茶艺师中级模拟题（含参考答案）

茶艺师中级模拟题（含参考答案）一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法正确答案：C答案解析：茶的饮用演变历程是从最早的生煮羹饮开始，之后发展为煮茶法，再到点茶法，最后是撮泡法。所以选项C正确。2.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、160mlD、180ml正确答案：B3.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、柳毅井C、城内井D、文君井正确答案：C答案解析：城内井一般位于人口密集的城市区域，受到较多污染，水质通常较差，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井往往有着特定的文化背景和相对较好的水源条件，更适合用于泡茶等用途。4.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、商标注册B、税务登记C、经营许可D、卫生许可证正确答案：D答案解析：经营单位取得卫生许可证后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。卫生许可证是从事特定行业如餐饮、食品销售等经营活动前需要取得的前置许可，在取得该许可证后才具备向工商部门申请登记注册的条件之一。商标注册主要是针对品牌商标的保护，与办理营业执照登记无直接先后顺序关系；税务登记是在领取营业执照后进行的；经营许可表述较为宽泛不准确，这里具体指的是卫生许可证这种前置许可。卫生许可证是经营活动中一个重要的前置条件，关乎后续能否合法开展经营并进行工商登记等一系列活动。5.工夫红茶以()为佳。A、双杯法B、单杯法C、壶泡法D、杯泡法正确答案：C答案解析：工夫红茶采用壶泡法能更好地展现其醇厚的滋味和香气。壶泡法可以使茶叶在壶中充分舒展、浸泡，有利于茶叶内含物质的浸出，从而泡出滋味浓郁、口感丰富的茶汤。杯泡法相对来说不太适合工夫红茶充分展现其特色；双杯法和单杯法并非工夫红茶泡茶的典型且合适方法。6.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案：C答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。职业观念体现了对职业的认知和态度；职业良心是对职业行为的自我约束和道德审视；职业自豪感则是基于对自身职业的认同和尊重而产生的积极情感，这三个方面共同构成了职业道德品质的重要内涵。而职业技能主要侧重于专业能力，职业服务强调的是工作表现，受教育程度与职业道德品质并无直接的内在联系，所以[C]选项正确。7.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、不可以B、可以坦率C、可以婉转D、可以公开正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，婉转表达自己的不同看法是比较合适的。这样既能让宾客感受到尊重，又能避免直接冲突，维护良好的交流氛围。坦率表达可能会过于直接而让宾客感到不适，不表达或公开表达都不利于良好沟通，所以应选择婉转表达。8.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、350GB、250GC、300GD、450G正确答案：B9.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、食用C、药用D、聘礼正确答案：C答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，最早记载茶为药用。书中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”指的就是茶，说明当时人们已经认识到茶具有解毒的药用价值。10.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶针B、茶则C、茶巾D、盖置正确答案：D11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、熟香B、清香C、花香D、甜香正确答案：D答案解析：红茶的香气主要特点是甜香。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，具有独特的甜香。绿茶一般具有板栗香，乌龙茶具有花香。12.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、明代D、宋代正确答案：C答案解析：景瓷宜陶是明代茶具的代表。明代时，景德镇的瓷器和宜兴的陶器制作工艺都有了很大发展，在茶具制作方面各有特色且颇具影响力，成为明代茶具的典型代表。13.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、擂茶C、末茶D、团茶正确答案：B答案解析：擂茶在宋代的名称叫茗粥。宋代陶谷《清异录》中记载：“北人好以茗为粥，予为荆南判官，问江陵县僧云：‘茶出何门？’云：‘出处含膏者，见说大茗，味极苦涩，惟京洛及荆门，巴间，民采作饼，杂以茱萸，橘皮，藿香，辈煮之，谓之擂茶。’”说明擂茶在宋代被称为茗粥。14.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶红茶、甜绿茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：A答案解析：巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶，而西北部流行饮甜绿茶。15.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、汉族B、白族C、侗族D、苗族正确答案：A答案解析：汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。苗族、白族、侗族饮茶习俗各有特色，但题干描述的是汉族的饮茶特点。汉族在茶文化方面有着悠久的历史和丰富的传统，纯茶清饮是其常见的饮茶方式，不同茶品有不同沏茶方法以展现茶的最佳风味。16.()是大众首选的自来水软化的方法。A、氧化处理B、静置煮沸C、离子交换D、二次蒸馏正确答案：B答案解析：自来水软化常用的方法有离子交换法、膜分离法、石灰法、加热法等。静置煮沸是一种简单且常见的使自来水软化的方法，通过煮沸可以使水中的钙、镁等离子形成沉淀析出，从而降低水的硬度，是大众首选的自来水软化方法之一。离子交换法一般用于工业等大规模软化水；二次蒸馏成本较高，不常用于大众家庭；氧化处理主要不是用于软化水。17.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、检点自己的言行D、努力提高自身技能正确答案：D答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于提升专业能力，并非培养职业道德修养的主要途径。18.陆羽«茶经»指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、雨水B、蒸馏水C、纯净水D、山水正确答案：D答案解析：陆羽在《茶经》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下”。山水因源于自然，水质清冽，含氧量高，能更好地激发茶的香气和滋味，所以被认为是煮茶用水的上品。19.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问正确答案：D答案解析：选项[D]不符合热情周到服务的要求。热情周到服务要求做到自然得体、语言得当、举止大方，但不提倡宾客有事招呼时赶紧跑步上前询问，这样可能会给宾客造成紧迫感和压迫感，反而不符合服务的舒适度和恰当性原则。而选项[A]宾客低声交谈时主动回避，选项[B]仔细倾听宾客要求并复述，选项[C]宾客谈话时不侧耳细听，这些都符合热情周到服务的要求。20.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C答案解析：江西景德镇瓷器以其独特的工艺和品质，素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。德化瓷器以白瓷闻名；长沙窑以釉下彩等特色闻名；龙泉窑以青瓷闻名。21.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：C答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时，解决途径有多种，包括与经营者协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉、提请仲裁机构仲裁以及向人民法院提起诉讼等。A选项与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决不属于法定的纠纷解决途径；B选项消费者索取赔偿不是一种独立的纠纷解决方式；D选项经营方为避免争执做出退让并给予免单也不是法定的解决途径。22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、全发酵B、轻发酵C、重发酵D、后发酵正确答案：D答案解析：黑茶属于后发酵茶，在加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序，通过渥堆促使茶叶在微生物等作用下进行后发酵，从而形成黑茶独特的品质风味。23.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、昆红B、宁红C、、滇红D、云红正确答案：C答案解析：滇红是云南红茶的统称，由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部，包括凤庆、勐海、临沧、双江等地区。24.下列()是中国“五大名泉”之一。A、、庐山玉帘泉B、苏州白云泉C、杭州六一泉D、济南趵突泉正确答案：D答案解析：中国“五大名泉”一般指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘憨憨泉（也有说法为苏州观音泉）、镇江中泠泉。济南趵突泉位列其中，庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于“五大名泉”。25.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶艺术C、茶文化D、茶生产正确答案：C答案解析：茶道精神是茶文化的核心。茶道精神贯穿于茶文化的各个方面，包括茶的品饮、礼仪、文化内涵等，它体现了茶文化的精髓和灵魂，而茶生产主要侧重于茶叶的种植、加工等环节；茶交易侧重于商业买卖；茶艺术更多侧重于表现形式，均不是茶道精神的核心所在。26.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、淋茶D、冲泡正确答案：D答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，置茶之后就是进行冲泡，将适量热水注入壶中冲泡茶叶，之后才是分茶、淋茶等步骤，所以这里应填冲泡。27.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、85度B、65度C、90度D、75度正确答案：D28.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、严肃的礼节B、热情的握手C、美好的语言D、轻松的音乐正确答案：C答案解析：茶艺师笑脸相迎并致亲切问候，美好的语言能进一步拉近与宾客的距离，让宾客感受到热情友好，再配合可亲的面容，能使宾客进门就心情舒畅。轻松的音乐在宾客进入时不是最关键的让宾客心情舒畅的因素；热情握手不符合茶艺室接待的常规礼仪；严肃的礼节会让宾客感到拘谨，不利于营造轻松愉悦的氛围。29.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D答案解析：茶叶用量、水温、浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。茶叶用量会影响茶汤的浓度；水温不同，茶叶的内含物质析出速度和程度不同；浸泡时间决定了茶汤的滋味和口感，这三者相互关联，共同影响着茶叶冲泡的效果。而茶具、茶叶品种、温壶、置茶等虽然也是冲泡过程中的环节，但不是基本要素。30.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、不再喝了B、稍停再喝C、茶汤好喝D、想继续喝正确答案：A答案解析：当客人将手平伸，在杯口盖一下，这是蒙古族的一种饮茶习俗，表示不再喝了。31.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您健康幸福B、祝您旅途平安C、祝您节日快乐D、祝您生活美好正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客道别时，若宾客购买了名茶准备节日消费，说“祝您节日快乐”既符合节日氛围，又能体现对宾客节日消费的一种美好祝愿，相比其他选项更合适。32.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、批评与自我批评C、相互批评和监督D、监督和揭发正确答案：B答案解析：开展道德评价具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。相互批评和监督、监督和揭发表述较为片面，且监督和揭发方式可能不当，学习和攀比与道德评价无关，批评与自我批评能促使茶艺人员发现自身道德方面的问题并加以改进，符合道德评价在茶艺人员之间的体现。33.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D答案解析：当事人向本单位劳动争议调解委员会申请调解是解决劳资关系纠纷的一种常见途径。当地仲裁委员会主要负责仲裁，不是调解的申请对象，A选项错误；向人民法院是提起诉讼，不是申请调解，B选项错误；不存在民事纠纷委员会这一专门用于劳资关系纠纷调解的机构，C选项错误。34.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、45mmC、55mmD、50mm正确答案：D35.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用正确答案：C答案解析：温壶（杯）主要目的是提高壶（杯）的温度，避免在冲泡茶叶时因茶具温度低而影响茶叶的香气和滋味，同时也能使茶具得到再次清洗，去除可能残留的杂质等。选项A用冷水清洗不能起到温壶及再次清洁作用；选项B不仅是清洗茶具，更重要的是温壶；选项D温壶（杯）主要不是消毒杀菌作用，更多是温具和再次清洁。36.世界上第一部()的作者是陆羽。A、道书B、经书C、茶书D、史书正确答案：C答案解析：陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书，它系统地总结了唐代及唐以前茶叶生产、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等内容，具有重要的历史和文化价值。37.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D答案解析：茶树扦插繁殖属于无性繁殖，能保持母本的优良性状，所以能充分保持母株的性状和特性。扦插繁殖可以使后代茶树在遗传上与母株高度相似，保留母株的各种特性，包括但不限于早生早采、晚生迟采、高产和优质等特性。而选项A、B、C都只是母株部分特性，不如选项D全面。38.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、宫廷茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、、广义茶文化正确答案：D答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，包括茶叶的历史、传说、诗词、茶俗、茶艺、茶具等多个方面。狭义茶文化主要侧重于精神层面，如茶德、茶道精神等。宫廷茶文化主要是指宫廷中与茶相关的文化活动和礼仪等。文士茶文化则突出文人与茶的关联及文化表现。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。39.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、6D、3正确答案：C40.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、透气B、传热快,透气C、传热慢D、传热快,不透气正确答案：D答案解析：不锈钢茶具一般具有传热快且不透气的特点。其外表光洁明亮、造型规整有现代感，这种材质特性使得它在使用中能快速传递热量，并且相对不透气，能较好地保持水温等。41.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深,汤味变淡。B、汤色黑褐,汤味苦涩。C、汤色加深,汤味变涩。D、汤色变淡,汤味带咸。正确答案：D答案解析：当井水受到盐碱地表水污染时，水中的盐分增加，会导致泡茶时汤色变淡，汤味带咸。42.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐州玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：B答案解析：中国“五大名泉”分别是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘观音泉、镇江中泠泉。庐州玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉均不属于“五大名泉”，济南趵突泉是其中之一，所以答案选B。43.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶船B、随手泡C、茶海D、茶荷正确答案：D答案解析：辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器等。茶荷用于展示茶叶外观和量取茶叶；茶则用于量取茶叶；茶匙用于拨取茶叶；茶针用于疏通壶嘴；茶漏用于扩大壶口面积方便投茶；茶夹用于夹取物品；茶巾用于擦拭桌面等；储茶器用于存放茶叶。随手泡是煮水用具；茶船是放置茶壶等的器具；茶海是用于分茶等的器具，均不属于辅助用具。44.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、金属壶B、紫砂壶C、瓷质壶D、玻璃壶正确答案：C45.闽南乌龙茶的主产地是()。A、安溪B、泉州C、厦门D、庐州正确答案：A答案解析：闽南乌龙茶的主产地是福建安溪，安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡，铁观音等众多闽南乌龙名茶都产自此地。46.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与香气B、、香气与内质C、色泽与内质D、外形与内质正确答案：D答案解析：审评茶叶时，外形是茶叶给人的第一直观印象，包括茶叶的形状、色泽、匀整度等；内质则涵盖了香气、滋味、汤色、叶底等方面，综合外形与内质两个项目才能全面、准确地对茶叶进行评价。47.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、碗盖B、茶罐盖C、水壶盖D、茶発正确答案：A答案解析：花茶盖碗冲泡时，先用竹签（茶针）翻转碗盖，以便更好地闻香、观察茶叶舒展等，故答案选[A]。48.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、炙茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：B答案解析：唐代煎茶的技艺，煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序。炙茶是将茶饼放在火上烤炙，去除水分和异味；碾茶是将烤好的茶饼碾碎成末；罗茶是用罗筛将茶末筛细，以便煎茶时能更好地煮出茶汤。点茶技艺主要是将茶末放入茶盏，再用沸水冲点并搅拌；煮茶技艺流程与煎茶不完全相同；炙茶只是煎茶前的一个环节，不是整体技艺。49.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、收具C、奉茶D、选水正确答案：A答案解析：煮水环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。比如冲泡绿茶，一般用80℃左右的水，水温过高容易破坏茶叶的营养成分和口感；而冲泡红茶等发酵程度较高的茶叶，可能需要用沸水来激发茶叶的香气和滋味。选水主要是考虑水质对茶味的影响等；奉茶主要是讲究礼仪；收具主要是做好善后整理，都与根据茶叶品种调整要求关系不大。50.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、花茶D、白茶正确答案：A51.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味薄荷绿茶D、甜味牛奶红茶正确答案：D答案解析：英国人在茶饮方面偏好甜味牛奶红茶，茶艺师需依据茶艺服务规程和宾客特点，为其提供适配服务以满足需求，而甜味薄荷绿茶、甜味冰红茶、果味柠檬红茶并非英国人普遍喜欢的类型。52.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：C答案解析：紫砂茶具泥色多变，耐人寻味，经长期使用后，会因茶汁的滋养而变得光泽美观。金属茶具一般不会有泥色相关特点；青瓷茶具主要特点在瓷质等方面；漆器茶具更多体现在漆艺方面，均不符合题目描述。53.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、铜B、镁C、铁D、铝正确答案：C答案解析：紫砂茶具的陶土含铁成分高，这使得陶土可塑性大，适合制作各种形状的紫砂茶具。铁元素的存在有助于提升陶土的黏性和延展性等性能，利于成型和加工。54.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、手指明确指向目标方向B、指向目标方向C、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客D、面带微笑,语气温和正确答案：B55.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任正确答案：D答案解析：根据《消费者权益保护法》规定，经营者有安全保障义务，当顾客物品在营业场所内丢失，茶馆有一定责任，不应一概而论说不必承担责任，所以选项D违反了该法。选项A禁止顾客在营业场所吸烟，这是合理的场所管理规定；选项B在消费前向顾客介绍消费细则是正常的告知义务；选项C依法成立消费者社团是合法行为。56.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、发挥名优绿茶香气B、增加绿茶汤色C、使茶汤质量变坏[判断题]D、显示绿茶在杯中的形态正确答案：D57.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、陆羽«茶谱»B、王褒«茶谱»C、陆羽«茶经»D、王褒«僮约»正确答案：D答案解析：“武阳买茶，烹茶尽具”出自西汉王褒的《僮约》，这是关于茶具的最早记载，陆羽的《茶经》是唐代的茶学专著，对茶具等有详细阐述，王褒的《茶谱》并不存在，陆羽《茶谱》也不符合史实，所以最早出现茶具概念的是王褒《僮约》。58.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、300C、100D、600正确答案：D59.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、杀青C、发酵D、渥堆正确答案：C答案解析：红茶加工工序主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥。做青是乌龙茶的加工工序；渥堆是黑茶的加工工序；杀青是绿茶、黄茶等的加工工序。60.茶树最适宜种植的土壤是()。A、碱性土壤B、中性土壊C、沙性土壤D、酸性土壤正确答案：D答案解析：茶树是喜酸性土壤的植物，酸性土壤能为茶树提供适宜的生长环境，有利于茶树根系对养分的吸收等生理活动，碱性土壤不适合茶树生长，中性土壤和沙性土壤都不如酸性土壤适宜茶树种植。61.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A答案解析：普洱茶属于后发酵茶，一般用沸水冲泡能更好地激发茶叶的香气和滋味，95°C以上水温适宜冲泡普洱茶。而花茶、六安瓜片、黄山毛峰一般用80°C-90°C左右的水温冲泡为宜。62.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、消防水B、自来水C、纯净水D、鱼塘水正确答案：C答案解析：城市茶艺馆泡茶用水应选择水质较好、无污染的水。纯净水经过多重净化处理，水质纯净，无杂质和异味，能更好地展现茶叶的香气和滋味，适合泡茶。鱼塘水可能含有较多杂质和微生物，不适合泡茶；消防水通常未经处理，不符合泡茶用水要求；自来水可能含有消毒剂等物质，对泡茶口感有一定影响。所以可选择纯净水。63.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、50度B、40度C、100度D、80度正确答案：D答案解析：冲泡名优绿茶较适宜的水温为80℃左右。水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气物质，影响茶汤品质。一般来说，80℃的水温既能充分激发茶叶的香气和滋味，又能避免茶叶受到过度损伤。40度水温过低，无法有效浸出茶叶的成分；50度也稍低；100度则过高，不适用于冲泡名优绿茶。64.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、相互攀比C、自我批评D、批评检查他人正确答案：C答案解析：自我批评是个人对自己的思想和行为进行反思、检查，从而发现自身不足并加以改进的过程。通过自我批评，能够更直接地认识到自己在道德方面存在的问题，有针对性地进行调整和提升，是提高道德品质修养的关键环节。而批评检查他人、相互批评、相互攀比等方式虽然在一定程度上也能起到促进作用，但相比之下，自我批评对个人自身道德品质修养的提升最为重要。65.世界上第一部()的作者是陆羽A、兵书B、药书C、农书D、茶书正确答案：D答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，其作者是陆羽。陆羽对茶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了全面的总结，具有重要的历史和文化价值。所以世界上第一部茶书的作者是陆羽。66.明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、散茶C、粒茶D、饼茶正确答案：B答案解析：明代时，团茶、饼茶的制作逐渐减少，散茶的应用更为广泛。粒茶并不是明代主要应用的茶叶类型。67.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、维生素正确答案：B答案解析：茶多酚中的主要成分如儿茶素等具有多种保健功能，包括降血脂、降血糖、降血压等药理作用。氨基酸主要是提供人体所需营养；咖啡碱有提神醒脑等作用；维生素也有各自的生理功能，但在降血脂、降血糖、降血压方面不如茶多酚突出。68.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、萝卜干C、咸橄榄D、牛肉干正确答案：A69.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、壮族B、藏族[判断题]C、苗族D、白族正确答案：A70.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、点香B、播放进行曲C、使光线柔和,空气流通D、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：B答案解析：播放进行曲不符合品茶环境追求的“净、雅、洁”氛围。品茶环境应营造宁静、优雅的氛围，进行曲节奏较为激昂，会打破这种宁静雅致的感觉，而整理挂画、插花等装饰物能提升环境的美观度，点香可增添雅致氛围，使光线柔和、空气流通有助于营造舒适的品茶环境。71.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑正确答案：C答案解析：哥窑的典型特征是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。定窑以白瓷为主；钧窑以窑变釉色闻名；建窑以黑釉瓷器著称。所以答案选C。72.传说中茶的最早发现和利用源于()。A、神农氏B、明代C、三国时代D、唐代正确答案：A答案解析：传说中茶的最早发现和利用源于神农氏。相传神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，神农氏由此发现了茶。73.世界上著述«茶经»的人是()。A、皎然B、陆羽C、杜甫D、卢仝正确答案：B答案解析：陆羽是唐代著名茶学家，他所著的《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，对中国茶文化的发展影响深远。皎然是唐代诗僧，其在诗歌和茶文化方面也有贡献，但不是《茶经》的作者。杜甫是唐代伟大的现实主义诗人，与《茶经》无关。卢仝是唐代诗人，以《走笔谢孟谏议寄新茶》（即《七碗茶诗》）闻名，并非《茶经》作者。74.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、要用自我道德意识的来束缚C、提高白我的法律保护意识D、不违反传统的道德规范正确答案：B75.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、青瓷B、黑釉瓷C、白瓷D、玻璃正确答案：A76.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权B、享有平等就业和选择职业的权利C、要求被录用权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C答案解析：劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等。而要求被录用并不是劳动者特有的法定权利，企业有自主用人的权利，会综合多方面因素决定是否录用求职者。77.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、对样加工C、成交计价D、茶叶销售正确答案：C78.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关正确答案：A答案解析：职业道德的遵守对于促进个人道德修养的提高有着重要作用，能让从业人员不断规范自身行为、提升道德境界。同时，良好的职业道德风尚有助于促进行风建设，使整个行业更加规范、有序、诚信。而且，遵守职业道德也有利于事业的发展，能提升行业形象、增强竞争力，从而推动个人所在事业不断进步，所以体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。79.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、30-40%C、45-55%D、22-25%正确答案：D答案解析：茶鲜叶中干物质含量一般在22%-25%左右，所以茶鲜叶内干物质所占的比重为>22-25%。80.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、立即咽下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、含在口中不要急于吞下正确答案：C答案解析：在品茶汤滋味时，应将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。因为舌头各部位味蕾对不同滋味感受不同，只有让茶汤与舌各部位充分接触，才能全面体验各种滋味。含在口中不急于吞下不能保证充分感受各滋味；立即咽下无法全面感受；小口慢吞也不如在口中与舌各部位打转能更充分感受滋味。81.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客交谈时，保持与对方交流、随时插话可能会打断宾客思路，不礼貌且影响交流效果，A选项错误；尽