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文档简介

1、美食之阳澄湖大闸蟹,作者：好蟹汇,阳澄湖大闸蟹美食菜谱,金牌口味大闸蟹 酱香大闸蟹 巴蜀香辣蟹 泰国炒蟹 咖喱炒大闸蟹 川式霸王蟹,材料：大闸蟹5只， 调味：红椒、淀粉、豆豉、蒜、料酒、高汤、老抽、 豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精各适量。 做法： 1.将阳澄湖大闸蟹洗净，将蟹钳和蟹壳分别切块，撒上干淀粉抓匀，蒜瓣洗净对半切小块， 2.油锅烧热，下蟹块炸至表面变红，捞出沥干油， 3.油锅烧热，加入豆豉、切好的红辣椒、蒜瓣爆 香，下蟹块，淋上料酒翻炒， 4.锅内加入高汤、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精，大火烧开，转小火煮至入味，装盘即可。,金牌口味大闸蟹,材料：大闸蟹4只 调味：豆酱、味精、香油、盐、蒜

2、头各适量。 做法： 1.大闸蟹洗净切块，蒜去皮洗净， 2.锅内加油烧热放入蟹块炸，表面变红时捞出沥干， 3.锅中留少许油，放入蒜头爆香， 4.加入大闸蟹块、豆酱、味精、香油、盐，加入少许上汤，用慢火烧熟即可。,酱香大闸蟹,材料：大闸蟹2只，熟花生米适量， 调味：盐、红油、酱油、白酒、鸡精各适量，葱、姜、蒜、香菜段各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净，沥干水分，葱和姜均洗净切末， 2.锅中注油烧热，下葱、姜、蒜末爆香， 3.下大闸蟹，调入酱油、白酒和红油炒至变色，加入花生米、盐和鸡精再翻炒几下， 4.加入适量水，盖锅焖至熟，撒上香菜段即可。,巴蜀香辣蟹,材料：大闸蟹2只，洋葱一颗， 调味：盐、姜、

3、蒜、小红椒、葱、鸡精各适量， 做法： 1.把大闸蟹清洗干净，切成小块，放入烧热的油锅里炸熟，捞出沥干油分备用， 2.洋葱洗净切丝，蒜、姜洗净切片，葱洗净切段，小红椒洗净对半切开， 3.油锅烧热，放姜片、小红椒、蒜片煸香，再放入洋葱，加盐翻炒片刻后倒入大闸蟹块， 4.放盐大火翻炒2分钟后加入鸡精调味即可装盘食用。,泰国炒大闸蟹,材料：大闸蟹2只，鸡蛋2个， 调料：红辣椒片、咖喱粉、干淀粉、料酒、生抽、香油、盐各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净切块，蘸上少许干淀粉，抓匀后放入烧热的油锅里炸熟后，捞出沥干油分， 2.鸡蛋打散，放入锅内炒熟，盛出备用，咖喱粉放水调湿备用， 3.油锅烧热加料酒、生抽、香油、盐、咖喱超香， 放入大闸蟹块、红辣椒、鸡蛋，炒熟即可。,咖喱炒大闸蟹,材料：大闸蟹2只，油炸花生100克， 调味：盐3克，芝麻5克，干辣椒、料酒、红油、姜片、醋、鸡精各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净切块，用盐和料酒腌渍，干辣椒洗净切段， 2.油锅烧热，放入蟹块炸至红色，捞出沥干油分， 3.锅里留油，放入干辣椒段、姜片

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