解析2025年公共营养师考试难点试题及答案

解析2025年公共营养师考试难点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

3.关于碳水化合物，以下说法正确的是：

A.碳水化合物是人体能量的主要来源

B.过量摄入碳水化合物会导致肥胖

C.碳水化合物中的果糖对血糖影响较小

D.碳水化合物中的葡萄糖对血糖影响较大

4.下列哪种营养素被称为“必需脂肪酸”？

A.油酸

B.亚油酸

C.橄榄酸

D.月桂酸

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

6.以下哪种食物富含铁？

A.动物肝脏

B.红枣

C.红豆

D.芝麻

7.以下哪种食物富含锌？

A.核桃

B.芝麻

C.猪肉

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.梨

C.葡萄

D.西瓜

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.橄榄油

D.芝麻油

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.小麦

D.大米

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.芝麻

D.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡肝

C.芝麻

D.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.芝麻

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.芝麻

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.牛奶

C.鸡蛋

D.芝麻

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.红薯

D.玉米

18.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

19.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.腰果

C.花生

D.核桃

20.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.芝麻

C.花生

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个人和群体的营养计划。（）

2.蛋白质的热量密度高于脂肪。（）

3.膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。（）

4.所有类型的脂肪都是对人体有害的。（）

5.饱和脂肪的摄入量与心血管疾病的风险无关。（）

6.食物中的钠含量越高，对高血压患者越不利。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.老年人应该减少钙的摄入量，因为他们的骨骼不再需要钙。（）

9.肉类和乳制品是铁的良好来源，因为它们含有非血红素铁。（）

10.饮食中的胆固醇水平与血液中的胆固醇水平直接相关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素在人体中的作用。

2.解释何为“膳食平衡”，并说明其对健康的重要性。

3.描述如何通过饮食预防常见的营养缺乏病。

4.举例说明公共营养师在社区健康促进中的具体工作内容。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进全民健康中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在慢性病管理中的角色和重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.C

3.ABCD

4.B

5.AC

6.A

7.ABC

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.B

14.A

15.C

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素在人体中的作用包括提供能量、构建和修复组织、调节生理功能等。

2.膳食平衡是指摄入的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，以满足人体生理和健康需要的平衡状态。

3.通过饮食预防常见的营养缺乏病，如增加富含钙的食物预防骨质疏松，摄入富含维生素D的食品增强免疫力等。

4.公共营养师在社区健康促进中的具体工作内容包括开展营养健康教育、制定社区营养改善计划、监测营养状况等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在促进全民健康中的作用包括提高公众营养意识、改善饮食习惯、预防慢性病等。实施策略包括开展多样化的教育