食物过敏和不耐受试题及答案

食物过敏和不耐受试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物可能导致食物过敏？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.玉米

E.以上都是

2.食物不耐受与食物过敏的主要区别是什么？（）

A.发病时间

B.发病部位

C.症状表现

D.诱发因素

E.以上都是

3.以下哪种食物过敏症状较为严重？（）

A.皮肤瘙痒

B.呼吸困难

C.腹泻

D.咳嗽

E.肌肉疼痛

4.以下哪种食物不耐受症状较为常见？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

5.以下哪种食物过敏原较为常见？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

6.以下哪种食物不耐受症状与过敏症状相似？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

7.以下哪种食物过敏原可能导致儿童湿疹？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.玉米

E.以上都是

8.以下哪种食物过敏原可能导致成人哮喘？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

9.以下哪种食物不耐受可能导致慢性疲劳？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

10.以下哪种食物过敏原可能导致儿童生长发育迟缓？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.玉米

E.以上都是

11.以下哪种食物过敏原可能导致成人过敏性疾病？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

12.以下哪种食物不耐受可能导致慢性疼痛？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

13.以下哪种食物过敏原可能导致儿童过敏性疾病？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.玉米

E.以上都是

14.以下哪种食物过敏原可能导致成人消化系统疾病？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

15.以下哪种食物不耐受可能导致儿童消化系统疾病？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

16.以下哪种食物过敏原可能导致成人免疫系统疾病？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

17.以下哪种食物不耐受可能导致儿童免疫系统疾病？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

18.以下哪种食物过敏原可能导致成人神经系统疾病？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

19.以下哪种食物不耐受可能导致儿童神经系统疾病？（）

A.腹泻

B.便秘

C.腹胀

D.消化不良

E.以上都是

20.以下哪种食物过敏原可能导致成人心血管系统疾病？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.香料

E.以上都是

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.食物过敏是指人体免疫系统对某些食物成分产生异常反应。（）

2.食物不耐受是指人体消化系统无法正常分解某种食物成分，导致不适症状。（）

3.食物过敏和不耐受的症状都是立即出现的。（）

4.食物过敏患者可以通过食用过敏食物来逐渐提高耐受性。（）

5.食物不耐受可以通过调整饮食结构来避免不适症状。（）

6.食物过敏和不耐受都是终身性疾病。（）

7.食物过敏和不耐受的患病率在全球范围内逐年上升。（）

8.食物过敏和不耐受的诊断主要依靠临床表现和实验室检查。（）

9.食物过敏和不耐受的患者在日常生活中需要注意避免接触可能引发症状的食物。（）

10.食物过敏和不耐受的患者在饮食中应该尽量减少食物添加剂的摄入。（）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食物过敏与食物不耐受的区别。

2.列举至少三种常见的食物过敏原。

3.描述食物过敏的典型症状。

4.如何预防和处理食物过敏事件？

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.阐述食物过敏对患者生活质量的影响，以及营养师在预防和处理食物过敏中的角色和职责。

2.讨论食物过敏和不耐受的流行趋势，分析其可能的成因，并提出相应的预防措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.E

2.E

3.B

4.E

5.A

6.E

7.E

8.A

9.D

10.E

11.A

12.D

13.E

14.A

15.E

16.A

17.E

18.A

19.E

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.食物过敏与食物不耐受的区别在于：食物过敏是免疫系统对特定食物成分的反应，可能导致严重的过敏反应；而食物不耐受是消化系统对某些食物成分的代谢问题，通常不会引起免疫系统的反应，症状较轻。

2.常见的食物过敏原有：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、甲壳类、大豆、小麦、芝麻等。

3.食物过敏的典型症状包括：皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻、呕吐、头痛、乏力等。

4.预防和处理食物过敏事件的方法包括：了解个人过敏史，避免接触过敏原；在餐厅或外出就餐时告知服务员自己的过敏情况；携带急救药物；在标签上仔细阅读成分列表；在过敏发作时及时就医。

四、论述题答案：

1.食物过敏对患者生活质量的影响包括：限制饮食选择、增加心理压力、可能导致严重的过敏反应甚至危及生命。营养师在预防和处理食物过敏中的角色和职责包括：评估患者的营养状况，制定个性化的饮食计划，提供过敏原替代食物的建议，教育患者和家属关于食物过敏的知识，监测患者的营养摄入，以及在过敏