高中化学3.4基本营养物质教学课件新人教版必修2.ppt

1、健美运动员一天的饮食：餐次餐次餐内容第一餐是早上7: 002-3鸡蛋，第二餐是早上9: 302鸡蛋，第三餐是12: 00米饭或意大利面、蔬菜，第四餐是下午2: 001面包，第五餐是晚上6: 00米饭、土豆或意大利面、肉或鸡蛋或鱼， 蔬菜是晚上8: 001杯牛奶或1-2个鸡蛋，为了维持人类的生命和健康，除了阳光和空气之外。食物的主要成分是糖类、油类、蛋白质、维生素、无机盐和水，这些通常被称为营养素。 根据表3-3，单糖、二糖和多糖的分子特征是什么？它们都包含三个元素C、H和O2。葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但它们具有不同的性质。试着推测一下，原因是同构的，科学与技术，同构，同

2、构，而不是同构。因为不同的氮值，葡萄糖和果糖在分子结构上有什么不同？醛基、羰基、葡萄糖和果糖的结构特征：一是多羟基醛；一种是多羟基酮，具有还原性，葡萄糖的结构式，果糖、糖、油和蛋白质的结构式主要含有碳、氢和氧元素，分子结构相对复杂，是生命活动所必需的。这些物质的主要特性是什么，我们如何识别它们？演示实验：1。糖、油和蛋白质的特性；1.糖类和蛋白质的特征反应；3-5。砖红色沉淀。如果用银氨溶液代替，会产生银镜。它在正常温度下会变成蓝色和黄色，燃烧时带有烧焦羽毛的味道；(3)蛋白质的特征反应；(2)淀粉的特征反应。在常温下，淀粉遇到碘(I2)时会变成蓝色。颜色反应现象：硝酸使蛋白质变黄。可以用来鉴

3、定蛋白质。蛋白质燃烧时，会有烧焦的味道。思考：我们做实验后，皮肤会出现黄色斑点。你能解释一下吗？(1)葡萄糖的特征反应与新制备的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。和银氨溶液反应，银镜。思考问题：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖。你如何想象测试一个病人是否患有糖尿病？2。糖、油和蛋白质的水解，实验3-6。实验现象：砖红色沉淀。说明(实验结论):蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，生成还原性糖。c 12 h 22 Oll h 2o c 6 h 12 o 6 c 6 h 12 o 6，催化剂，果糖，葡萄糖，蔗糖，淀粉，想想：为什么在吃米饭或馒头时，更多的咀嚼会觉得甜？淀粉在人体内水解。当人们咀嚼馒头时，淀粉被唾

4、液中的淀粉酶(一种蛋白质)催化，并开始水解产生部分葡萄糖。(在胰腺分泌的淀粉酶的作用下，淀粉在小肠中继续水解。产生的葡萄糖被肠壁吸收并进入血液中，以满足人体组织的营养需求。)，认为：硫酸的作用？为什么溶液的酸碱度要调整到碱性？氢氧化铜的要求是什么？油，脂肪，油：不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯，糖，单糖，二糖，多糖，葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉，纤维素，油，脂肪，工业肥皂简介，动植物油，混合液胶体液体，上层：高级脂肪酸钠，下层：甘油，氯化钠溶液，上层，肥皂，下层，甘油，水解油，酸水解产生甘油和高级脂肪酸，碱水解产生甘油和高级脂肪酸钠，皂化反应，蛋白质水解在催化剂的作用下产

5、生氨基酸等被天然蛋白质水解的氨基酸是-氨基酸。用新配制的混浊铜(OH)2溶液水解淀粉并检测其水解产物的实验中，主要操作是：加热；(2)滴加稀硫酸；(3)加入新制备的氢氧化铜悬浮液；(4)加入足够的氢氧化钠溶液。以上步骤的顺序是正确的：A. B. C. D. ，B，能力提高，能力提高。2.有四种试剂可供选择：一、新制备的氢氧化铜悬浮液；b .浓硝酸；硝酸银溶液；碘水。为了识别以下四瓶无色溶液，请选择合适的试剂并将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液()(2)盐溶液()(3)淀粉溶液()(4)蛋清溶液()，a，c，d，b，3，淀粉和纤维素不异构的原因()，不同的组成元素b，不同的物理和化学性质c，

6、不同数量的单糖单元n，d，不同的分子结构c，4，为了鉴别白色纺织品成分是丝还是人造丝(主要成分是纤维)， 可以选择的方法是()a)滴加浓硝酸b)滴加浓硫酸c)滴加酒精d)燃烧，a，d，基本营养素，第二类，问题：糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，想象一下如何测试一个患者是否患有糖尿病？想想：为什么在吃米饭或馒头的时候，越嚼越会觉得香甜？淀粉在人体内水解。当人们咀嚼馒头时，淀粉被唾液中的淀粉酶(一种蛋白质)催化，并开始水解产生部分葡萄糖。(在胰腺分泌的淀粉酶的作用下，淀粉在小肠中继续水解。产生的葡萄糖被肠壁吸收并进入血液中，以满足人体组织的营养需求。)，二糖和多糖在稀酸的催化下最终水解生成葡萄糖和果糖。

7、水解方程式：b，如何判断淀粉是部分水解，还是完全水解？在用新配制的氢氧化铜悬浊液水解淀粉并检测其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：(1)加热；(2)滴加稀硫酸；(3)加入新制备的氢氧化铜悬浮液；(4)加入足够的氢氧化钠溶液。上述步骤的顺序是提高能力，(2) (1) (4) (3) (1)，油，脂肪，(2)，油的水解，和油在碱性条件下的水解反应被称为。这种反应在工业上用来制造肥皂。皂化反应，不可逆反应，二。糖、油和蛋白质在生产和生活中的应用。1.糖类的主要应用有，单糖，二糖，多糖，(葡萄糖和果糖)，(蔗糖和麦芽糖)，(淀粉和纤维素)，糖类是绿色植物光合作用的产物，糖类的存在和应用：葡萄糖和果

8、糖：用于水果、蔬菜和血液：工业原料、食品加工、医用输液蔗糖：工业原料、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：在植物种子和块茎中的应用：食品制造、葡萄糖和酒精纤维素生产：在植物茎、叶和果皮中的应用：胃肠蠕动、造纸、1。糖类的主要应用，存在：植物种子(油：含有碳-碳双键)动物组织和器官(脂肪：碳-碳单键)在人体内水解、氧化和释放能量。有些人认为，为了减少脂肪的摄入，不应该食用肉类产品，而植物产品可以随意食用。你认为呢？2、油脂的存在和应用：食品名称脂肪含量食品名称脂肪含量猪肉(脂肪)90.4芝麻39.6猪肉(脂肪瘦)37.4葵花籽仁53.4牛肉(脂肪瘦)13.4松子仁70.6羊肉(脂肪瘦)14.1红枣

9、(干)0.4鸡肉9.4栗子(干)1.7，2，主要应用油脂，几种常用食品中的脂肪含量(g/100g)，1。1克提供能量的脂肪在体内分解成二氧化碳和水，产生38KJ(9Kcal)的能量，是1克蛋白质或1克碳水化合物的两倍多。2.磷脂、糖脂和胆固醇构成了细胞膜的脂质层，是一些重要的生理物质。胆固醇也是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。3.保持体温和保护内脏皮下脂肪可以防止过高的体温向外散发，还可以防止外部热能传导到体内，从而保持正常体温。内脏周围的脂肪垫具有缓冲外力冲击和保护内脏的功能。4.提供必需脂肪酸。5.鱼肝油和黄油是脂溶性维生素的重要来源，富含维生素a和d，许多植物油富含维生素e。脂

10、肪也能促进这些脂溶性维生素的吸收。6.增加饱腹感脂肪长时间停留在胃肠道，因此具有增加饱腹感的作用。综上所述，脂肪具有以下生理功能：蛋白质，3。蛋白质的主要应用和存在：细胞的基本物质，蛋白质的组成和存在，由c、h、o、n、s、p等元素组成的蛋白质的分子量很大，从1万到几千万不等。它们都是天然聚合物。它主要存在于生物体、肌肉、毛发、皮肤、角和蹄、酶、激素、抗体和病毒中。它也富含植物，如大豆、花生和谷物。蛋白质以多种形式存在。DNA，惊人的蛋白质酶，酶具有特异性，一种酶只能催化一种反应。其效率比化学催化剂高108倍。情况很温和。它可以在常温下不加热的情况下起到催化作用。温度是3050度。医院将采取什么措施来抢救重金属中毒患者？消毒用什么方法？答：病人将被允许喝牛奶或吃鸡蛋。热消毒，酒精消毒。目前，生命科学工作者正在积极研究如何防止衰老和保持青春活力，即防止蛋白质变性。各种化妆品和抗衰老保健品，如大宝SOD蜂蜜，应运而生。糖、油和蛋白质是人类的重要营养素。糖是动物和植物的产品和重要来源。油脂是产生的最高营养物质，是身体能量的储存形式。蛋白质是构成的基本物质。没有蛋白质，就没有生命。绿色植物的光合作用，能量，能量，细胞，2，糖糖分成，等等几种。3.油脂：它是“和”的统称。单糖、二糖、多糖、油、脂肪、运动：4蛋白质的用