白砂糖生产工艺流程

白砂糖生产工艺流程日期：}演讲人：目录01白砂糖概述02原料处理阶段03清净与提纯工艺04煮炼结晶与分蜜05成品处理与质量控制06环保与副产品利用白砂糖概述01定义白砂糖为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。国家标准GB13104-2014，对白砂糖的生产、质量、包装等方面进行了详细规定，确保产品符合国家标准和客户要求。定义与国家标准（GB13104-2014）产品特点（结晶状、甜度、用途）外观白砂糖颗粒均匀，晶粒清晰，颜色洁白，无杂质。甜度用途白砂糖甜度纯正，稍低于红糖，是烹饪和制作甜点的主要原料之一。白砂糖广泛应用于食品工业、饮料、糕点、果酱、糖果等领域，增加食品的甜度和口感。123红糖是甘蔗的初级加工品，含有较多甘蔗的营养成分和杂质，颜色偏红，甜度较高，常用于烹饪和制作特定食品。与红糖的区别绵白糖为粉末状，晶粒细小，甜度与白砂糖相近，但更适合于烹调和制作细腻甜点，如蛋糕、饼干等。同时，绵白糖还分为精制和土法制两种，精制绵白糖质量更好。与绵白糖的区别与其他糖类的区别（如红糖、绵白糖）原料处理阶段02甘蔗/甜菜采收选择品质优良、含糖量高、生长良好的甘蔗/甜菜作为原料，进行采收。运输甘蔗/甜菜采收后应及时运送到加工厂，以保证原料的新鲜度和质量。甘蔗/甜菜采收与运清洗原料在加工前需要进行清洗，去除表面的泥土、杂质等污染物。破碎将清洗后的甘蔗/甜菜进行破碎，以便后续提取糖汁。原料清洗与破碎糖汁提取（压榨或扩散法）扩散法将甘蔗/甜菜破碎后，利用扩散器将汁液中的糖分提取出来。压榨法通过压榨的方式将甘蔗/甜菜中的汁液挤出，得到含有糖分的汁液。清净与提纯工艺03原料混合与研磨向糖汁中加入石灰乳，调节pH值，使酸性杂质沉淀。石灰乳加入沉淀与过滤通过静置或机械过滤，将沉淀物分离出来，提高糖汁的纯度。将原料甘蔗或甜菜块进行混合、研磨，以便后续处理。石灰法澄清（中和酸性杂质）硫熏漂白（脱色处理）硫熏过程将糖汁与二氧化硫气体接触，使糖汁中的色素氧化，达到脱色效果。漂白剂选择漂白时间与温度控制常用的漂白剂包括二氧化硫、亚硫酸等，根据糖汁的颜色和杂质含量选择合适的漂白剂。控制漂白时间和温度，避免对糖汁造成过度氧化或破坏营养成分。123过滤与蒸发浓缩过滤通过细密的过滤器，将糖汁中的细小颗粒和杂质去除，提高糖汁的清澈度。蒸发浓缩将糖汁加热蒸发，使水分逐渐蒸发，糖浓度逐渐提高，最终得到浓稠的糖浆。糖浆结晶在糖浆中加入晶种，控制温度和湿度，使糖浆逐渐结晶成白砂糖。煮炼结晶与分蜜04结晶罐通常采用三角形或锥形结构，便于糖液均匀混合和加热。罐体结构结晶罐煮糖工艺采用蒸汽加热，通过加热糖液使其达到结晶温度。加热方式搅拌器通常采用特殊设计，以确保糖液在结晶过程中均匀混合。搅拌器设计糖液在结晶罐内通过加热和搅拌，逐渐形成糖晶粒。结晶过程晶粒大小通过控制结晶过程中的温度、搅拌速度和时间等因素，可以获得不同大小的糖晶粒。晶粒形状糖晶粒的形状通常呈柱状或块状，具体形状与结晶条件有关。晶粒纯度通过控制结晶过程中的杂质和色素等物质的含量，可以获得高纯度的糖晶粒。晶粒分级利用筛分或气流分级等方法，将不同大小的糖晶粒进行分级。晶粒分级与控制利用离心力的作用将糖蜜和糖晶粒分离。常用的离心机有三足式离心机和刮刀式离心机等。通过调节离心机的转速和分离时间，可以获得不同纯度的糖晶粒和糖蜜。分离出的糖晶粒需要进行干燥和筛分等处理，以获得最终的白砂糖产品。离心分蜜（分离糖蜜与结晶）离心分离原理离心机设备分离效果后续处理成品处理与质量控制05干燥通过热风或真空干燥去除白砂糖中的多余水分，防止储存过程中结块。冷却将干燥后的白砂糖迅速冷却至室温，避免高温下蔗糖晶体的转变。干燥与冷却通过筛网去除白砂糖中的大颗粒和杂质，确保产品的均匀度。筛分将筛分后的白砂糖装入不同的包装袋或容器中，便于储存和销售。包装筛分与包装色泽白砂糖应达到一定的纯度标准，不含其他糖类和杂质。纯度微生物白砂糖应符合食品安全标准，无致病微生物污染。白砂糖应呈现洁白或略带微黄的颜色，无明显杂质。质量检测标准（色泽、纯度、微生物）环保与副产品利用06废糖蜜的综合利用酒精生产废糖蜜可用作酒精发酵的原料，生产酒精，用于工业、医疗和消毒等领域。饲料添加剂废糖蜜含有较高的糖分和营养成分，可作为饲料添加剂，用于动物饲养。发酵工业原料废糖蜜中含有酵母菌和其他微生物所需的营养成分，可用于发酵工业，如生产酵母、醋、酱油等。肥料制作滤泥中含有大量的有机质和植物营养元素，可经过堆肥处理后用作农田肥料。建筑材料滤泥还可用于制作建筑材料，如制砖、砌块等，实现资源的再利用。滤泥处理（肥料或建材）生产过程中产生的废