婴幼儿营养基础PPT课件

1、。1，婴儿营养基金会，2、与学习目标、婴儿生理特征、婴儿营养需求、婴儿饮食特征等相关的知识。3、学习目标，了解婴儿的生理特点、营养需求，熟悉婴儿对各种营养素的需求。掌握婴儿饮食和特点。相关知识(1)婴幼儿生理特点，新生儿期：脐带结扎前28天。婴儿：婴儿出生到一岁。幼儿期：1岁至3岁之前的幼儿期；从3岁到67岁进入小学之前的幼儿期。学龄：从小学开始(67岁)到青春期之前的学龄。青春期：年龄范围一般从10岁到20岁。相关知识(1)婴幼儿的生理特征婴幼儿是人一生中最重要的时期之一。在此期间，生长发育迅速，营养需求高。如果喂养或营养供应不当，很容易出现营养问题，这不仅会影响生长发育，还会影响下一代的健

2、康。从营养和生理方面来看，有以下特点：6。相关知识(1)婴幼儿的生理特征。1.新生儿出生后，开始从宫内营养向宫外营养过渡，胎儿离开母亲独立，但其消化器官仍不完善。因此，新生儿被称为子宫外胎儿，以表明它需要特殊照顾，所以它取决于母亲的喂养。相关知识(1)婴儿的生理特征；2)人类智力发展是一个长期的过程。你越年轻，你的大脑成长和发展越快。从出生到第二年年底，婴儿的大脑发育迅速，奠定了重要的基础。这需要营养的支持。相关知识(1)婴儿的生理特征；3)婴儿营养储备相对较少，适应性较低。婴儿对母乳以外的食物耐受性低，容易过敏。这种不耐受的最基本表现之一是腹泻，它会导致营养的损失。相关知识(1)婴儿和幼儿的

3、生理特征(4)婴儿是生长迅速的有机体，需要完全的营养，但他们的消化器官还不成熟，功能还不完善。因此，生理需求和身体消化功能之间存在矛盾。相关知识(1)婴幼儿的生理特点；4)新生儿唾液腺不成熟，唾液分泌少，口腔粘膜干燥，易损伤。同时，唾液中淀粉酶含量低，不利于淀粉的消化。虽然咀嚼肌发育较早，有利于吮吸，但舌头和牙齿远未完成口腔食物消化的第一步。相关知识(1)婴儿的生理特点(4)胃呈水平状，体积小，粘液腺和肌层薄，胃的幽门括约肌相对健全，但贲门往往仍未闭合，所以吸完奶后容易溢奶。虽然胃液中含有盐酸、蛋白酶和凝乳酶，但其消化功能仍然很低。肠粘膜发育迅速，肌层发育缓慢，其神经丛和髓鞘也在发育，因此肠分

4、泌和蠕动的调节不完善。相关知识(1)婴幼儿的生理特点；5)幼儿期后，上述发育得到改善，乳牙生长和胃容量增加(300-500毫升)，对食物的接受度提高。此时，儿童在正常条件下的活动得到加强，体力消耗也很大，饮食逐渐过渡到基本上通过消化器官摄取营养，这是一个漫长的过程。相关知识(1)婴儿生理特点：正常足月儿的胃容量约为25-50毫升，可在出生后第10天增加到100毫升左右，6个月和3岁时逐渐增加到300-500毫升。14岁。相关知识(2)婴儿的营养需求，营养对儿童的成长和健康起着重要的作用。因此，我们不仅要满足营养需求，还要掌握合理的供给。相关知识(2)我的营养需求同时，婴幼儿的营养储备相对较少，

5、适应性也较差。一旦某些营养素摄入不足或消化功能紊乱，发育过程会在短时间内受到明显影响。相关知识(2)婴儿营养需要，婴儿营养需要能量需要营养需要，17)婴儿营养需求、能量需求、基本新陈代谢、生长发育所需的行动和活动、食物特殊动态作用、排泄和消耗。18)相关知识(2)婴儿营养需求，营养需求，蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维，水。为了适应这种高新陈代谢，婴幼儿必须消耗大量的能量。外部热源由营养物质提供。总的能量需求可以根据年龄、体重和发育速度来估算。2000年，中国营养学会指出，1月至12月婴儿的平均能量摄入量为397千焦/(千克天)，第一周约为251千焦，第二至第三周为419千焦

6、，第二至第六个月为461至502千焦，第七至第二个月为419千焦。20.婴儿营养需要能量，基础代谢是指维持人体功能在清醒和安静状态所需的最低热量。婴儿基本代谢所需的能量约占总能量的50-60%。生长发育需要：生长发育所需的热量与生长发育成正比，生长发育速度越快，所需热量越多。它在出生后几个月内需要大约15-20卡/千克体重，在一岁时需要大约15卡/千克体重。21.婴儿营养需要能量需求，运动和活动需求是指肌肉活动所需的能量。1岁以内婴儿的热量需求约为15-20卡/(千克天)，并且热量需求随着年龄的增长而增加。活跃、哭闹和肌肉发达的婴儿需要更多的卡路里。食物的特殊动力：这是消化和吸收食物所需的热量

7、。这种能量大约需要总能量的7-8%。22.婴儿营养需要能量，排泄消耗：每天摄入的所有食物不能被吸收，食物的正确部分未经消化和利用就被排泄。摄入混合食物的正常婴儿中约有1%会在粪便中流失。这种能量损失在腹泻期间会增加。婴幼儿的营养需要营养。婴幼儿需要7种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质(无机盐微量元素)、维生素、膳食纤维和水。正常婴儿每日热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、主要无机盐、微量元素和水的推荐摄入量如下表所示。24岁。婴儿营养需要营养。25岁。婴儿营养需要营养。蛋白质：蛋白质用于婴儿维持各种组织的新陈代谢、新组织的生长和各种组织的成熟。婴儿每日蛋白质供应量为40克，相当

8、于每千克体重3克蛋白质。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶和其他物质不可或缺的组成部分。婴幼儿不仅需要蛋白质来补充日常代谢消耗，还需要满足生长发育的需要。26.婴儿营养需要营养。27.婴儿营养需要营养。氨基酸是一类含有氨基和羧基的有机化合物的总称。它是蛋白质的基本单位，也是动物营养所需的蛋白质的基本物质。构成蛋白质的氨基酸都是氨基酸。婴儿和幼儿比成人需要更多的必需氨基酸和氨基酸类型。婴儿和幼儿不能自己合成它们，只能通过食物来供给它们。6个月大的婴儿对9种必需氨基酸的需求是成人的5-10倍。28.婴儿营养需要营养。29.婴儿营养需要营养，如缺乏蛋白质，不仅影响大脑发育，还会使体重和身高缓慢增加，肌肉

9、松弛，抵抗力下降。在严重的情况下，它会导致营养不良性水肿。过量的蛋白质不仅对婴儿无益甚至有害，还可能导致腹泻、酸中毒、高渗性脱水、发烧以及血清尿素和氮的升高。婴幼儿的营养需要营养。脂肪是细胞膜和细胞核组成所必需的，也是身体热量的主要来源。脂肪可以阻止身体热量的散失，保护器官免受损伤，并促进脂溶性维生素的吸收。婴幼儿需要各种脂肪酸，其中必需脂肪酸提供的热量不应少于总热量的1-3%。婴幼儿的营养需要营养。婴幼儿饮食中的脂肪约占总热量的30-35%，其需求量大于成人。例如，长期缺乏脂肪的婴儿不仅容易因体重减轻和皮肤干燥而脱皮，而且容易缺乏脂溶性维生素。婴幼儿的营养需要营养。脂肪的饮食来源包括动物油、

10、植物油、黄油、蛋黄、肉、鱼等。在某些条件下，它也可以由摄入的糖和蛋白质转化而来。如果脂肪供应过多，会导致食欲不振、消化不良和酸中毒。婴幼儿的营养需要营养。碳水化合物是供热的主要来源，约占总热量的50%。碳水化合物可以节省蛋白质消耗，并有助于脂肪氧化。当碳水化合物缺乏时，身体利用脂肪和蛋白质作为能量(热量)来源。当碳水化合物供应充足时，一些碳水化合物转化为糖原并储存在肝脏中，剩余的碳水化合物可以转化为脂肪。34.婴儿营养需要营养。如果婴儿饮食中没有碳水化合物，就很难避免酮症。婴儿饮食中过多的碳水化合物供应起初会使他们的体重迅速增加，但随着时间的推移，他们的肌肉会变软，面部会变得苍白浮肿。因此，蛋

11、白质、脂肪和碳水化合物的供应必须有适当的比例，才能发挥各自的良好作用。35.婴儿营养需要营养。碳水化合物的饮食来源包括米饭和面食、牛奶、谷类、豆类、水果和蔬菜。36.婴儿营养需要营养。矿物质：人体内除碳、氢、氧和氮以外的元素称为矿物质，包括无机盐和微量元素。矿物质不为人体提供能量，但其主要功能是构建人体物质，调节人体的生理生化功能。这里着重介绍以下五种矿物质：钙、铁、锌、碘和硒。37、婴儿营养需要营养素，38、婴儿营养需要营养素，铁：骨骼含有人体钙的99%，其余1%存在于血液、组织液和细胞内液中。钙不仅构成骨骼和牙齿，还能镇定神经，参与血液凝固，保护正常的心肌收缩力和肌肉力量。正常血钙为2.2

12、5-2.75毫摩尔/升，低钙时可发生佝偻病和手足搐搦。39.婴儿营养需要营养。婴儿适宜的钙摄入量为6个月内300毫克/天，6个月至1岁为400毫克/天，1至3岁为600毫克/天。钙的饮食来源是乳制品、水产品、豆类及其制品。婴幼儿的营养需要营养。铁：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要原料。如果铁摄入不足，就会发生缺铁性贫血，从而影响氧的运输和生长发育。6个月内铁的适宜摄入量为0.3毫克/天。6个月至1岁，每天10毫克。1-3岁，每天12毫克。铁的食物来源包括动物肝脏、全血、鱼、肉等。婴儿营养需要营养。锌能在人体内构成50多种酶和胰岛素，促进蛋白质合成和生长。锌与婴幼儿的健康密切相关。缺锌会导致生长

13、迟缓、食欲不振、免疫力下降等。缺锌会影响智力发育。锌的饮食来源：牡蛎、肝、肉、蛋等。婴儿营养需要营养。碘：人体需要非常少的碘，但碘对婴儿的生长发育非常重要。缺碘会导致甲状腺功能减退，影响智力发育。碘的饮食来源：海鲜。43岁。婴儿营养需要营养。硒：参与机体的抗氧化作用，对脂质过氧化有保护作用。抗氧自由基，并能起到抗病毒、抗肿瘤和解毒的作用。大骨节病和克山病发生在缺硒病区。食物是硒的主要来源。硒的食物来源是肝、肾、肉和海鲜。婴幼儿的营养需要营养。维生素：维生素是一种有机化合物，是维持人体正常生活活动所必需的。与儿童营养密切相关的维生素有12种，可分为脂溶性和水溶性。脂溶性维生素包括维生素a、d、e

14、和K.水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、叶酸、泛酸等。45岁。婴儿营养需要营养，各种维生素的性质和功能各不相同，但它们有以下共同特点：一是不能在人体内合成或合成不足(维生素D除外)。b，天然存在于食物中。人体需要很少，但也不能缺少。各种维生素有不同的生理代谢功能，其中大部分发挥调节作用，与酶密切相关，但它们都不能提供能量，也不构成人体组织的一部分。婴儿营养需要营养。婴儿营养需要营养。维生素对婴儿营养尤其重要。如果缺乏，会影响生长发育，还会有一些维生素缺乏，但不应该吃得太多。膳食纤维：膳食纤维主要有以下功能：预防胆结石、影响血糖水平、预防结肠癌、帮助排便、防止能量过剩和肥

15、胖。膳食纤维主要来自植物性食物，如谷类、蔬菜和水果。适量的摄入对婴儿的成长非常有帮助，而过量的摄入对身体不好，还会影响钙、铁、锌等营养物质的吸收和利用。婴幼儿的营养需要营养。水是饮食的重要组成部分，是一切生命所必需的物质，在生命活动中起着重要的作用。体内水的来源是饮用水、食物中的水以及食物在体内氧化和代谢产生的水。水主要以尿液的形式通过肾脏排出，然后通过肺部、皮肤和粪便排出。婴幼儿的营养需要营养。水是人体必需的营养物质，是人体结构、代谢和功能的必要条件。婴幼儿新陈代谢旺盛，需水量较高。此外，婴幼儿活动量大，身体表面积相对较大，水分蒸发较多，因此有必要增加水的供应量。如果饮水量太少，可能会出现脱

16、水症状。如果饮水量超过正常需求，心脏、肾脏和内分泌功能不全，可能会发生水中毒。婴幼儿的营养需要营养素，婴幼儿的需水量约为100-150毫升/(千克天)。约90-110毫升/(千克天)，适用于3-7岁儿童。婴幼儿最好的饮料是开水。相关知识(3)婴幼儿的饮食特点，新生儿期：新生儿只离开母亲的身体，胃肠功能很弱，所以营养的来源主要依靠母乳，这是这个时期婴儿的最佳选择。在此期间一般不需要添加任何食物。如果没有母乳或母亲因病无法喂养婴儿，应选择婴儿配方奶粉，而不是全脂牛奶。相关知识(3)婴儿的饮食特点母乳含有完整的营养成分，各种营养成分比例合理，并含有多种免疫活性物质，非常适合生长发育迅速、生理功能不成熟的婴儿。母乳喂养也有助于增进母亲和孩子之间的感情，使母亲能够照顾好自己的婴儿，并促进母亲的康复。同时，母乳喂养经济、安全、方便，不易发生过敏反应。相关知识(3)婴幼儿的饮食特点，婴儿期：婴儿生长发育非常快，尤其是上半年，体重可达出生时的2-3倍。牛奶应该是6-12个月婴儿营养需求的主要来源。建议每天保证600-800毫升牛奶，以保证婴儿的正常身心发育。母乳仍然是婴儿的首选。建议6-12个月