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文档简介

养老院营养护理员工作流程一、制定目的及范围为了提升养老院的营养护理服务质量，保障老年人的饮食健康，制定本工作流程。此流程适用于养老院内所有营养护理员，涵盖日常饮食安排、营养评估、餐饮服务及健康监测等方面。二、工作原则1.营养护理员需遵循“以老年人为中心”的服务理念，关注每位老年人的个体需求。2.饮食安排应考虑老年人的健康状况、饮食偏好及文化背景，确保饮食多样化、营养均衡。3.所有操作应遵循卫生标准，确保食品安全，防止食物中毒事件的发生。三、工作流程1.营养评估1.1信息收集：护理员需定期收集老年人的健康信息，包括病史、过敏史及饮食习惯。1.2营养状态评估：使用营养评估工具（如BMI、体重变化、实验室检查结果等）对老年人的营养状态进行评估。1.3记录信息：将评估结果记录在老年人健康档案中，以便后续跟踪和分析。2.饮食计划制定2.1个性化饮食方案：根据营养评估结果，为每位老年人制定个性化的饮食方案，确保其营养需求得到满足。2.2菜单设计：设计周菜单，确保每日三餐的营养成分多样化，并适时调整以应对季节变化。2.3审批流程：将设计好的菜单提交给营养师审核，确保科学性与可行性。3.餐饮服务实施3.1食品采购：根据菜单，负责采购新鲜的食材，确保食品的质量及新鲜度。3.2厨房协调：与厨房工作人员沟通，确保食材准备及菜品制作符合营养标准。3.3餐食分发：在餐食准备完成后，护理员负责将餐食分发至各个餐厅，确保老年人按时用餐。4.健康监测4.1餐后观察：观察老年人在用餐后的反应，记录饮食情况和满意度，并及时反馈给相关人员。4.2定期评估：每周进行一次营养状态的回顾评估，根据老年人的变化情况，调整饮食方案。4.3沟通反馈：定期与老年人及其家属沟通，了解他们对饮食的反馈和期望，持续改进服务质量。5.记录与报告5.1数据记录：每次饮食安排及老年人反馈均应详细记录，形成完整的档案。5.2定期汇报：每月向管理层汇报饮食服务的实施情况及老年人健康变化，分析数据以指导后续工作。6.培训与提升6.1定期培训：参加营养学及老年护理相关的培训课程，提升专业知识与技能。6.2经验分享：定期举办内部交流会，分享在工作中的经验与教训，促进团队合作与成长。四、备案所有营养评估、饮食计划、用餐记录及健康监测结果均需归档保存，以备随时查阅。档案应定期更新，确保信息的准确性和有效性。五、工作纪律1.护理员职责：营养护理员需保持良好的职业素养，遵循操作规程，确保老年人饮食安全与健康。2.行为规范：不得接受供应商的任何利益输送，确保饮食服务的公正性与透明

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