4.1酶与酶促反应

1、第二节酶与酶促反应撰写人：孟祥成 审定人：卢华香 编号：13 2009-10-28一、学习目标1、说明酶在细胞代谢中的作用，本质和特性。2、通过对材料的分析，初步具有信息处理能力；进行有关的探究实验，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。3、正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度，pH，酶的浓度，反应物浓度） 二、学习重点和难点1、酶的作用、本质和特性；2、酶能够降低化学反应的活化能；3、控制变量、设置对照实验的科学方法；4、依据实验现象分析得出实验结论；三、学习过程（一）酶的概念、特性、功能、本质。 1、酶的概念；酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多

2、数酶是 少数酶是 。2、酶的特性；（1） ：酶的催化效率大约是无机无机催化剂的1071013倍 （2） ：每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （3）酶的作用条件 酶在 ，其活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都 。 3、酶的功能：是生物催化剂，反应前后酶量和化学性质 。（“改变”或“不变”）4、酶的本质：大多数是 ，少数是 。合成原料： 或 。（二）影响酶活性的因素1、温度：酶的催化作用只有在一定温度下才能表现出来。酶的活性与温度的关系为：当酶蛋白没有变性时，随之温度的升高，酶的活性逐渐 ，但温度升高到一定限度后，酶的活性就会钝化，直至完全失活。 2、pH：酶的催化作用，只有在一定pH下才

3、能表现出来。pH过高或过低都会使酶的结构破坏，导致酶的活性永久性的丧失。 v/mols-1胰蛋白酶 pH0 6 最适pH 10 v/mols-1 t/ 最适温度例题：实验研究pH对酶的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于250C室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表;酶溶液的pH1 2345蛋白块消失的时间（min）139114560（1）酶活性最强时的pH是 。（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是 。（3）请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成。（4）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设

4、计？（B级）（三）、影响酶促反应的因素1、酶的活性：酶的活性越高酶促反应的速度越快，凡是影响酶活性的因素（温度、pH等）都会影响酶促反应的速度。2、底物浓度：在其他因素一定的情况下，在一定范围内增加底物的浓度，可以使反应速度加快，但是超过一定的浓度，反应速度不在增加。3、酶浓度:在底物充足的情况下，反应速度与酶的量成正比。【思考】人发烧时，不想吃东西，而且腹胀，不觉得饿，为什么？（B级）【知识拓展】2加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.20.5的酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱

5、性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35 50 时活性最强，在低温下或70 以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性

6、将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。四、当堂检测（A级）1. 对细胞的各项生命活动有重要作用的酶主要产生于 （ ）A. 细胞核内 B. 细胞质基质中C. 线粒体和叶绿体内 D. 核糖体（A级）2. 在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为（ ）A. 酶的催化效率具有高效性 B. 酶的催化作用具有多样性C. 酶的催化作用具有特异性 D. 酶的空间结构具有稳定性（A级）3. 下述有关酶的叙述中，不正确的是 （ ）A. 酶是活细胞产生的催化剂B. 多数酶是蛋白质C. 酶在催化过程中数量逐渐

7、减少 D. 酶的催化作用需要适宜的pH和温度条件（B级）4. 进入冬眠的动物体，代谢速率极为缓慢，最根本的原因是 （ ）A. 体内酶活性降低 B. 气温低C. 进食少 D. 消耗能量少（B级）5. 催化脂肪酶水解的酶是 （ ）A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶（B级）6. 酶具有极强的催化功能，其最根本的原因是 （ ） a增加了反应物之间的接触 b 降低了反应物分子的活化能 c 提高了反应物分子的活化能 d 降低了反应物分子的自由能 e 本身的数量和性质不改变，可反复利用A ad B. bc C. de D. be（B级）7. 下列关于酶的化学成分的叙述，不正确的一项是 （

8、） A.一般的说，酶的化学成分是蛋白质 B.酶是由蛋白质和核酸组成的 C.绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA D. 淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质（B级）8某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是 （ ）A该实验的原理是酶的高效性 B自变量是不同种类的加酶洗衣粉C水质、水量、适宜pH等属于无关变量 D因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果（C级）9探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是 （ ）A.需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B.要注意应用对照原则 C.要注意应用单一变量原则D.在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量

9、，其他为常量（C级）10酵母细胞的活化是指 （ ）A.让酵母细胞恢复运动状态B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C.让酵母细胞内酶活性增强D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态（D级）11. 下列关于酶的叙述正确的是 （ ） 是有分泌功能的细胞产生的 有的在食物中获得，有的在体内转化而来 凡是活细胞都能产生酶 酶都是蛋白质 有的酶是蛋白质 酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中其调控作用 酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的化学能A. B. C. D.（C级）12通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中胃蛋白酶的活性将 （

10、 ） A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升（C级）13活细胞内合成酶的原料是： ( )A脂肪酸B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸五、巩固练习（多选）（C级）1下列生理过程和现象中，需要酶直接参与的是（ ）A. 萎蔫的菠菜放入清水中变硬B. 塑料袋中的土豆变酸C. 光能转变为ATP中的化学能D. 小麦吸收土壤中的NO-3（B级）2同一细胞内许多化学反应可以同时进行而互不干扰，这一情形与下列哪几项有关（ ）A反应的温度不同 B反应的快慢不同C反应的空间不同 D反应所需的酶不同（B级）3在验证酶具有特异性的实验中，下列操作不符合要求的是（ ）A. 实验前检测蔗糖溶液和淀粉溶液的纯度B.

11、实验用的斐林试剂需提前配制并充分混合好C. 用作对照实验的蔗糖溶液需现配现用D. 将试管直接放置在火上烧（D级）4下列关于酶的叙述中，正确的是（ ）A. 生物体内的酶都是由活细胞产生的B. 酶的活性中心具有特定的空间结构C. 生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶的缺乏症D. 同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同六、填空题（D级）1 表4-1-1是关于酶的特性的一组实验，请据表分析回答：在上述实验中，试管内容物变成蓝色的是（ ）A 1，2，3B 2，3，4 C 3，4，5 D 2，4，5（2）通过上述实验中的1号和2号试管比较，说明的问题是 。（3）通过上述实验中的1号和4号试管比较，说明的问题是 。（4）通过上述实验中的1号和5号试管比较，说明的问题是 。（D级）2 图4-1-3是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请回答下列问题：（1）图中代表酶的是 ，做出判断的依据是 。（2）从图1和2可以反映出酶具有 性，做出判断的依据是 。（3）如果D代表蔗糖，那么E、F则是 和 。答案：1. D 2C 3. C 4. A 5. B 8A