跨领域知识2025公共营养师考试试题答案

跨领域知识2025公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.水果

4.下列哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.心脏病

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

6.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉类

7.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.虾类

C.豆类

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含锌质？

A.芝麻

B.虾类

C.豆类

D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

10.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

11.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

12.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.奶制品

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.奶制品

D.蛋类

15.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪些食物富含维生素B2？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.水果

18.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

19.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

20.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.奶制品

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对肠道健康有重要作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是对大脑功能至关重要。（）

5.维生素A有助于维持正常的视力，缺乏时会导致夜盲症。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

7.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和老年人尤其需要补充。（）

8.铁质是合成血红蛋白的主要成分，缺乏铁质会导致贫血。（）

9.锌质对免疫系统有重要作用，有助于预防感染。（）

10.钾质有助于维持心脏健康，调节血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要作用。

2.解释什么是营养均衡，并列举几个实现营养均衡的方法。

3.描述蛋白质在人体中的作用，以及哪些食物富含优质蛋白质。

4.说明维生素D的来源和作用，以及为什么说维生素D对骨骼健康至关重要。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养干预在慢性病防治中的重要性，并结合实际案例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.分析我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善策略，以促进居民膳食结构的优化和健康水平的提升。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析：膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，而肉类不富含膳食纤维。

2.ABC

解析：宏量营养素指的是人体需求量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

3.ABC

解析：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和鱼类中，这些食物都是钙的良好来源。

4.ABCD

解析：营养不良与多种疾病有关，包括贫血、肥胖、骨质疏松和心脏病。

5.ABC

解析：维生素A主要存在于胡萝卜、鸡蛋和奶制品中。

6.ABC

解析：维生素C主要存在于柑橘类水果、蔬菜和某些水果中。

7.ABC

解析：铁质主要存在于红肉、虾类和豆类中。

8.ABC

解析：锌质主要存在于芝麻、虾类、豆类和某些肉类中。

9.AB

解析：硒质主要存在于海产品和某些蔬菜中。

10.ABC

解析：钾质主要存在于水果、蔬菜和谷物中。

11.ABC

解析：蛋白质主要存在于肉类、豆类和奶制品中。

12.AB

解析：脂肪主要存在于植物油、动物油和奶制品中。

13.ABC

解析：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

14.ABCD

解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类、奶制品和蛋类中。

15.AB

解析：维生素E主要存在于植物油和芝麻中。

16.ABC

解析：维生素B1主要存在于谷物、蔬菜和某些肉类中。

17.ABC

解析：维生素B2主要存在于奶制品、蛋类和肉类中。

18.ABC

解析：维生素B3主要存在于肉类、豆类和奶制品中。

19.ABC

解析：维生素B5主要存在于肉类、豆类和奶制品中。

20.ABCD

解析：维生素B6主要存在于肉类、豆类、奶制品和水果中。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的主要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；维持血糖稳定，预防糖尿病。

2.营养均衡指的是摄入的各种营养素种类齐全，数量充足，比例适当。实现营养均衡的方法包括：多样化膳食，多吃蔬菜、水果和全谷物；适量摄入优质蛋白质；控制油脂摄入，选择健康的烹饪方式；适量补充维生素和矿物质。

3.蛋白质在人体中的作用包括：构成和修复组织；调节生理功能；参与免疫反应；产生能量。富含优质蛋白质的食物包括：瘦肉、鱼类、禽肉、蛋类、奶制品和豆类。

4.维生素D的来源包括：日照、食物（如鱼肝油、鱼类、奶制品）和补充剂。维生素D的作用包括：促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康；调节细胞生长和分化；增强免疫系统。维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏时会导致佝偻病和骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养干预在慢性病防治中的重要性体现在：通过改善膳食结构，减少慢性病风险因素；提供个性化营养指导，帮助患者控制体重，改善血糖、血压和血脂；提高患者的自我管理能力，促进健康生活方式的养成。实际案例中，营养干预可应用于糖尿病、高血压、冠心病等慢性病的预防和治疗。

2.