第二讲 饮食照料

1、饮食，社会工作者：张俊波，2013年4月22日，第一节饮食治疗专门知识，第一节饮食营养促进方法，第一节饮食与疾病治愈关系，第二节为老年人制定饮食要求，因此在体内消化食物和各种器官吸收方面发生退行性变化，减少活动量，身体所需的能量不足，变化3.1掌握老年人的吃饭习惯，促进合理的吃饭：掌握吃饭数量，掌握每天的食量，每顿饭的容量。根据老人的实际情况定菜。养成良好的习惯，不要挑食，要有规律地量化饮食。不要吃得太快，也不要吃过冷，过热的食物。3.2增进老年人食欲的措施，(1)良好的饮食环境：干净的饮食环境，新鲜空气；餐桌、登机椅要干净；餐具仅供专人使用，集体餐具要消毒。饭的气氛要和谐，一起吃。食物味道和

2、香气不违反原则，照顾老人的喜好，细心制作，制定多样的食谱。(2)采取正确的吃饭姿势(实践)，吃饭的时候老人要保持上身直立，身体前倾，安全地吃饭。老人不要把上身向后仰，以免食物难以下咽。不能下床，老人不能坐也不能坐。背后，周围是棉被，柔软的枕头固定在吃饭上。对于难以坐下的老人，应该使用柔软的枕头或高床头3050。如果不能抬起上身，要侧躺或头向前低下。坐在座位上吃东西比较好，在特殊情况下，最好躺在一半或一边吃东西。(3)食物温度要适中。(4)征求老人对食物种类、食谱和饮食环境的建议和意见。(。(5)帮助老年人进行必要的身体运动和活动，促进消化和吸收，保持大便顺畅。多和老人聊天，在愉快舒适的气氛中彼

3、此相爱，吃饭。第二，基本饮食类型，特征，适应对象，基本饮食类型主要是一般食物，软食，碎食，半液体软食，流动软食，1一般食物，1.1特征：各种基本食物，营养均衡，美丽的味道，易于消化，没有刺激。1.2对象：不需要咀嚼功能、消化功能、轻度状态或恢复期、正常体温、下行活动、卧床、减肥治疗的老人。1.3容量：一天三顿饭，主腐蚀均匀，总热量适中，不要吃太多油炸或易膨胀的食物。2柔软的食物，2.1特征：营养平衡，破损的食物，腐烂，柔软，老人容易咀嚼和消化。2.2对象：在疾病的急性和疾病恢复期之间咀嚼和消化不良的老人。使用2.3:一日三餐，两餐适当。3.1特点：膏状、冷冻、果汁等半液体状态。3.2对象：身体

4、虚弱，咀嚼和消化不良，口腔有障碍，消化道有疾病，发烧的老人。3.3少吃饭，每天56次，食量取决于老人的病情。4乳类软化食品，4.1特点：液体状态，水分多的4.2对象：摄取困难，高烧，手术后老人，消化道疾病和状态严重，全身失败，吃鼻管营养的老人。4.3使用方法和要求：每天68次，23h一次，一次200300毫升，根据老人的病情适当调整。第二节饮食治疗程序，老人饮食支持，老人饮食支持(实践)，1。可以自己吃的老人1.1.1准备措施1 . 1 . 1项目：餐具、吸尘器1.1.2环境：新鲜整洁、餐桌、洗碗机清洁1.1.3老弱者：帮助老人清洁帽子、洗手、1.2程序、1.2.1老年人洗手，扶老人准备餐具(

5、按状态行走、走路)1.2.2饭后，老人帮助清洁面部刷牙，扶老人(根据状态走路，坐轮椅)，鼓励老人休息(或活动)，帮助消化和吸收食物，躺在床上采用右边(或平床)。，1.3注意事项，根据1.3.1老年人的情况选择合适的餐具。1.3.2主动征求老年人的食量、种类、烹饪技术等方面的建议。2.1是不能下床的老人，2.1.1准备工作2 . 1 . 1产品，餐具，清洁用具，床头柜2.1.2环境新鲜整洁，餐桌，餐具清洁2.1.3老年人管理帽子整洁，洗手，2.2操作程序，2.2.1老人对老人的支持说明(或半床2.3.2患有视力障碍的老人，饭前要知道食物名称，放置位置；对鱼的食物要去掉鱼刺。2.3.3偏瘫老人吃饭

6、时要侧躺，不要让头向后仰。3年以下困难老人，3.1准备工作3.1.1物品：餐具，清洁用具3.1.2环境：新鲜整洁，餐桌，洗碗机清洁3.1.3老年护士：清洁帽子，洗手，3.2程序操作，3.2.1老年人坐说明合盘(或半3.3.2用手摸碗的墙壁，估算东西的温度，避免烫伤。3.3.3用汤勺吃饭的时候，食物量是汤勺的三分之一合适，老人完全吞下后再吃一口就可以了。3.3.4嘱咐老人饭后不要马上躺下，保持30分钟的进食姿势，然后躺在床上休息。2老年人饮用水支持，1 .床上出不来的老人1.1准备工作1.1。项目：水杯、吸管、饮料、吸尘器、围巾、小毛巾等。1.1.2环境：新鲜，整洁，清洁水杯1.1.3高龄护士：

7、帽子整洁，洗手，1.2操作程序，帮助老人洗手的坐位或半坐式下巴下，胸前围着围巾，将干净的小毛巾放在老人手里，将盛水的水杯递给老人(或用吸管)，或清洗老人嘴角上的水物汤的整理物，1.3注意事项，1.3.1轻快的动作，严肃的态度，及时的记录。1.3.2状态允许时，最好采取座位预防打喷嚏或吸入性肺炎。1.3.3每天定期给不能自理的老人喝水。2难以下咽的老人，2.1准备工作2.1.1项目：水杯、吸管、饮料、清洁用具、围巾、小毛巾等。1.1.2环境：新鲜，整洁，清洁水杯1.1.3高龄护士：帽子整洁，洗手，2.2操作程序，帮助老人洗手，根据老人的不同，适当位置(盘左或平左)的下巴下，胸前围上围巾，用清洁用

8、的小毛巾贴在老人手上，用吸管或勺子喝水，给老人口腔至尊侧喝水，2.3注意事项，保证2.3.1老年人每日饮水量，一般记录约1500毫升。2.3.2饮料温度适中，特别是使用吸管防止烫伤。2.3.3状态允许时，应妥善安置，预防咳嗽或吸入性肺炎。2.3.3用汤勺喂水的话，不要超过三分之二。第三，老年人吃的东西，水的观察和记录，饮食的观察是什么？餐后速度餐后性能基本阶段：工作准备(服装整齐、便携式记录、笔)交流(询问习惯、种类、数量等)观察(位置、种类、速度、数量等、食量、习惯的变化、入库、呕吐等)记录要详细准确，才能帮助判断老人的身体状况。4.为老年人发放和治疗治疗饮食。以基本饮食为基础，根据疾病的需要适当调整总卡路里和特定营养素，达到治疗目的。对象：患有疾病，需要配合饮食疗法的老人。步骤：确认工作准备(