蛋白质的结构和功能(苏教版).ppt

1、生命活动的主要承担者 蛋白质,课标：,1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。 3、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质的组成元素：,主要有C、H、O、N有的有S,（二）组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有20种。,特点：每种氨基酸分子都含有（）和（）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在上。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,H,H,O,或简写成： H2NCHCOOH,R,注意： NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,甘氨酸,缬氨酸,

2、丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团（R基）,氢原子,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,NH2,COOH,CH2,OH,C,H,NH2,H,CH2,COOH,例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸：,A.H2NCHCH3,COOH,C.H2N(CH2)4CHCOOH,NH2,D.H2NCHCOOH,CH2CH2COOH,B. H2NCH2CH2COOH,A、C、D,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,动一动,规律总结,1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2

3、分子水，形成2个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。,n-1,n-1,4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。 那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_个水分子， 形成_条肽键。,n-2,n-2,规律总结,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,b

4、、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,c、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有_个氨基，_个羧基。,1,1,脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数 =(n-m),m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少含有 个氨基， 个羧基,m-n,m-n,n,n,归纳,COOH,NH2 ,n个氨基酸,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链

5、结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,三、蛋白质的功能,1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,2、功能蛋白：,催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 运输作用：血红蛋白 调节生命活动：胰岛素 免疫作用：抗体,蛋白质,基本单位：,蛋白质的 分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,课堂小结：,（1）图中A表示，D表示。 （2）该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而形成的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。 （3）图中表示R基的字母是，表示肽键的字母