八年级生物下册 第七单元 第一章 第二节《食品保存》教学设计 济南版

八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》教学设计济南版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路嗨，同学们！今天咱们要来探索一下《食品保存》这个话题。你们知道吗，食品保存可是我们日常生活中不可或缺的一部分哦！想象一下，夏天的时候，我们怎能错过那美味的小吃呢？但是，如果不妥善保存，美食可能就会变质，那可就浪费了！所以，今天咱们就一起走进食品保存的世界，看看都有哪些方法可以让我们的食物保鲜，既美味又安全哦！😄💡🍽️核心素养目标分析在本节课中，我们旨在培养学生的科学探究精神、创新意识和社会责任感。通过学习食品保存的方法，学生能够运用科学知识解决实际问题，培养严谨求实的科学态度，增强食品安全意识，并学会在日常生活中推广健康的生活方式。此外，学生将提升合作交流能力，学会从不同角度思考问题，为未来的生活打下坚实的基础。教学难点与重点1.教学重点，

①了解食品保存的基本原理，如防腐剂、冷藏、冷冻等；

②掌握不同食品的保存方法，如干货、水果、蔬菜、肉类等；

③理解食品保存与食品安全的关系，提高学生对食品卫生的认识。

2.教学难点，

①理解食品保存过程中微生物生长的原理，以及如何通过控制条件来抑制微生物生长；

②学会分析食品保存方法的有效性，并能根据实际情况选择合适的保存方法；

③将理论知识与实际生活相结合，培养学生的实践操作能力和解决问题的能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的济南版八年级生物下册教材，以便跟随课程内容学习。

2.辅助材料：准备与食品保存相关的图片、图表和视频，如食品保存方法演示、食品变质过程动画等，以增强直观感受。

3.实验器材：准备食品样品、防腐剂、冷藏箱、温度计等实验器材，用于学生亲自动手操作，体验食品保存过程。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生能够舒适地进行小组讨论和实验活动。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：提前通过班级微信群发布《食品保存》的预习资料，包括食品保存的基本概念和常见方法，并设计问题如“为什么食物会变质？有哪些常见的食品保存方法？”

设计预习问题：引导学生思考食品保存的科学原理和实际应用。

监控预习进度：通过微信群互动和预习笔记提交情况，了解学生的预习进度。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生通过阅读教材和补充资料，初步了解食品保存的知识。

思考预习问题：学生根据预习资料，对提出的问题进行思考和记录。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主学习，为课堂学习打下基础。

信息技术手段：利用微信群等平台，方便学生交流和提交预习成果。

作用与目的：

学生提前接触食品保存的概念，激发学习兴趣，为课堂学习做好准备。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：以“家里的冰箱里都有哪些食品？这些食品是如何保存的？”作为开场，引出食品保存的主题。

讲解知识点：详细讲解食品保存的原理，如微生物的生长条件、食品腐败的原因等。

组织课堂活动：设计“食品保存方法对比实验”，让学生分组进行实验，比较不同保存方法的效果。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考食品保存的科学原理。

参与课堂活动：学生积极参与实验，观察并记录实验结果。

教学方法/手段/资源：

讲授法：教师讲解食品保存的科学知识。

实验活动法：通过实验活动，让学生亲身体验食品保存的过程。

作用与目的：

学生通过实验活动，加深对食品保存原理的理解，掌握食品保存的方法。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：让学生分析家中食品的保存情况，提出改进建议。

提供拓展资源：推荐相关书籍和网站，供学生进一步学习食品保存知识。

学生活动：

完成作业：学生根据作业要求，分析家中食品的保存情况。

拓展学习：学生利用拓展资源，深入了解食品保存的其他方面。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主学习，完成作业和拓展学习。

反思总结法：通过作业和拓展学习，学生反思自己的学习过程。

作用与目的：

通过课后作业和拓展学习，巩固所学知识，培养学生的实际应用能力。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品微生物学》：这本书详细介绍了微生物在食品保存中的作用，以及如何通过控制微生物的生长来延长食品的保质期。

-《食品安全与卫生》：这本书涵盖了食品安全的基本知识，包括食品的污染途径、预防措施以及食品保存的卫生要求。

-《现代食品加工技术》：介绍了现代食品加工技术，如冷冻、真空包装、辐照等，这些技术如何帮助食品保存。

-《家庭食品保存技巧》：针对家庭日常食品保存的实用指南，包括各种食品的保存方法和注意事项。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作自己的食品保存实验，比如比较不同温度下食物腐败的速度。

-通过网络或图书馆资源，查找关于食品保存的最新研究，了解食品保存领域的新进展。

-观察和记录家中食品的保存情况，分析哪些保存方法有效，哪些方法需要改进。

-小组合作，研究特定食品（如肉类、鱼类、乳制品等）的保存最佳方法，并撰写报告。

-设计一个关于食品保存的科普小册子，面向公众普及食品保存的知识和技巧。

-探索食品保存与环境保护之间的关系，思考如何在保证食品安全的同时，减少食品浪费和环境污染。

3.拓展知识点：

-食品保存的历史与发展：了解不同历史时期人们如何保存食物，以及现代食品保存技术的发展。

-食品保存的化学原理：深入研究食品保存过程中涉及的化学反应，如酶的作用、抗氧化剂的应用等。

-食品保存的物理方法：探讨冷冻、冷藏、真空包装等物理方法在食品保存中的应用和效果。

-食品保存的法律与标准：研究食品安全法规和标准，了解食品保存的法律法规要求。

-食品保存的伦理问题：探讨食品保存过程中可能涉及的伦理问题，如添加剂的使用、食品标签的透明度等。作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：请学生选择家中的一种易腐食品，如蔬菜或水果，记录其保存前后的重量变化，并分析可能影响食品保存的因素。要求学生撰写一份简单的报告，说明他们的观察结果和结论。

2.案例分析：提供几种不同的食品保存案例，让学生分析每种方法的优缺点，并讨论在实际生活中如何选择合适的保存方法。

3.家庭调查：让学生调查家庭成员的食品保存习惯，记录下常用的保存方法，并分析这些方法是否科学合理。

4.创意设计：要求学生设计一个创新的食品保存方案，可以是针对特定食品的保存方法，也可以是一个全新的食品保存设备或工具。

作业反馈：

1.实践作业反馈：对于学生的实践作业，教师将检查报告的结构、观察记录的准确性以及结论的科学性。教师会指出学生在记录和分析过程中可能存在的问题，如数据记录的不准确、分析的不全面等，并提供改进建议。

2.案例分析反馈：教师会评估学生对案例的分析深度，是否能够准确识别不同方法的优缺点，以及是否能够结合实际生活提出合理的建议。教师会针对学生的分析提出针对性的评价，并鼓励他们提出自己的见解。

3.家庭调查反馈：教师会检查学生的调查报告，评估他们对家庭成员食品保存习惯的记录是否全面，以及分析是否到位。教师会指出调查中可能存在的偏差，如样本数量不足、调查方法不科学等，并指导学生如何改进。

4.创意设计反馈：教师会评价学生的创意设计是否具有创新性、实用性和可行性。教师会指出设计中的亮点和不足，并提供改进的思路，如如何优化设计、如何提高设计的实用性等。

在作业反馈过程中，教师会采用以下几种方式：

-个性化反馈：针对每个学生的具体作业，给出个性化的反馈，帮助学生认识到自己的优点和需要改进的地方。

-小组讨论反馈：组织学生进行小组讨论，共同评价作业，鼓励学生之间互相学习，共同进步。

-定期总结反馈：定期对学生作业进行总结反馈，让学生了解自己在整个学习过程中的进步和需要努力的方向。

-鼓励性反馈：在反馈中注重鼓励学生的努力和进步，增强学生的自信心和学习动力。教学反思与总结哎呀，这节课上完了我得好好总结一下，看看哪些地方做得好，哪些地方还有待提高。

首先呢，我觉得这节课在教学方法上还是有点收获的。我用了小组讨论和实验操作的方式来让学生们更直观地理解食品保存的知识。看到他们一边动手一边讨论，我能感觉到他们对这个话题的兴趣和参与的积极性。不过呢，我也发现了一个问题，就是部分学生在实验操作的时候不够细心，导致实验结果不准确。我得在以后的教学中加强他们对实验操作的规范性和细心程度的教育。

再说说课堂管理，这节课我尽量营造了一个轻松、互动的氛围，但有时候还是会有一些小状况出现，比如个别学生分心，或者讨论的声音太大。我得想个办法，比如设置一些小规则，或者用一些小奖励来引导学生更好地参与课堂。

情感态度方面，我注意到学生们在讨论食品保存的重要性时，表现出了一定的社会责任感。他们开始意识到，正确的食品保存不仅关乎个人健康，也关系到环境保护和社会资源的合理利用。这一点让我感到欣慰。

不过，反思下来，我也发现了一些不足。比如，课堂上的时间分配可能不够合理，有些内容讲解得不够深入，而有些活动时间又显得仓促。我得在今后的教学中，更好地把握时间，确保每个环节都能得到充分的关注。

最后，我想提出一些改进措施和建议：

-对于实验操作，可以提前准备好详细的操作指南，让学生在操作前就有一个清晰的思路。

-在课堂管理上，可以尝试引入更多的互动环节，比如小组竞赛，以此来提高学生的参与度。

-对于教学内容的深度，可以在讲解时加入更多实际案例，让学生更直观地感受到知识的实用性。

-对于时间管理，可以通过制作教学时间表来更好地规划每个环节，确保教学内容和活动的平衡。课后作业1.实践作业：

设计一个实验方案，比较不同温度下苹果切开后氧化变色的速度。列出实验步骤、所需材料和预期结果。

答案：

实验步骤：

a.准备相同大小和数量的苹果，分别切半。

b.将一半苹果放在室温下，另一半放入冰箱冷藏。

c.每隔一定时间（如30分钟）观察并记录苹果切面的颜色变化。

d.实验持续2小时。

所需材料：苹果、温度计、计时器。

预期结果：冷藏的苹果切面氧化变色速度较慢。

2.案例分析：

分析以下食品保存案例，讨论其优缺点，并给出改进建议。

案例一：使用保鲜膜包裹水果，放入冰箱保存。

案例二：将面包放入密封袋，放在室温下保存。

答案：

案例一：

优点：保鲜膜可以减少空气接触，延缓水果变质。

缺点：保鲜膜可能含有化学物质，长期使用可能对健康不利。

改进建议：选择环保型保鲜膜，或使用可重复使用的保鲜盒。

案例二：

优点：密封袋可以减少空气接触，延缓面包变质。

缺点：密封袋可能不易回收，对环境造成负担。

改进建议：使用可降解的塑料袋，或选择纸质包装。

3.家庭调查：

调查家庭成员的食品保存习惯，记录下常用的保存方法，并分析这些方法是否科学合理。

答案：

（此题为开放性题目，以下为示例）

家庭成员食品保存习惯：

a.母亲：使用保鲜膜和冰箱保存蔬菜。

b.父亲：将肉类放入密封袋，放入冰箱冷冻保存。

c.姐姐：将水果放入保鲜盒，放在室温下保存。

分析：家庭成员的食品保存习惯较为科学合理，但部分方法（如保鲜膜）可能存在潜在的健康和环境问题。

4.创意设计：

设计一个创新的食品保存方案，可以是针对特定食品的保存方法，也可以是一个全新的食品保存设备或工具。

答案：

创意设计：设计一款可调节湿度的食品保存箱，适用于不同食品的保