食品雕刻保存方法.ppt

1、食品雕塑的基本要求和半成品，成品的保存方法，讲座：学习目标：1，食品雕塑的基本要求2，识别食品雕塑半成品，了解成品的保存原理和方法3，了解食品雕塑半成品，了解成品保存方法的发展动态学习重点1，食品雕塑的基本要求2，识别食品雕塑半成品，难以学习成品的保存原理和方法成品保存原理技术要求：食品雕塑的半成品和成品培训时间：2小时教学方法和手段：多媒体教学直观教学演示教学法，1，食品雕塑的基本要求新鲜原料选择：食品雕塑在选择原料时要注意原料的新鲜度，尤其是一些植物原料。 采摘时间过长就会枯萎，第二人才试艺：制作人要雕刻精美的作品，就要根据原料的质感(如脆)、大小、形状、弯曲、色彩变化等特点，学会构思和创

2、作，节约原料，充分利用物品的价值。教育内容：3茄子色彩和主题的协调：食品雕塑的原料品种多样，色彩丰富，有助于扩大构思创作空间。四个创意新颖独特：食品雕塑要有创意，推出新的东西，创造新的品种和神奇的气氛。五个茄子主题突出，形象逼真，审美感：雕刻前要确定主题，确保主题突出。有合理的材料、精美的雕刻、周密的布局、专题姜潮、特色。6品名要优雅：通过食品雕塑作品可以享受艺术美。7茄子装饰和食用相结合，用于烹饪风格姜潮：凉菜和热菜的造型。此外，大型展台主要活跃气氛，提高艺术审美性，而不是食用。注重卫生：食品雕塑成品必须注重卫生，污染渡边杏。第二，影响食品雕塑半成品、成品保存原理、食品雕塑半成品、成品“保鲜

3、寿命”的因素主要取决于“温度”和“氧气”两个茄子因素。低温缺氧的环境可以抑制食品片的半成品、成品的消耗，减少表面水分蒸发，减少微生物的污染。第三，食品雕塑半成品的保存方法，包裹保存方法：将雕刻的半成品用湿布、保鲜纸或塑料布包起来，防止变色、水分蒸发。低温保存法：将雕刻的半成品用新鲜膜、保鲜纸包起来，放入冷冻冰箱或冷冻库保存，长期不褪色，质地不变，以便下次继续雕刻。第四，食品雕塑成品保存方法，食品雕塑的大部分原料含有大量水分。保管不当很容易变形或损坏，不仅浪费原料和时间，还会影响宴会的效果。为了最大限度地延长存储和使用时间，我将介绍以下几种茄子保存方法。水泡法：将雕刻的作品浸入凉水中，或加入1，

4、这样可以长期保存食品雕刻成品，以备不时之需。低温保存法：最好将雕刻的作品用新鲜膜包起来，保存在冷冻冰箱里，或者将雕刻的作品放入水中，转移到冰箱或冷冻库里，不要冻。长时间不褪色，质感不变，延长使用时间。应用保护层保存法：用鱼胶粉煮的“凝胶”水涂上作品，在作品表面形成透明薄膜，保护水分，不用时低温保存，效果更好。喷水保湿保存法：应应用于大型看台，在展示期间勤浇水，保持雕塑作品的湿度和光泽，防止干燥、萎缩或失去光泽。这样可以延长作品的展示时间。，5，食品雕塑半成品，成品保存方法发展趋势，1，新型含气烹饪食品保存加工新技术2，生物保存技术在食品保存中的应用3，日本食品保存艾蒿4，新概念塑料箱，6，总结，牙齿章节的学习，熟悉食品雕塑的基本要求。掌握食品雕塑半成品、成品保存的原理和方法。了解食品雕塑半成品、成品保存方法的发展动态。为我们以后的食品雕塑学习打下了良好的基础。7，事故考试问题，