解析2025年公共营养师考试常见试题答案

解析2025年公共营养师考试常见试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.钙

2.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.番茄

3.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

4.下列哪种营养素是人体无法自身合成的？

A.维生素D

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

5.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

6.下列哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

7.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.角膜干燥

C.牙齿松动

D.消化不良

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红枣

B.葡萄

C.橙子

D.香蕉

9.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.矿物质

11.下列哪种食物富含锌质？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆类

D.米面

12.下列哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.糖尿病

C.高血脂

D.高血压

13.下列哪种营养素有助于促进生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.肉类

C.蛋类

D.鱼类

15.下列哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.心血管疾病

B.免疫力下降

C.骨质疏松

D.脂肪肝

16.下列哪种营养素有助于维持神经系统健康？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

17.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

19.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

20.下列哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和组织修复至关重要。（）

2.饱和脂肪酸对心血管健康有益，可以适量摄入。（）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.膳食纤维可以降低胆固醇水平，对预防心血管疾病有积极作用。（）

5.维生素D可以促进钙的吸收，对于儿童和老年人尤其重要。（）

6.矿物质中，钾对于维持心脏正常功能有重要作用。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一，参与人体的多种生理活动。（）

8.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.人体对脂肪的需求量较低，因此可以完全不摄入脂肪。（×）

10.食盐摄入过多会导致高血压，因此应该严格控制食盐摄入。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物多样化”。

3.描述如何通过饮食预防骨质疏松。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体健康中的作用及其相互关系。

2.结合实际案例，分析营养过剩与营养不足对人体健康的潜在影响。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，钙是矿物质的一种，不属于营养素。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷类等，苹果属于水果，富含膳食纤维。

3.A

解析思路：营养不良会导致贫血，因为营养不良会影响血红蛋白的合成。

4.A

解析思路：维生素D是脂溶性维生素，人体无法自身合成，需要通过食物或阳光照射获得。

5.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的必需元素，猪肝富含铁质。

6.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

7.A

解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A参与视网膜视紫红质的合成。

8.A

解析思路：抗氧化物质可以清除体内的自由基，红枣富含抗氧化物质。

9.A

解析思路：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨质疏松。

10.A

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力。

11.A

解析思路：锌是多种酶的组成部分，鱼类富含锌质。

12.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致神经炎，影响神经系统的正常功能。

13.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。

14.A

解析思路：维生素K参与血液凝固过程，绿叶蔬菜富含维生素K。

15.A

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，保护细胞膜不受自由基损害，心血管疾病与氧化应激有关。

16.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）是维持神经系统健康的重要营养素。

17.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的必需元素，猪肝富含铁质。

18.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

19.A

解析思路：营养不良会导致贫血，因为营养不良会影响血红蛋白的合成。

20.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

二、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.膳食平衡的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入清淡少盐的膳食、吃动平衡、保持健康体重、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量等。

2.食物多样化指的是在日常饮食中摄入不同种类的食物，包括不同颜色、不同来源和不同营养素的食品，以确保人体获得全面而均衡的营养。

3.通过饮食预防骨质疏松，应保证充足的钙和维生素D摄入，多吃富含钙的食物如奶制品、绿叶蔬菜、豆类等，同时适量摄入富含维生素D的食物如鱼类、蛋黄等，并适当进行户外活动，增加日照以促进维生素D的合成。

4.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划，需要考虑年龄、性别、生理状况、健康状况和体力活动水平等因素。例如，儿童和青少年需要充足的营养以支持生长发育，老年人则需要关注骨骼健康和心血管健康等。

四、论述题

1.营养素在人体健康中的作用及其相互关系包括：蛋白质是细胞的基本组成成分，脂肪是能量来源和细胞膜的构成成分，碳水化合物是主要的能量来源，维生素是调节生理功能的重要物质，矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，水是生命的基础，参与身体的代谢过程。这些营养素相互依存，共同维持人体