《大宗原料质量判断》PPT课件

1、大宗原料质量判断,一 玉米,1.玉米的分类 白玉米 黄玉米 红玉米 粉质玉米 胶质玉米 高油玉米 高Lys玉米(近几年新产品) 2.影响玉米质量的关键因素 水分 成熟度与容重 新鲜度与陈化 (脂肪酸,发芽率),赤霉病玉米,水泡过的玉米,赤霉病玉米,曲霉病玉米,陈化玉米,烘干玉米,好玉米,2.影响玉米质量的关键因素,霉变与霉菌毒素 新鲜度与陈化 陈化与陈化粮 烘干的程度(东北玉米) 水分 含杂率 成熟度与容重,玉米的毒素情况 河南一带玉米霉变严重 霉变玉米2005年达3040% 霉变玉米仍是以赤霉病为主 伏马毒素和黄曲霉毒素在呈上升趋势 AFB1 : 85ppb 伏马毒素: 10-70ppm 呕

2、吐毒素: 114 ppm,玉米的毒素情况,赤霉病玉米的毒素情况 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm 动物对毒素的敏感性 F-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2：,霉菌毒素的分类, 赤霉烯酮F-2、呕吐毒素DON、 T-2毒素、伏马毒素-田间毒素 曲霉菌与青霉菌玉米（见实物） 黄曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA) -仓储毒素,讨论,防霉剂 与霉菌毒素 吸附剂? 霉菌毒素 吸附剂的评价? 水分超标扣款方法? 玉米1500元/吨,合同水分15%,到货水分16%,扣1%即扣15元/吨收购此批玉米.,水分

3、超标扣款方法,水分=15.93%,总能3753.7卡/克, (1500-15)/3753.7=0.39561元/卡 水分=14.93%,总能3808.7卡/克, 1500/3808.7=0.39384元/卡 0.39384元/卡 x 3753.7卡/克=1478.4元 应扣1500-1478.4=21.6元/吨 玉米1500元/吨,玉米水分=15%,热量=3900-3800卡/克 100卡热量=38.5-39.5元, 增加1个水分降低46-50卡的热量,应扣除17.7-19.7元/吨. 增加1个水分扣款=1.2-1.3价格,2.影响玉米质量的关键因素,霉变与霉菌毒素 赤霉病玉米与曲赤霉病玉米

4、F-2, DON, T-2, AFB1, OA 烘干的程度(东北玉米) 淀粉糊化与老化 单塔烘干与双塔烘干,陈化与陈化粮,人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的玉米，称之为陈化粮。,3.玉米的感观判定,看外观: 品种 产地 新鲜度与陈化 烘干与自然干 水分 霉变 虫蛀 破碎 杂质 药残 测定含杂率 容重 680g/L 测定不完善粒(霉变粒.破碎粒.热损伤粒病变粒.虫蛀粒.生芽粒 ),5% 8% 对霉变玉米进行检查区分,对霉变玉米进行检查区分,赤霉病玉米的毒素情况 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm F

5、-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2：,4.玉米的理化检测,水分 霉菌毒素(估计与检测结合) 脂肪酸的测定 试剂与溶液 a.氢氧化钠标准滴定溶液 C（NaOH）=0.01或0.02mol/L 测定时配制，取10.00ml氢氧化钠标准溶液 C（NaOH）=0.1mol/L于100ml容量瓶内，用无水乙醇稀释到刻度，摇匀。 b.无水乙醇 AR级,玉米脂肪酸值的测定,步骤 称粉碎过40目筛的玉米样品10g（准确到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶内，加无水乙醇50.00ml，盖好塞子，室温下摇动30min，干过滤，弃去初滤液，用25ml比色管收集滤

6、液25.00ml，将滤液倒入三角瓶内，再用50ml水分三次洗比色,玉米脂肪酸值的测定,管，将洗液倒入三角瓶，之后加酚酞 （1g/L）指示剂3滴，用氢氧化钠标液 C（NaOH）=0.01mol/L滴定到浅红色。同时做空白。 计算 脂肪酸值（mgKOH/100g）= 56.1（V-V0）C1002 m,玉米脂肪酸值的应用,脂肪酸值mgKOH/100g 50 好玉米 ( 3040当年收获的好玉米) 5070一般 70100差一点 100很差，不能做饲料,用于燃料乙醇,含霉菌毒素玉米的采样,玉米中DON的分布:(分布的非常不均匀) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 120 0 0 0 0

7、 0 0 0 0 0 0 0 0 DON平均值：4.8,42 43 41 44 44 42 41 45 43 41 43 42 43 42 42 44,如豆粕CP的分布：（均匀分布） CP平均值：42.60 结论：任意3-5点就行。,含霉菌毒素玉米的采样,玉米中霉菌毒素的分布:分布的非常不均匀 结论:任意(3-5点)就会出现严重失误，抽 几十点才行，不能按照常规采用法，要对霉变情况做出一个估计，才能采到有代表性的样品。,玉米质量小结,感观: 霉变.烘干.陈化.水分.杂.气味 .不完善粒 检测: 水分.脂肪酸.容重.霉菌毒素(AFB1. OA F-2. DON .T-2) 玉米要依据饲料品种分级

8、储存和使用,二.豆粕质量的判断,1、加工过程对豆粕质量的影响 抗营养因子对饲料的影响 加工过程与抗营养因子的关系 热灌包对质量的影响,2.品质判断,外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味 尿酶活性（判断过生的方法） 实验室测定（定性与定量方法） 定性测定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚红+20ml水于比色管内，盖好塞子，摇匀，室温（20-30）放置几分钟，观察颜色变化。感观判断：色泽浅，取少许放在口内，有生豆的味道(偏生)。,蛋白溶解度（判断过热的方法),蛋白溶解度（判断过热的方法） 外观：呈现焦褐色 测定：蛋白溶解度（PS） 正常豆粕：PS70%,PS测定方法,测定方法：将样品粉碎

9、过60目筛，取1.5g样品（精确到0.0001g），加50.00ml 0.2%KOH溶液，电磁搅拌20分钟，离心沉淀，取上清液10.00ml测定粗蛋白CP1。 CP1 计算：PS%= 100 CP,PS另需注意的问题：,陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶液度低。 巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题。 过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时偏熟的豆粕比偏生的要好。,三、次粉(三粉),（1）次粉在饲料中的作用 （2）次粉存在的问题 贮存期限（15天-20天） 掺假严重：a.麦麸超微粉碎冒充次

10、粉。 b.掺滑石粉、石粉等。,（3）品质判断,水分：影响贮存期，通常应小于12% 灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的来源：麸皮中矿物质，掺假物。 外观：有麦香味，浅色粉状物，如看上去很白，可能掺假（滑石粉、石粉），看上去麸皮很多，掺入超微粉碎的麸皮。,次粉掺砂、滑石粉、石粉的测定方法：,称样品10g，放于250ml分液漏斗内，加四氯化碳100-150ml，充分摇动2分钟，放置静止30分钟，观察沉淀物的多少，如有少许几颗沉淀物，可忽略不计，若有许多，则将沉淀物放出，于已知重量的烧杯内，水浴上（通风处）蒸干四氯化碳，再放到80-90的烘箱内烘30分钟，称重，计算掺杂物的重量，并可根据掺杂物的外观，

11、做一些定性实验，确认掺假物为何物质。,四、菜粕的量判质断,外观：黑褐色、黑红色、黄褐色的小碎片 抗营养因子：OZT+ITC 双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜籽粕 一般：硫甙的水解产物OZT+ITC4000 mg/Kg (ppm) 进口约为1000 mg/Kg，国产1000-3000 mg/Kg (ppm) CP=37%以上（进口） CP=3537%（国产 ),品质判断：,颜色与加热温度：颜色深，加工温度高，品质差? 2次菜粕质量很差? (Cp=39% ) 双低（进口）菜粕：为黄(黄褐)色 国产双低：颜色偏红 区别由菜子饼制成的菜粕 溶剂油的残留 水分的高低,五、棉粕质量判质断,外观：

12、黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉籽的香味 品质判断： （1）外观：浅色的比深色的好 （2）棉籽与棉绒的量 （3）酸败味与AFB1AFB150ug/Kg（ppb） (4 ) CP40 -43%H2010% Ash7%(用CCl4浮 选测砂份更 好) 棉酚900- 1400PPM AFB150ug/Kg,棉粕品质判断,如何取样与制样: 籽与绒的量过多影响蛋白测定准确性 称样量. 过筛后分别测定,八、油脂类,1、油脂质量好坏的指标： 油脂变质的过程 被氧化及水解的程度 反映油脂质量的常用指标： 酸价、过氧化值、羰基价.丙二醛,假玉米蛋白粉的识别方法,a 假玉米蛋白粉的组成: 玉米粉 + 蛋白精 + 染

13、料 + 部分玉米蛋白粉 b 识别: 看外观,水中溶解的情况 在稀酸稀碱中变化情况 变色酸反应(掺蛋白精的识别) (掺铵盐.尿素的识别) 测氨基酸 镜检 赤霉病玉米的识别 赤霉病玉米: F-2: 24000ppb DON : 150ppm 玉米含赤霉病籽:1/1000 1/200 1/100,2、油脂品质的判断,外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物油），不应混入其它杂质。 水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观察其变化情况。 理化指标：酸价、过氧化值、碘价,油脂掺假识别1,a.掺入矿物油：皂化法 取1ml样品油加1ml饱和氢氧化钠，再加30ml无水乙醇，电炉上回流3分钟，马上加30ml沸水，若变混浊，则掺了矿物油，否则没有掺矿物油，检出量0.5%。,油脂掺假识别2,b.掺水：1静止，取桶底部的油可明显分层。 2电炉上加热 3测定：烘箱法（105烘4小时），共沸物蒸馏法。 c.掺米汤KI-I2法 取少量油样5ml于烧杯内，加5ml沸水，搅拌，滴加KI-I2若变兰色，则掺入米汤。,油脂掺假识别3,d.豆油中掺入猪油、棕榈油 将油样50ml于瓶内，放入4的冰箱内约4小时，观察其变化，若成果冻状则掺假的豆油。,油脂掺假识别4,e.测碘价 每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在