菌丛：在菌盖下生长的片段，菌盖位于子实体的帽子部分，大部分位于菌袋的顶部，是人们的主要食物，是由丝绸菌丝或泡沫形状的菌丝组成。细菌盖其他点：细菌盖表面颜色；干燥或潮湿。光滑或粗糙。附着的生物有鳞片、纤毛、粉末等特征，因物种而异，是识别种类的重要依据。菌盖表面容易剥落，菌肉的颜色、味道、有没有汁液、浓度；受伤与否及质地是评价产品质量的主

5、要部分的重要依据。牙齿部分，子实体层主体，子实体层主体是生长在细菌复盖下的子实体层(生产孢子部分)的一部分，部分是被称为细菌褶皱的叶状。有些是管状的，这叫菌管。菌球呈放射状排列，将菌柄的顶部连接到中央，向外接触菌盖的边缘，子房层排列在褶皱的两侧，或在菌管内的周围。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，菌管，菌管，菌管，菌管，菌管，菌管)，1菌株名，颜色：通常是孢子的颜色，小时候通常是白色，成熟后变成多种颜色。形状：宽、窄、三角形。等长，不等长，分叉等。细菌褶皱的边缘通常完全平滑，但有波状或锯齿状的边缘和粗糙的边缘。1真菌褶皱，菌褶和菌褶之间：有的有横脉连接，有的在靠近菌柄的一端徐璐纠缠，形成网状等。菌种名

6、称和菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。一般来说，有以下几种：异生：菌球没有与菌柄连接，菌球和菌柄之间有距离。例如：草菇，弯曲：菌球和菌柄连接的地方稍微向上弯曲。例如：香菇，直生：真菌球直接连接到菌柄上，没有向下延伸，也没有向上弯曲。例如：红香菇，延生：菌褶沿着菌柄向下延伸。例如：返回平菇、牙齿节、2菌管，菌管可能长而短，与菌柄连接的方式通常类似于菌种名称和菌柄连接的方式。也有异生、弯曲、直生、延生等，有的容易与菌肉脱皮，菌管也容易徐璐分离。但是，不呈放射状排列，类似菌球的东西不容易徐璐分离。它们的颜色多种多样，与细菌排出部的颜色相同或不同。返回牙齿部分，细菌手柄，形状，长度，厚度，纹理等因种

7、类而异，并因生活条件而大不相同。概念：生长菌盖下是子实体的支持部分，也是输送营养和水分的组织。生部位：再生，扁生，侧生，再生，扁生，侧生，菌柄，菌柄，质地：肉质，纤维，脆骨。实体或中空、光滑或网状、棱镜、鳞片、绒毛、纤毛。返回牙齿节、菌膜、菌环、菌托、菌膜，回到包裹在幼小子实体外或在菌盖和菌袋之间连接的那种膜型结构。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，菌膜，菌膜，菌膜，菌膜，菌膜，菌膜)前者称为外菌膜，后者称为内菌膜。随着菌环、菌土、子实体的成熟，内菌膜中的一些留在菌柄上成为菌环，一些留在菌盖边缘，形成菌缘附属物。菌环的大小，厚度，单层或双层，在菌柄上生长的位置取决于种类。，在子实体的生长和发育过程中，

8、子实体生长，外菌膜撕裂，大部分或全部留在菌柄的基部，形成菌浊。其形状有苞片、鞘状、鳞茎、杯状等，部分由多个颗粒组成。第三节大型真菌的分类，分类单位，边界，门，亚门，河，种，属，第三节大型真菌的分类，真菌：真核，产孢，无叶绿素等以腐烂或寄生为主的低等真核生物。大型真菌：主要是指菌丝生长到一定阶段，能形成大的子实体的真菌。真核生物，动物系，植物界，真菌系，粘菌门，真菌门，鞭毛菌亚门，联合菌亚门，半环菌亚门，子囊菌亚门，担子菌亚门，大型真菌，真菌门的亚门菌菌丝无分离2。成孢子阶段是合子或卵孢子。鞭毛菌亚门2。成孢子阶段为粘连菌亚门菌菌丝游击.2 2.孢子阶段是子囊.子囊菌亚门2。孢子阶段是孢子.连接

9、菌亚门2。无孢子阶段，担子菌亚门，归类(木耳、银耳、桂花菇)褶菌(猴头、灵芝等)伞菌(金针菇、香菇、草菇等)伏菌(竹丝、麻子等)，以及，3节毒菌及认识，3，看样子，毒蘑菇的菌盖比较平，伞面光滑，菌面没有轮子，底部没有无菌浊，有毒的菌盖中央凸起，形状奇怪，菌面厚实，菌初有菌轮，菌茎细长或粗，容易折断。第四，看分泌物，摘下采摘的新鲜野蘑菇，无毒分泌物如水(分别为白色)般清澈，菌面撕裂也不会变色。有毒分泌物呈稠、红褐色，撕裂后容易在空气中变色。第三节有毒真菌及鉴定，第5节，气味，无毒蘑菇有特殊的香气，毒蘑菇有辣味，酸，腥味等奇怪的味道。6，测试，采摘野生蘑菇的同时，用洋葱擦香菇盖。洋葱变成蓝棕色，证明有毒，相反，如果不变色，就没有毒。第三节毒菌及认识，7，煮野蘑菇，煮野蘑菇时，放几根灯芯草，大蒜，大米，煮蘑菇，灯芯草变成蓝绿色或紫色绿色，有毒，黄的人无毒。大蒜或大米变色有毒，不变色则保持本色，无毒。8，取化学鉴别、采集或买来的可疑蘑菇，取