迎战2025年公共营养师考试的必学内容试题及答案

迎战2025年公共营养师考试的必学内容试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.水分

E.氧气

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.镁

3.下列哪种疾病与营养不良无关？

A.肥胖

B.消化不良

C.骨质疏松

D.缺铁性贫血

E.高血压

4.下列哪种食品属于全谷物食品？

A.红薯

B.面包

C.玉米

D.油条

E.红糖

5.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.腹部肥胖者应增加蛋白质摄入

C.适量摄入脂肪，优质脂肪为主

D.适量摄入盐，限制酒精摄入

E.每天保证充足的水分摄入

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.面包

C.玉米

D.油条

E.红糖

7.下列哪种营养素对人体免疫系统的功能具有重要作用？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素C

E.维生素D

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.玉米

E.油条

10.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.红糖

11.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

12.下列哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

13.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

14.下列哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

15.下列哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

16.下列哪种食物富含镁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

17.下列哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

18.下列哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

19.下列哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

20.下列哪种食物富含钾？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.红糖

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入营养素过多导致的身体不适。（×）

2.膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。（√）

3.蛋白质是人体生长和修复组织所必需的营养素。（√）

4.脂肪是人体能量的主要来源之一。（√）

5.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素。（√）

6.维生素D可以促进钙的吸收。（√）

7.缺铁性贫血是由于摄入铁不足引起的。（√）

8.碘是人体合成甲状腺激素的原料。（√）

9.高血压患者应该限制盐的摄入。（√）

10.每天喝足够的水对身体健康非常重要。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南的基本原则。

2.解释什么是全谷物食品，并列举三种常见的全谷物食品。

3.简要说明膳食纤维对人体的益处。

4.针对老年人，列举三种适合其营养需求的食品。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明。

2.针对当前我国居民营养状况，分析营养不平衡的主要原因，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.E

2.A,B,C,D,E

3.E

4.A

5.B

6.A,C

7.D

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；少吃肥肉和油炸食品；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

2.全谷物食品是指未经精制的谷物，保留了谷物的全部外皮、胚乳和胚芽。常见的全谷物食品有：全麦面包、燕麦、糙米、小米、玉米等。

3.膳食纤维对人体的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，减少肥胖风险；改善血糖水平，预防糖尿病。

4.适合老年人营养需求的食品包括：富含钙和维生素D的牛奶或乳制品；富含蛋白质和低脂肪的鱼类；富含膳食纤维的全谷物食品，如糙米、燕麦等；富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果。

四、论述题答案

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素，维持身体正常功能；控制体重，预防肥胖相关疾病；降低血脂，预防心血管疾病；调节血糖，预防糖尿病；增强免疫力，预防感染。实际案例：通过调整膳食结构，增加蔬菜水果摄入，减少油腻食物和盐的摄入，可以有效降低高血压患者的血压。

2.当前我国居民营养状况的营养不平衡主要原因为：城市化进程加快，生活方式改变，导致高能量食物摄入增加；农村地区营养知识普