DB3210T 1185-2024速冻面点冷链物流运作规范

ICS03.220.01CCSA803210OperationspecificationforcoldchainlogisticsofquickfrozennoodlesIDB3210/T1185—2024前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4温度控制 5设施设备检查与管理 26货物装载规范 27冷链配送作业规范 38交接 39服务与改进 4DB3210/T1185—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由扬州冶春食品生产配送股份有限公司提出。本文件由扬州市商务局归口。本文件起草单位：扬州冶春食品生产配送股份有限公司、江苏省质量和标准化研究院、河海大学。本文件主要起草人：杨朝晖、张敏、陈俭、管军、沈萍、刘柳、邵世翔。1本文件规定了速冻面点冷链物流的温度控制、设施设备检查与管理、货物装载规范、冷链配送作业规范、交接和服务与改进。本文件适用于速冻面点冷链物流运作的服务与管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。冷链物流过程中的环节，包括入库交接、出库交接和配送交接等。以温度控制为主要手段，使食品从出厂到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等，速冻而成的食品。4温度控制4.1冷库温度每日冷库开启前需检查冷库温度计，确认当日冷库库温度是否正常(冷库温度≤-18℃),并记录在表，需提货驾驶员签字确认。出库前需对待发货物测温，应测量速冻面点食品外箱表面温度或内包装表面温度，确认是否符合客户要求。2车辆运输过程中厢体温度≤-18℃,车厢化霜温度失温时间不超过15min。5.1.2检查运输装备的设备完好及维修状况，应满足所装载产品的需求。5.1.5装载前货舱内应该预冷至0℃~10℃。5.2.2根据任务通知单确认客户收货测温方式，选择随车温控记录设备(温度记录仪或针式温度计),5.3.3货物出库装车前，发货人需再次确认是否需携带货物同行单及产品检测报告，如有6.1.2培训内容包括仓库内各类搬运和装卸设备的36.2.4货舱内货物码放后，货物上方应预留高度大于15cm的空间作为冷气流通通道，确保货舱末端6.2.5装卸人员在人工徒手作业或用其他方式作业时，不得将货物在地面上拖行，不得远距6.2.6装卸人员在货物装完车后要6.2.8装卸人员在完成每次货物装卸作业后，及时整理作业现场，将装卸工具、卫生工单辆车提货重量小于1t,提货体积小于2m³。装卸时长应控制在10min以内。厢体长度为4.2m或5.2m的冷藏车，提货重量小于3.5t,提货体积在2m³~16m³。装卸时长应控制在30min以内。厢体长度6.2m及以上的冷藏车，提货重量超过3.5t,提货体积超过16m³。装卸时长应控制在7.1根据任务通知单确认客户收货测温方式，选择随车温控检测、记录设备(温度记录仪或针式温度7.2运输途中厢体单次化霜失温时间不超过15min。7.3运输过程中厢体温度超过预警温度时，应及49服务与改进9.1应建立速冻面点食品运输、储存、配送