练习题与解答2025公共营养师考试试题答案

练习题与解答2025公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.豆制品

4.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.油脂

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.豆类

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.谷物

9.下列哪种食物富含维生素B5？

A.豆类

B.肉类

C.鸡蛋

D.奶制品

10.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.樱桃

C.柑橘

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芥蓝

C.橙子

D.花生

15.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.芋头

C.西瓜

D.葡萄

16.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.核桃

C.腰果

D.燕麦

17.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.腰果

D.燕麦

19.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，可以通过食用胡萝卜和绿叶蔬菜来获取。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，但过量摄入会有毒副作用。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

7.铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会导致贫血。（）

8.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，对预防癌症有一定帮助。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入量。（）

10.水是人体最重要的营养素之一，充足的水分摄入对维持生命活动至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的作用。

2.解释什么是蛋白质互补作用，并举例说明。

3.简述如何通过饮食预防骨质疏松。

4.简述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

2.论述营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.A

3.C

4.A

5.A

6.B

7.C

8.D

9.A

10.C

11.A

12.C

13.B

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病。

2.蛋白质互补作用是指不同食物中的蛋白质所含氨基酸种类和比例不同，当多种食物同时食用时，可以相互补充，提高蛋白质的利用率。例如，谷类和豆类蛋白质互补。

3.通过饮食预防骨质疏松的方法包括：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、绿叶蔬菜；适量补充维生素D，促进钙的吸收；进行适量的负重运动，增强骨骼强度。

4.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在：提供充足的营养素，满足生长发育的需要；促进身体和智力发育；增强体质，预防疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划的方法包括：了解个体营养需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动水平等；评估个体健康状况，包括疾病史、过敏史等；根据个体需求和健康状况，选择合适的食物和食谱；制定合理的膳食计划，并监督执行。

2.营