食品生物化学复习题+参考答案

食品生物化学复习题+参考答案一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.下列何者是DNA复制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正确答案：A2.催化将氨基一个一个地和两个两个地从肽链末端分解下来的酶是：A、蛋白酶B、肽酶C、外切酶D、限制性内切酶正确答案：B3.下述哪些反应需要硫辛酸？A、丙酮酸的氧化脱羧反应B、乙酰CoA羧化反应C、α—酮戊二酸参与的转氨基反应D、糖酵解正确答案：A4.脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：A、三羧酸循环B、苹果酸穿梭作用C、已醛酸循环D、丙酮酸—柠檬酸循环E、磷酸甘油穿梭作用正确答案：D5.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子长度至：A、18B、14C、16D、20E、12正确答案：C6.脂肪动员指A、脂肪组织中游离脂肪酸与甘油经活化后合成甘油三酯的代谢过程B、脂肪组织中甘油三酯转变为脂蛋白的过程C、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织氧化利用D、脂肪组织中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油释放入血供其他组织利用E、以上都对正确答案：C7.尿素循环的主要生理意义是：A、产生精氨酸的主要途径B、把有毒的氨转变为无毒的尿素C、产生瓜氨酸的主要途径D、合成非必需氨基酸E、产生鸟氨酸的主要途径正确答案：E8.人体必需氨基酸的来源是A、在体内可由糖转变生成B、在体内能由其他氨基酸转变生成C、在体内不能合成，必需从食物获得D、在体内可由脂肪酸转变生成E、在体内可由固醇类物质转变生成正确答案：C9.有关蛋白质消化产物吸收的错误叙述是A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收B、氨基酸的吸收在小肠中进行C、吸收需要葡萄糖D、吸收消耗能量E、吸收需有转运氨基酸的载体正确答案：C10.下列哪个是各糖代谢途径的共同中间产物？A、6—磷酸果糖B、1，6—二磷酸果糖C、6—磷酸葡萄糖D、3—磷酸甘油醛正确答案：C11.不能脱下游离氨的氨基酸脱氨基方式是：A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、嘌呤核苷酸循环E、以上都是正确答案：B12.血中必需氨基酸来源于A、食物蛋白质的消化吸收B、脂类转变而来C、糖类转变而来D、由其他化合物合成E、肾小管和肠黏膜细胞合成正确答案：A13.以下哪种激素是抗脂解激素A、促甲状腺素B、肾上腺素C、胰岛素D、生长素E、胰高血糖素正确答案：C14.将米氏方程改为双倒数方程后：A、1/V与1/[S]成反比B、以1/V对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C、V与[S]成正比D、Km值在纵轴上E、Vmax值在纵轴上正确答案：B15.动物的脂肪酸的从头合成过程进行的主要部位是：A、胞液B、线粒体C、细胞核D、核糖体正确答案：A16.对嘌呤核苷酸合成产生反馈抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正确答案：C17.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、脂蛋白脂肪酶B、激素敏感性脂肪酶C、肝脂酶D、胰脂酶正确答案：B18.转氨酶的辅酶是：A、NAD＋B、NADP＋C、FADD、FMNE、磷酸吡哆醛正确答案：E19.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA转硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脱酰酶E、HMG-CoA还原酶正确答案：B20.电泳分类的β-脂蛋白相当于超速离心分类的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：C21.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正确答案：A22.氨基酸脱羧酶的辅酶是：A、硫胺素B、硫辛酸C、磷酸吡哆醛D、黄素单核苷酸E、辅酶A正确答案：A23.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的A、二磷酸核苷B、核糖核苷C、核糖D、三磷酸核苷E、一磷酸核苷正确答案：A24.尿素循环与三羧酸循环是通过哪些中间产物的代谢连接起来？A、天冬氨酸与瓜氨酸B、草酰乙酸C、天冬氨酸与延胡索酸D、天冬氨酸E、瓜氨酸正确答案：C25.胆固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA还原酶B、HMG-CoA合成酶C、鲨烯环化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正确答案：A26.含胆固醇最多的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：C27.ATP对磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制剂C、既是酶的底物同时又使酶的变构抑制剂D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解时生成的产物E、以上都对正确答案：C28.反密码子UGA所识别的密码子是：A、UCAB、ACTC、ACUD、TCA正确答案：A29.在三羧酸循环中下列哪一反应属于底物水平磷酸化反应（）A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酰CoA→琥珀酸C、琥珀酸→延胡索酸D、异柠檬酸→α酮戊二酸正确答案：B30.下列哪种激素使血糖浓度降低（）A、糖皮质激素B、胰高血糖素CC、肾上腺素D、生长素E、胰岛素正确答案：E31.ALT(GPT)活性最高的组织是A、心肌B、脑C、骨骼肌D、肝E、肾正确答案：D32.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A、抑制蛋白酶的分泌B、促进蛋白酶的分泌C、保护蛋白酶自身不被降解D、保证蛋白酶在一定时空内发挥作用，对机体具有自身保护作用E、以上都不对正确答案：D33.将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白是A、CMB、LDLC、VLDLD、HDLE、IDL正确答案：D34.糖无氧酵解途径中，第二步产能反应是（）A、F-6-P→F-1，6-2PB、1，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸C、葡萄糖→G-6-PD、磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸E、3-磷酸甘油醛→1，3-二磷酸甘油酸正确答案：D35.对可逆性抑制剂的描述，哪项是正确的（）A、抑制剂与酶是共价键相结合B、抑制剂与酶是非共价键结合C、抑制剂与酶结合后用透析等物理方法不能解除抑制D、使酶变性失活的抑制剂正确答案：B36.下列哪一项是血糖最主要的去路（）A、在体内转变为脂肪B、在体内转变为其他单糖C、在各组织中氧化供能D、在体内转变为生糖氨基酸正确答案：C37.含唾液淀粉酶的唾液经透析后，水解淀粉的能力显著降解，其原因是（）A、酶一级结构破坏B、酶变性失活C、失去激活剂D、失去辅酶正确答案：C38.转运外原性脂肪的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正确答案：A39.经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是A、丙氨酸B、谷氨酸C、苏氨酸D、脯氨酸E、天冬氨酸正确答案：E40.下述转录抑制剂中，能对原核生物和真核生物的转录都有抑制作用的是：A、放线菌素DB、利福平C、利链菌素D、α-鹅膏覃碱正确答案：A41.在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADHE、FADH2正确答案：A42.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响是属于：A、产物反馈抑制B、非竞争性抑制C、不可逆抑制D、产物阻遏抑E、竞争性抑制正确答案：E43.乳糜微粒中含量最多的组分是A、磷脂酰胆碱B、胆固醇C、脂肪酸D、甘油三酯正确答案：D44.国际酶学委员会将酶分为六大类的主要根据是（）A、酶的来源B、酶的理化性质C、酶促反应性质D、酶的结构正确答案：C45.下列有关DNA复制的论述，哪一项是正确的？A、新链合成的方向与复制叉前进的方向相同者，称为领头链B、DNA复制是全保留复制C、领头链是不连续合成的D、随后链是连续合成的正确答案：A46.高等植物中氨同化的主要途径是A、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶B、氨甲酰磷酸合成酶C、氨甲酰激D、谷氨酸脱氢酶正确答案：A47.从糖原开始一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化可产生ATP摩尔数为：A、12B、13C、37D、39E、37—39正确答案：E48.在DNA复制过程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解链蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA为模板的RNA聚合酶5、DNA连接酶，这些酶作用的正确顺序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正确答案：A49.下列哪种辅酶中不含维生素（）A、CoA-SHB、FADC、NAD+D、CoQ正确答案：D50.鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于A、游离氨B、天冬氨酸C、天冬酰胺D、谷氨酰胺E、氨基甲酰磷酸正确答案：B51.人体内的必需脂肪酸A、12碳酸B、亚油酸，亚麻酸,花生四烯酸C、硬脂酸D、油酸E、软脂酸正确答案：B52.含蛋白质最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正确答案：A53.酶促反应体系中增加酶的浓度时，可出现下列哪一种效应？A、不增加反应速度B、1/[S]对1/V作图所得直线的斜率下降C、Vmax保持不变D、V达到Vmax/2时的[S]已全部转变成产物E、Km值变小正确答案：B54.下述氨基酸中，除何者外都能阻止或减轻氨中毒？A、鸟氨酸B、天冬酰胺C、瓜氨酸D、精氨酸正确答案：B55.关于硬脂酸氧化的叙述中错误的是A、包括脂肪酸活化、脂酰CoA转移进入线立体、β-氧化的反应过程B、硬脂酰辅酶A氧化在胞夜进行C、氧化可产生乙酰辅酶AD、氧化过程的限速酶是肉碱脂酰转移酶I正确答案：B56.在下列pH对酶反应速度的影响作用的叙述中，正确的是：A、所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩形B、最适pH值是酶的特征常数C、pH不仅影响酶蛋白的构象，还会影响底物的解离，从而影响ES复合物的形成与解离D、针对pH对酶反应速度的影响，测酶活力时只要严格调整pH为最适pH，而不需缓冲体系。E、以上都对正确答案：C57.关于诱导契合学正确的是（）A、诱导契合时仅发生底物构象改变B、发生在变构调节时C、发生在酶原激活时D、诱导契合时仅发生酶构象改变E、诱导契合有利于形成酶与底物复合物正确答案：E58.不能经糖异生合成葡萄糖的物质是A、磷酸甘油B、丙酮酸C、乳酸D、乙酰CoAE、生糖氨基酸正确答案：D59.组织损伤后，血浆特异酶的活性变化主要依赖于（）A、损伤前酶在该组织中的浓度B、损伤前酶在血液中的浓度C、损伤前酶在组织中的合成速率D、损伤时损害的面积与程度正确答案：D60.氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物A、甘氨酸B、天冬酰胺C、天冬氨酸D、丝氨酸E、谷氨酰胺正确答案：E61.有关磷酸戊糖途径的叙述正确的是（）A、是体内供能的主要途径B、可生成NADHC、可生成FADH2D、可生成NADPH，供合成代谢需要正确答案：D62.合成胆固醇时不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA还原酶E、CoA-SH正确答案：E63.反竞争性抑制剂具有下列哪一种动力学效应（）A、使Km值升高，V不变B、使Km值降低，V不变C、使Km值不变，V升高D、使Km值不变，V降低E、使Km值和V均降低正确答案：E64.联合脱氨基作用所需的酶有：A、转氨酶和D-氨基酸氧化酶B、转氨酶和L-谷氨酸脱氢酶C、转氨酶和腺苷酸脱氨酶D、腺苷酸脱氨酶和L谷氨酸脱氢酶E、以上都是正确答案：B65.下列对LDL的叙述中错误的是A、LDL亦称-脂蛋白B、LDL在血中由VLDL转变而来C、它是胆固醇含量百分比最高的脂蛋白D、是血中胆固醇的主要运输形式E、富含甘油三脂正确答案：E66.苯丙酮酸尿症患者排出大量苯丙酮酸，原因是体内缺乏A、苯丙氨酸羟化酶B、酪氨酸羟化酶C、谷氨酸脱氢酶D、多吧脱羧酶E、酪氨酸转氨酶正确答案：A67.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用A、弹性蛋白酶原B、胰蛋白酶原C、羧基肽酶原D、糜蛋白酶原E、胃蛋白酶原正确答案：E二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.pH对酶促反应速度影响主要是由于（）A、影响酶活性中心的空间构象B、影响酶必需基团的游离状态C、影响底物分子的解离状态D、影响辅酶的游离状态正确答案：ABCD2.PRPP参与的代谢途径有A、嘌呤核苷酸的从头合成B、嘧啶核苷酸的从头合成C、嘌呤核苷酸的补救合成D、NMP→NDP→NTPE、嘧啶核苷酸的补救合成正确答案：ABC3.组成VLDL的物质包括A、甘油三酯B、胆固醇及其酯C、载脂蛋白D、磷脂E、游离脂肪酸正确答案：ABCD4.参与胆固醇生物合成的因素有A、ATPB、NADPH+H+C、乙酰CoAD、HMG-CoA还原酶E、NAD正确答案：ABCD5.下列属脂解激素的是A、促甲状腺素(TSH)B、胰高血糖素C、胰岛素D、肾上腺素E、性激素正确答案：ABD6.下列哪些酶在糖酵解和糖异生中都起作用A、丙酮酸羧化酶B、3-磷酸甘油醛脱氢酶C、醛缩酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、丙酮酸激酶正确答案：BC7.下列哪些过程伴随有NAD的还原或NADH的氧化A、6-磷酸葡萄糖转变6-磷酸葡萄糖酸B、磷酸二羟丙酮转变为α-磷酸甘油C、延胡索酸转变成苹果酸D、丙酮酸转变成乙酰辅酶AE、琥珀酸转变为延胡索酸正确答案：BD8.从葡萄糖合成糖原需要下列哪些核苷酸参与A、CTPB、GTPC、ATPD、UTPE、dATP正确答案：CD9.一碳单位来自以下那些氨基酸A、丝氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、组氨酸E、甘氨酸正确答案：ABDE10.关于糖代谢叙述正确的是A、糖在体内可转变为蛋白质B、糖的运输形式是血糖C、果糖或半乳糖在体内可转变为葡萄糖D、糖的储存形式是糖原E、糖的消化吸收部位主要在小肠正确答案：BCDE11.证明多数酶是蛋白质的证据是（）A、可被蛋白酶水解B、有和蛋白质一致的颜色反应C、可使蛋白质变性的因素，也使酶变性D、水解产物是氨基酸正确答案：ABCD12.甘油经糖异生作用转变为糖的过程中需要A、果糖二磷酸酶催化F-1，6-P转变为F-6-PB、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶C、葡萄糖激酶催化G转变为G-6-PD、需消耗ATPE、α磷酸甘油直接氧化成磷酸二羟丙酮正确答案：ADE三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.丙酮酸脱氢酶系催化底物脱下的氢，最终是交给FAD生成FADH2的。A、正确B、错误正确答案：B2.丙酮酸是三羧酸循环的起始物。A、正确B、错误正确答案：B3.在胞液中，脂肪酸合成酶合成的脂肪酸碳链的长度一般在18个碳原子以内，更长的碳链是在肝细胞内质网或线粒体内合成。A、正确B、错误正确答案：B4.所有的酶在生理pH时活性都最高。A、正确B、错误正确答案：B5.葡萄糖激酶和己糖激酶在各种细胞中对葡萄糖的亲和力都是一样的。A、正确B、错误正确答案：B6.（）磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的储存库。A、正确B、错误正确答案：A7.DNA复制和RNA转录都是以双链DNA为模板。A、正确B、错误正确答案：B8.在极低底物浓度时，酶促反应初速度与底物浓度成正比