魔芋(konjac flour).ppt

1、1,25.1.1魔芋的营养价值及用途,第二十五章魔芋(konjacflour)25.1概述,2,25.1.1.1魔芋块茎的主要化学成分,3,葡甘露聚糖是一种可食用植物纤维，不易被消化，其热量极低，且吸水性强、黏度大、膨胀率高，进入胃中吸收胃液后可膨胀20100倍，易产生饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，达到理想的减肥效果。,25.1.1.2魔芋的保健功能,葡甘露聚糖,魔芋穿肠过，美体自然来！,4,葡甘露聚糖具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，作为添加剂广泛应用于食品工业。,25.1.1.3葡甘露聚糖的应用,5,25.1.4魔芋的分类与品种,6,魔芋

2、是天南星科魔芋属多年生草本植物，最具有研究开发价值的魔芋品种为花魔芋和白魔芋。,25.2魔芋栽培的生物学基础,花魔芋,白魔芋,7,25.2.1魔芋的形态特征25.2.1.1根,8,根为肉质弦状不定根。吸枝(芋鞘、走茎)明显伸长时，须根的发生就几乎停止了。魔芋的根通气腔不发达，土壤氧气不足时，根就生长不好，严重时甚至烂掉。,25.2.1魔芋的形态特征25.2.1.1根,9,魔芋的茎不是正常的地上茎，而是生长在地下的块茎，属储藏器官，是无性繁殖器官，也是栽培的主要收获物。,25.2.1.2茎,10,顶芽根状茎,25.2.1.2茎,11,魔芋叶有鳞叶和复叶之分；。植株每年只生1片大型复叶；复叶属完全

3、叶；叶与花不同时存在。,25.2.1.3叶,12,25.2.1.3叶,13,花单生，雌雄同株异花；肉穗花序，外包佛焰苞；,25.2.1.4花,14,罕见的魔芋花,15,果为浆果；种子外面有较薄的种皮，内部由子叶、幼芽、芽苞组成，无胚乳。种子椭圆形，黑褐色，形状像蓖麻的种子，千粒重240g。,25.2.1.5果实和种子,16,魔芋花粉粒多次有丝分裂导致花粉败育；盛花期的空气相对湿度小于75，导致不能结实；雌蕊严重先熟。,25.2.1.5果实和种子魔芋一般不能结实的原因,17,一般一年生植株不会开花，二三年生以上的植株才能开花。一棵植株当年长叶不开花，开花就不长叶，即所谓“花果叶不见面”。多年生的

4、魔芋每年都经历幼苗期、换头期、块茎膨大期和块茎成熟期等4个时期。,25.2.2魔芋的生长发育阶段,18,幼苗期约60d，包括发芽、发根、叶片伸出和展开及块茎的初生生长，主要依靠母体提供养分。,25.2.2.1幼苗期,19,换头是新旧块茎更替过程的最终结果，它是魔芋生长由异养向自养转变的过程，一般7月份完成换头，随后进人旺盛生长期。一般历时6070d。,25.2.2.2换头期,20,块茎膨大期历时4560d，魔芋总产量的7080在此期内形成。子块茎换头后，叶片的光合效率和酶活性大大提高，块茎急剧膨大，同时根状茎也迅速膨大。,25.2.2.3块茎膨大期,21,气温下降到22后，块茎增重减缓。降至1

5、5以下，地上部枯萎倒伏，块茎停止增重，趋于成熟。成熟期在910月份。四五年生植株，秋季形成花芽，第2年春开花。通常营养株只长叶，开花株只抽生花序，整个生殖生长完全依靠块茎中的营养物质，除留种植株外，应立即去除花芽。,25.2.2.4块茎成熟期,22,魔芋适应性广，海拔30m的平原至海拔2500m的高山区，均可种植。适应于温暖、湿润、半阴湿的生态环境，从热带雨林到温带山区均能生长。,25.2.3魔芋对环境条件的要求,23,魔芋喜温怕冻，年平均温度要求1420一般10时开始抽芽，发根温度最低为1015，最适为2327；生长最适温度2030，最高气温不超过35，地温不超过30；低于10或高于40均生

6、长不良。在全生育期中，必须有5个月不受低温危害。,25.2.3.1温度,24,喜阴怕晒，最忌阳光直射。光补偿点2000lx，光饱和点1700022000lx。,25.2.3.2光照,25,魔芋喜湿怕渍。魔芋的根系浅，易受旱害。,25.2.3.3湿度,26,魔芋叶柄软，易折断倒伏。干热风易引起叶尖枯萎，进而并发病害。,25.2.3.4风,27,魔芋喜肥怕瘦。魔芋喜酸怕碱。魔芋钾肥需求量很大。,25.2.3.5土壤,28,魔芋在高山(1200m)和二高山(800m1200m)等半荫蔽地区可进行单作栽培。在海拔800m以下的低山和丘陵地区，单作栽培要防止日灼病。平原地区因日照强度较高，阳光直射，光照

7、时间长，气温高，所以不宜种植魔芋。,25.3魔芋的栽培技术25.3.1栽培模式25.3.1.1单作栽培,29,25.3.1.2空地栽培,30,利用瓜架遮阴，将地深挖、疏松，施肥播种。选用叶小的蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等。实行瓜-芋混作或间作，有利于发展山区多种经济，,25.3.1.3瓜芋间作栽培,31,25.3.1.4林果-芋间作栽培,32,25.3.1.5粮-芋间作栽培,33,选地。宜栽培于海拔9001500m、土层深厚肥沃、通透性好的沙质壤土上，以山间谷地、斜坡地最为适宜，生长最适温度为,25.3.2高产栽培技术25.3.2.1选地和整地,25，土壤pH值6.0以上。重黏土、紧沙土、

8、冷沙土、盐碱土均不适宜栽培魔芋。,34,整地。第1年冬季深翻土。第2年春季栽种前进行整地，做到三耕三耙。每亩施腐熟农家肥3t，磷肥15kg，钾肥或饼肥、15kg，翻入土中作基肥，再经三耕三耙，充分整细耙平。做宽11.5m、高2030cm的厢面，或做成宽13cm的高畦，畦沟宽40cm，四周开好排水沟,25.3.2高产栽培技术25.3.2.1选地和整地,2013/3/8沧源县糯良乡魔芋种植掀高潮,35,选择适合本地气候、土质的优质抗病虫害魔芋品种。选顶芽粗壮、无病虫、无损伤、形状规整、外表光滑、芽窝浅且平、上端口平的小块茎，整芋或根状茎播种。根状茎过大时可切断作种。每块重100250g,25.3.

9、2.2种芋选择和消毒种芋选择,36,药剂浸种。用500倍25多菌灵或400倍50的多菌灵或50甲基托布津或代森锰锌1000倍液浸种26h；也可用0.1升汞或0.5的高锰酸钾水溶液浸种0.5h。播种前日晒12d，晒干后播种。误伤面用生石灰或草木灰涂抹。,25.3.2.2种芋选择和消毒种芋消毒有多种方法,37,选种薯。魔芋可利用一二年生的小块茎、地下茎分段或整芋切块、加工剩下的顶芽带蒂部分进行繁殖(1:1020)。选苗圃地。选择土质疏松，水肥充足，适当荫蔽的田块作苗圃。整地。深耕2次，然后开沟并施足农家肥。种植规格。用宽窄行间植，穴距17cm，行距33cm，每穴播种23个(块)。平厢采用厢宽1.3

10、3m，厢距50cm，每厢6行，行距33cm，穴距17cm，每公顷种15万穴左右。播种。施肥入穴，肥面覆土，土上再播种，种上盖细土，然后在厢面上撒一层灶土灰或草木灰。,25.3.2.3苗圃地选择,38,魔芋适宜的播种土温为15左右。一般4月中下旬下种。,25.3.2.4适时播种,39,播种后，覆盖一层厚710cm的稻草保湿。78月份视苗情追施稀尿素水溶液或腐熟的人尿粪。不可用氨水、磷铵、生尿追肥，以免烧苗。用生石灰粉撒蔸头防止白绢病发生。10月份地上部枯萎前，再追一次磷钾肥，覆盖一层稻草，以利种芋越冬。第2年春播时再挖取繁殖材料移栽。苗圃除草时，尽量不用锄头，以免伤根死苗。,25.3.2.5苗圃

11、管理,40,头年冬季11月或当年早春3月播种育苗，可于当年秋季移栽。在整好的厢面上按行距4050cm，株距2533cm开穴种植，每穴1株，每亩植15002500株。大种稀植，小种密植。若沟播时株距2326cm，窄行47cm，宽行53cm。移栽时块茎要侧放，防积水烂芽。,25.3.2.6移栽,41,覆盖。可减少土壤板结和病虫害发生，又可保墒增温，促进块茎的生长和膨大。水分管理。保持土壤湿润，利于出苗和扎根。夏季气温高，可地面加铺稻草。天旱应及时浇灌或沟灌。大雨天气，要及时排水。,25.3.2.7覆盖和水分管理,42,底肥。播种前施足底肥，应以有机肥为主，忌施鸡粪。底肥用量占总施肥量的5080。按

12、每公顷施尿素150225kg、过磷酸钙225375kg和硫酸钾225300k拌匀后施于厢面上，再耙1次后播种。具体施肥量还应根据施肥种类、多少及经济状况而定。,25.3.2.8合理施肥,43,追肥。一般分为4次进行。第1次为苗肥，当60幼苗出苗后，若底肥不足、叶色淡绿时，每公顷施稀人粪尿150t；若底肥充足，每公顷用尿素30k加人粪尿3.75t兑水浇施。第2次追肥在换头期(6月下旬左右)进行，施复合肥于厢面，再培土69cm。不能施鸡粪，以免叶柄基部溃烂倒苗。第3次追肥在块茎形成期(8月份前后)，此期视苗情酌施或不施。第4次追施保叶养根肥(9月上旬左右)，每公顷3.75t人粪尿兑水浇施。,25.

13、3.2.8合理施肥,44,不施未充分腐熟的人粪尿；不要一次追施太多太浓；不让肥料直接接触根和块茎。,25.3.2.8合理施肥追肥应做到“三不”,45,不宜中耕松土，但应培土。,25.3.2.9中耕除草,46,合理除草可减少病虫害发生。除草时不用锄头，只用手拔杂草，以防伤害根系。利用化学除草剂草甘膦效果更好。可选择5月上旬的阴天下午，魔芋还未出苗时施草甘膦水剂。,25.3.2.9中耕除草,中耕除草,47,植株枯萎倒苗2030d后收获最好。10月下旬至11月中旬开始挖收，11月中下旬，平均温度12以下为最佳收获期。,25.3.3收获25.3.3.1适时收获,48,选晴天进行挖收。应大小一次挖净。挖薯时间。上午下午3:00整理。大小薯、根状茎、病伤薯分开，适当风干装箱。,25.3.3.2抢晴收挖,49,对留种的块茎尽量不伤不破，保护顶芽和收集芋鞭，避免机械损伤，确保种芋质量。缺种时将鲜芋周围的壮芽摘除留种