《茶艺与茶道》考试题库

《茶艺与茶道》考试题库一、选择题1、（）在茶席设计中占主体位置。A.茶叶B.茶器C.插花D.铺垫2、茶席席布在选择地，宜纯色为（）,碎花为（）,繁花为（）。A.上次下B.次上下C.上下次D.次上下3、使茶汤滋味呈现鲜爽味的呈味物质主要是（）。A.茶多酚B.氨基酸C.茶多糖D.咖啡碱4、茶多酚对于温度比较敏感，一般当温度高于（）容易大量溶出。A.40CB.60"CC.80°CD.100℃5、舌头的不同部位对各种滋味的敏感度不同，一般舌根对（）敏感。A.鲜味B.酸涩味C.甜味D.苦味6、人们在闻武夷岩茶香气时，常闻（）。A干茶香B盖杯香C汤香D挂杯香7、我国的红茶有（）三大类，A.速溶红茶 B.小种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶8、我国的（）被国外行家把它与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶并列为世界三大高香茶。A.祁门工夫红茶 B.滇红工夫茶C.宁红工夫茶D.闽红工夫茶8、冲泡红茶、花茶、黄茶、白茶时，茶水比一般以（）为宜。A.1:18~20B.1:25C.1:30D.1:509、茶室音乐一般采用（）A.我国古典名曲 B.天籁之声C.摇滚乐曲 D.专为品茗谱写的乐曲10、茶挂的装裱形式最好是（）。A.金装B.轴装C.屏装D.框装11、舌头的不同部位对各种滋味的敏感度不同，一般舌根对（）敏感。A.鲜味B.酸涩味C.甜味D.苦味12、喝绿茶时配置茶点茶果一般以0的茶点茶果为宜。A.酸甜味B.咸味C.甜味D.鲜味13、茶艺师的发型、妆容属于礼仪中的（）A.仪表美B.仪态美（风度美） C.语言美D.心灵美14、冲池铁观音，最适合用温度（）的水冲泡，泡出的茶汤香高味醉。A.80cCB.90℃C.95℃D.100℃15、90,,左右的鞠躬礼称作（）＜,A.草礼B.行礼C.真礼D.赫礼16.茶人精神是指茶人的形象或茶人应有的道德情操、风范、精神面貌，唐朝陆羽提倡（）的茶人精神。A.俭清和静 B.廉美和敬 C.精行俭德D.和静怡真17、唐代陆羽的煎茶法中在第一沸时向水中投入（）。A.盐B.茶C.煮沸的水D.茶与盐18、在茶艺冲泡过程中，茶叶的用量、（）,茶叶的浸泡时间是冲泡的三大要素。A壶温B.水温C.水质D.水量19、在蒙区有"宁可三日无肉，不可一日无茶"之说，藏民喜爱酥油茶的原因有（）。A.营养丰富 B.驱寒充饥C.提神解乏D.滋味关妙20、冲泡绿茶时，通常一只容量为100750ml的玻璃杯，投茶量为（）。A.1-2gB1-1.5gC.2-3gD.3-4g21、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶22、下列名泉中，曾被称为"天下第一泉”的有（）A庐山康王谷谷帘泉 B.镇江中泠泉 C.北京玉泉山玉泉 D.济南嵌］突泉23、明代被人称为"紫砂三大妙手"的三位紫砂壶艺大师是A时大彬B.李仲芳D.徐友泉D.惠孟臣24、茶叶冲泡程序中，"温润泡"的目的是（）。A.抑制香气的溢出 B.利于香气和滋味的发挥 C.减少内含物的溶出D.保持茶壶的色泽25、普洱茶技加工工艺和品质特点可分为（）..A散茶B.紧压茶C.生茶D.熟茶26、“水以清、轻、甘，冽为美，"出自来徽宗赵估所著的（）A,《茶疏》 B.《茶谱》 C.《茶录》 D.《大观茶论》27、享有盛名的现代紫砂壶艺大师是0。A.供春B.陈曼生C.惠孟臣D.顾景舟28、茶挂的装裱形式最好是0A.金装B.轴装C.屏装D.框装29、“茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。''出自（）。A.《茶经》B,《茶录》 C.《茶疏》D.《梅花草堂笔记》二、判断题1、女性茶艺表演者戴手链能平添不少风韵。（X）2、红茶的英文是RedTea,黑茶的英文是BlackTea.（×）3、白茶是我国的特产，主要产于福建省与广东省。（×）4、盖碗一式三件，上有盖，中有碗，下有托，又称为"三才碗"，蕴含"天时地利人和"之意。 （√）5、追求自然，崇尚古朴是明代文人茶艺的追求。（√）6、人们利用茶的过程经历了药用、食用与饮用阶段，这三个阶段是独立存在的。（X）7、茶桌上不能将壶嘴、剪刀等尖锐的部位对人，以示对人的尊重。（√）8、白族三道茶，第一道为甜茶，第二道为苦茶，第三道为回味茶。（X）9、焚香、插花、挂画、点茶，合称宋人"四艺" （√）10、龙井茶冲泡中"凉汤"的作用是预防烫熟茶芽，使茶汤熟汤失味。（√）三、名词解释茶艺：茶艺是泡茶技艺与品茶的技艺。茶道:茶道是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。茶度设计:指以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。茶会:一种备有茶水、点心的社交性聚会。2、茶具茶具：狭义的茶器具是指泡饮茶时直接在手中运用的器物，具有必备性、专用性的特征；而广义上的茶器具则可包括茶几、茶桌、座椅及饮茶空间的有关陈设物。盖碗:用于冲泡茶叶，也可用于饮茶。水壶：烧水、储水用的的器具。茶叶罐：用来贮放泡茶需用的茶叶。品茗杯:品饮茶汤的杯子。玻璃杯、盖碗等泡品合一的器皿也属于品茶器具。杯托：用来放置品茗杯的器具。水孟：盛放弃水、茶渣等物的器皿。茶道组合：茶则、茶针、茶匙、茶夹、漏斗组合起来装在一个特制的竹或木制的著匙筒中，以方便取用，称为“茶匙组合”。冲泡：在泡茶过程中的一道特有的程序四、名词翻译1、茶叶绿茶:这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。红茶:也叫发酵茶。茶叶的一大类。是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶。汤色红亮，茶味甜醇。白茶:是一种不发酵，也不经揉捻，制作技术特殊的茶。乌龙茶:乌龙茶也称青茶，是我国的特有的茶类。乌龙茶既具有绿茶的鲜灵清纯，红茶的醇厚甘爽，又具有花茶的芬芳幽香，集众美于一身，自成大家气度，有着独特的韵味，素有"茶中明珠"之称。黄茶:茶叶的一大类，是通过堆积闷黄制成的，叶色和沏出的茶为黄色黑茶:黑茶因其成品茶外观呈现黑色而得名，黑茶是六大茶类之一，属于后发酵茶。花茶:花茶属于生茶，主要以绿茶、红茶和乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用客制工艺制作而成，因此花茶也是绿茶的一种正山小种：我国最早的红茶，福建特产.加工过程中采用松柴明火加温进行萎凋、干燥，具有强烈的松烟香。武夷岩茶:属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以"岩骨花香"的独特岩韵著称。五、简答题1、茶艺与茶道的关系：茶艺与茶道既有联系又有区别。茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重于物质与技艺的层面，而茶道则是茶艺在实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重于精神层面。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中介是表现茶道的外在形式。2、中国茶道精神与日本茶道精神，并分析两者的区别？①中国茶道精神和--中庸之和，天人合一、和谐静一安详平和、宁静致远、清净淡泊怡 和悦愉快真 物之真、情之真、性之真、道之真②日本茶道精神："四规七则""四规"和、敬、清、寂“七则"提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等3、茶艺的审美思想4、如何冲泡好一杯茶?六大茶类的冲泡有哪些技术要点？5、你认为一名合格的茶人，需要具4Hl些素养？1）学习茶与茶文化、2）茶道与茶艺的基础知识，3）强化操作技能训练，4）学习茶艺服务技巧，5）培养职业道德，6）掌握相关的法律法规。6、请简述茶艺中的六个重要要素，你如何理解在茶艺过程中它们各自发挥的作用。茶艺六要素是人，茶，水，器，境，艺。一、人之美，人是茶艺最根本的要素，包括形体美，服饰美，发型美，仪态美，语言美，心灵美等方面。二、茶之美，在茶艺过程中，不仅是赏析茶的色，香，味，形之美，还可感悟到茶名之美。三、水之美，评水是茶艺的一项基本功，精茶需配美水，才能给人至高的享受。四、器之美，茶具的审美包括器形与组合两方面。五、艺之美，包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美，神韵美，服装道具美等方面。六、境之美，中国茶艺要求品茶时做到环境，艺境，人境，心境俱美。7、中华茶艺的特点有11些?每一个特点的解读。（P32）1）文质并重，尤重意境。2）百花齐放，不拘一格3）道法自然，崇静尚4）内省自性，追求怡真8、茶会有哪些组成要素，举办一场无我茶会需要筹备哪些?无我茶会与普通茶会在精神与形式上有何不同？无我茶会：需自带茶具：壶一把、杯子四只、奉茶盘、茶巾、热水瓶、坐垫各一个9、茶席设计的要素有哪些?如何通过茶席各要素的合理搭配诉说主题。茶席设计中最基本的构成因素有：茶品、茶具、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景、音乐等。10、请简述中国茶艺的特点？