七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养第三节 关注合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版

七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全教学设计（新版）新人教版

2.教学年级和班级：七年级（1）班

3.授课时间：2023年4月20日星期四第2节课

4.教学时数：1课时

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亲爱的同学们，大家好！今天咱们要一起探索一个既贴近生活又至关重要的主题——关注合理营养与食品安全。这节课，咱们将一起走进人体的营养世界，揭开合理膳食的神秘面纱，让健康伴随我们成长。准备好了吗？让我们一起开启这趟营养之旅吧！🚀🍎🥗核心素养目标培养学生科学探究能力，让学生通过实验和观察，了解食物中的营养素及其对人体健康的重要性。提升学生的生命观念，使他们认识到合理营养和食品安全对个人和社会的意义。同时，增强学生的社会责任感，鼓励他们关注食品安全问题，参与健康生活方式的倡导和实践。学情分析进入七年级的学生们，正处于青春期，身体和认知能力都在快速发展。在这个阶段，他们对周围的世界充满好奇，尤其是对与自己生活息息相关的生物知识。在知识层面，学生们对食物和营养有一定的了解，但往往停留在表面，缺乏系统性的认识。在能力方面，他们具备一定的观察能力和初步的实验操作能力，但独立思考和解决问题的能力还有待提高。

在素质方面，学生们对健康和食品安全有一定的关注，但自我保护意识和辨别能力较弱。他们的行为习惯各异，有的同学饮食不规律，偏食挑食现象较为普遍，这直接影响到他们对营养知识的理解和接受。此外，部分同学可能因为家庭环境或个人原因，对食品安全问题缺乏足够的重视。

这些学情特点对课程学习有着直接的影响。首先，需要通过生动有趣的教学活动激发学生的学习兴趣，帮助他们建立起对营养知识的正确认识。其次，要注重培养学生的实验操作能力和科学探究精神，让他们在实践中学习，提高解决问题的能力。最后，通过案例分析和讨论，增强学生的自我保护意识和食品安全意识，培养他们健康的生活习惯。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪、白板）、实验室设备（显微镜、试管、烧杯等）、食品安全检测工具。

-课程平台：学校生物学科教学平台、在线教育平台（提供相关视频、资料下载）。

-信息化资源：人体营养结构图、食品安全宣传视频、营养食谱数据库。

-教学手段：实物展示（水果、蔬菜、肉类等）、角色扮演、小组讨论、实验操作、案例分析。教学流程1.导入新课

详细内容：

-利用多媒体展示一系列与营养相关的图片，如不同种类的食物、营养标签等，引发学生兴趣。

-提问：“同学们，你们知道食物里有哪些营养素吗？它们对人体有什么作用？”

-学生回答后，教师总结：“今天，我们就来深入探讨人体的营养需求和食品安全问题。”

-用时：5分钟

2.新课讲授

详细内容：

（1）营养素的作用和食物来源

-讲解六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）的作用和重要性。

-通过图片和实物展示，让学生了解各种食物中的营养素。

-举例说明营养素不足或过剩对健康的危害。

-用时：10分钟

（2）合理膳食的原则

-介绍合理膳食的五个原则：均衡、适量、多样化、新鲜、清洁。

-结合生活实例，讲解如何做到合理膳食。

-让学生思考如何根据自身情况制定合理的膳食计划。

-用时：10分钟

（3）食品安全知识

-讲解食品安全的基本概念和重要性。

-分析食品中毒的原因和预防措施。

-引导学生关注食品安全问题，提高自我保护意识。

-用时：10分钟

3.实践活动

详细内容：

（1）制作营养标签

-学生分组，每组选择一种食物，制作该食物的营养标签。

-教师巡回指导，纠正错误，确保标签准确。

-用时：10分钟

（2）营养食谱设计

-学生根据所学知识，设计一份适合自己年龄段的营养食谱。

-小组讨论，分享设计思路和成果。

-教师点评，提出改进意见。

-用时：10分钟

（3）食品安全知识竞赛

-学生分组进行食品安全知识竞赛，提高对食品安全知识的掌握程度。

-设置不同难度的题目，鼓励学生积极参与。

-用时：10分钟

4.学生小组讨论

内容举例回答：

（1）关于营养素的作用和食物来源

-问题：为什么蛋白质对人体非常重要？

-学生回答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、修复组织等生命活动。

-教师点评：回答正确，强调蛋白质的重要性。

（2）关于合理膳食的原则

-问题：如何做到合理膳食？

-学生回答：要均衡摄入六大营养素，适量、多样化地选择食物。

-教师点评：回答正确，总结合理膳食的原则。

（3）关于食品安全知识

-问题：为什么要注意食品安全？

-学生回答：食品安全关系到我们的健康，预防食品中毒非常重要。

-教师点评：回答正确，强调食品安全的重要性。

5.总结回顾

内容：

-教师引导学生回顾本节课所学内容，强调营养素的作用、合理膳食的原则和食品安全的重要性。

-总结本节课的重难点，如营养素的分类、合理膳食的原则、食品安全的基本概念等。

-鼓励学生在日常生活中关注营养和食品安全，养成良好的生活习惯。

-用时：5分钟

总用时：45分钟知识点梳理1.营养素概述

-营养素的定义：人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

-营养素的作用：维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能。

2.蛋白质

-定义：由氨基酸组成的大分子有机化合物。

-作用：构成细胞和组织、参与酶的合成、调节生理功能。

-来源：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。

3.脂肪

-定义：由甘油和脂肪酸组成的有机化合物。

-作用：储存能量、保护内脏、参与激素合成。

-来源：动物脂肪、植物油、坚果等。

4.碳水化合物

-定义：由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。

-作用：提供能量、参与细胞结构组成。

-来源：谷物、薯类、蔬菜、水果等。

5.维生素

-定义：人体需要量小，但对生命活动至关重要的有机化合物。

-分类：脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。

-作用：调节生理功能、预防疾病。

-来源：新鲜蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

6.矿物质

-定义：人体需要量小，但对生命活动至关重要的无机元素。

-分类：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁等）和微量元素（铁、锌、铜、硒等）。

-作用：构成骨骼、调节生理功能、预防疾病。

-来源：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等。

7.水

-定义：无机化合物，化学式为H2O。

-作用：维持细胞形态、参与代谢反应、调节体温。

-来源：饮用水、食物、空气等。

8.合理膳食原则

-均衡：摄入六大营养素，保持营养平衡。

-适量：根据个人需求，适量摄入食物。

-多样化：选择多种食物，丰富营养来源。

-新鲜：选择新鲜、无污染的食物。

-清洁：保持食物清洁，预防疾病。

9.食品安全

-定义：食品在生产和消费过程中，防止食品污染和食源性疾病的发生。

-食品污染：生物性污染、化学性污染、物理性污染。

-食源性疾病：由食品引起的疾病，如食物中毒、肠道传染病等。

-食品安全措施：选购安全食品、正确储存食品、合理烹饪食品、预防食源性疾病。典型例题讲解1.例题：

问题：一个苹果含有0.2克维生素C，一个橙子含有0.3克维生素C，小明每天需要摄入50毫克维生素C，他应该每天吃几个苹果或橙子？

解答：

-将维生素C的摄入量单位统一，50毫克=0.05克。

-计算苹果的摄入量：0.05克÷0.2克/个=0.25个，即小明需要吃1个苹果。

-计算橙子的摄入量：0.05克÷0.3克/个≈0.167个，即小明需要吃1个橙子。

-结论：小明每天需要吃1个苹果或1个橙子来满足维生素C的摄入需求。

2.例题：

问题：小华的早餐包括一碗粥（含有碳水化合物25克）、一个鸡蛋（含有蛋白质6克）、一杯牛奶（含有蛋白质3克和脂肪5克）。请计算这顿早餐中蛋白质的总摄入量。

解答：

-粥中的蛋白质含量忽略不计。

-鸡蛋中的蛋白质含量：6克。

-牛奶中的蛋白质含量：3克。

-总蛋白质摄入量：6克+3克=9克。

-结论：这顿早餐中，小华摄入了9克蛋白质。

3.例题：

问题：一袋薯片含有能量300千卡，一个苹果含有能量50千卡，小明每天需要摄入2000千卡的能量。他每天可以吃几袋薯片或几个苹果？

解答：

-计算薯片的摄入量：2000千卡÷300千卡/袋≈6.67袋，即小明可以吃7袋薯片。

-计算苹果的摄入量：2000千卡÷50千卡/个=40个，即小明可以吃40个苹果。

-结论：小明每天可以吃7袋薯片或40个苹果来满足能量需求。

4.例题：

问题：小李的午餐包括一份米饭（含有碳水化合物100克）、一份红烧肉（含有脂肪50克）、一份蔬菜沙拉（含有维生素A500国际单位）。请计算这顿午餐中维生素A的摄入量。

解答：

-米饭和红烧肉中的维生素A含量忽略不计。

-蔬菜沙拉中的维生素A含量：500国际单位。

-结论：这顿午餐中，小李摄入了500国际单位的维生素A。

5.例题：

问题：小明每天需要摄入800毫克的钙来维持骨骼健康。一袋牛奶含有300毫克的钙，他每天需要喝几袋牛奶？

解答：

-计算牛奶的摄入量：800毫克÷300毫克/袋≈2.67袋，即小明需要喝3袋牛奶。

-结论：小明每天需要喝3袋牛奶来满足钙的摄入需求。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学法的运用：在讲解营养知识时，结合实际案例，如不同人群的营养需求、营养失衡的案例等，让学生通过案例分析，提高对营养知识的理解和应用能力。

2.实践活动的多样化：设计多种实践活动，如营养食谱设计、食品安全知识竞赛等，让学生在动手操作中学习，增强学习兴趣和参与度。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在课堂讨论和实验操作中，部分学生积极性不高，参与度较低。

2.教学方法单一：过多依赖讲授法，缺乏互动性和趣味性，导致学生学习兴趣不浓。

3.评价方式单一：主要依靠考试成绩评价学生，未能全面评估学生的知识掌握程度和实践能力。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：通过小组讨论、角色扮演、实验操作等活动，鼓励学生积极参与课堂，提高他们的学习兴趣和参与度。