第一节食物中的营养物质

1、第一节 食物中的营养物质,学习目标,1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症；,重点：营养物质的类别及其作用,每位同学挑选12种常吃的食物，参考教科书第3839页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有那些营养物。,食物中都含有那些营养物质,糖类 脂肪 蛋白质 维生素,水 无机盐,有机物 无机物,1、糖类就是指各种吃起来甜的糖吗？哪些食物 含糖类多？,糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉）,作用： 1、人体最重要的_物质； 2、也是构成_的一种成分。,供 能,细 胞,脂肪,其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体

2、内。 食物来源：,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,3、哪些食物含蛋白质多？,生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？,这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。,4、水的作用,各种-都离不开水,人体内的营养物质以及尿素等废物，都要溶解在水中才能运输。 是构成-的重要物质，占体重约为-。,生命活动,细胞,60%70%,5、无机盐的作用： 占体重约为4%，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁 磷,钙,佝偻病,地方性甲状腺肿(大脖子病),几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏

3、血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,主要含维生素A,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙， 夜盲症， 干眼症。,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症：_神经炎。食欲不振、消化不良。,维持人体正常的 _,和神经的正常生理功能,脚气病,B1,新陈代谢,牛肉,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 缺乏症： _。,维持正常的_，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强_。,坏血病、抵抗力下降,C,新陈代谢,抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻

4、病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,VD,主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,知识拓展：,“第七类营养素”膳食纤维 作用：能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。,课堂小结,一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。,、食物中的营养物质主要有：_、 _、_、_、_、 _。 、糖类是人体的主要能源物质。

5、在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品,练习巩固,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,纤维素,A,、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ） A、糖类、脂肪、蛋白质 B、水、无机盐、蛋白质 C、纤维素、脂肪、淀粉 D、维生素、水、无机盐,、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ） A、维生素D B、维生素 A C、维生素B1 D、维生素C,D,B,、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉,、2010年青海玉树发生特大地震灾害，